כמה אנשים יודעים איך סושי שונה מחמניות?אכן, באותה וגם במנה האחרת שהגיעה אלינו מיפן, יש אותו אורז, אותו דג (או פירות ים). ובכל זאת יש הבדלים, למרות העובדה שהלחמניות זהות סושי, אבל הן נראות קצת אחרת. כיום מדובר במנות שונות, ויש להם טעמים שונים, והמילויים שונים, והם מוגשים במסעדות יפניות, פופולריות בכל העולם, בדרכים שונות.
מי לא שמע על סושי (ליתר דיוק, סושי עדיין)מנה מסורתית מיפן, עם היסטוריה עשירה? המרכיבים העיקריים שלו הם פירות ים ואורז. קלאסיקות סושי - עוגת אורז צפופה, עליה מונחת נתח דגים (טרי זה תנאי). זו המנה של העניים היפנים, ששמרו אפוא דגים מאז ימי קדם. ובכן, משהו, אבל המוצרים הללו ביפן היו תמיד זמינים אפילו לשכבות התחתונות של האוכלוסייה.
איך הוכן סושי באותם ימים רחוקים?אורז נלחץ בכפות הידיים לעוגה קטנה ושטוחה ומוארכת, דגים טריים הונחו עליה, מתובלים בווסאבי (רוטב חם). ואז כל זה נגרר עם סרט אצות דק או התעקם לתוכו. נורי בדרך כלל לקחה אצות, אבל זה היה אפשרי באחרת. אורז נזרק פעם, מכיוון שזה היה רק כלי לשימור דגים, אך כעת הוא משמש למילוי.
כיום יש למנה הזו סוגים רבים - ולחמניות (מקיזושי), ואושיזושי, וגונקאן-מאקי וכו '. אז מה ההבדל בין סושי לחמניות? נראה שזו אותה מנה, לפחות הלחמניות הגיעו מסושי. רק השנייה הפכה לנקודת המוצא להופעתו של הראשון. סושי הוא קלאסי, ולחמניות הן גרסה מודרנית יותר שלהן.
אז סושי הוא חתיכת דג טרי עטוףבאורז ובנורי קשורים ביד. ולחמניות הן גליל אורז, שלתוכו עטוף מעט מילוי (לא רק דגים) ואשר מעוות בעזרת מחצלת במבוק. נורי יכולה להיות גם בתוך הגליל וגם עליו.
ההבדל השני בין סושי לחמניות הוא הגיווןתוספות באחרון. בסושי המלית עשויה תמיד מפירות ים (אצות, דגים טריים, קוויאר וכו '), אך בלחמניות זה יכול להיות פירות, בשר, גבינה, ירקות ושאר מרכיבים, ולפעמים אפילו תערובת של שניים או יותר משולבים מוצרים.
מה ההבדל בין סושי לחמניות עדיין? הראשונים אוכלים תמיד עם מקלות אכילה, ואילו סוגים של לחמניות ניתנים לאכילה בידיים, כמו למשל temakizushi.
לפעמים, בביקור במסעדה יפנית אנו מזמינים סושי ומביאים לנו לחמניות מבלי לעשות שום שינוי. איך לא להסתבך? מה ההבדל בין סושי לחמניות, מכיוון שהמראה שלהם כל כך דומה?
למי שטרם למד את ההבדלים בין הכלים, אנו חוזרים על עצמם כי סושי הוא גוש אורז עליו מונחים חתיכת דג. כל זה קשור באצות ים (נורי).
לחמניות הן סרבול ארוך.יש להם תחילה דף של נורי עליו מונחים אורז, מונחים עליו פירות ים, ואז מוצרים אחרים, למשל מלפפון או אבוקדו. הכל מגולגל בזהירות (במסעדות ייעודיות שמשתמשות במזרן במבוק) לבר אחד צפוף, שנחתך לאחר מכן לשישה חלקים. הרכב המוצרים עשוי להיות שונה, דבר אחד נשאר ללא שינוי - סורגי גלילה חלקים.
אז, נתקן את המושגים כיצד סושי שונה מחמניות:
הראשון. לחמניות - רק אחד הזנים המודרניים של סושי.
השנייה.סושי הוא כדור אורז צפוף עליו מונח הדג (גם כיום הוא לרוב טרי, כלומר גולמי). לחמניות - שכבה של אורז מפותל עם מילוי, לרוב עם דגים, אך ישנן אפשרויות אחרות.
השלישי. סושי הוא מנה בה מכינים כל מנה בנפרד, ולחמניות הן גליל אחד, אך חותכים לשישה חלקים, כלומר לשש מנות.
להלן כל ההבדלים העיקריים בין שני המנות הפופולריות ביותר של המטבח היפני.
ואיך שני הדברים הטובים האלה דומים?גם השנייה וגם השנייה מוגשות ברוטב. על בישולם, על השפים להקפיד על אותם עקרונות: המרכיבים באורז מופצים באופן שווה. גם הסושי וגם הלחמניות צריכים להיות צמודים מספיק (כלומר לשמור על צורתם היטב) כדי לא להתפרק בידיהם. וכמובן ששתי המנות צריכות להיות בעלות מראה אטרקטיבי.
