אם מעולם לא ניסית תוצרת ביתנקניקיות או נקניקיות, אולי הגיע הזמן להתנסות? כשאתה מבשל בבית אתה יכול להיות בטוח יותר באיכות המוצר, בלי לחשוב על מרכיביו וניואנסים של בישול.
לדוגמא, נסו מנה מקורית - קופטי.לבישולם יש רגע אחד בלבד קשה - זה ניקוי המעיים. באופן כללי, הם מעיים מלאים במלית - בשר טחון ושומן חזיר, כך שהם מתגלים כמספקים מאוד. ישנן מנות שונות מקופת, ולכל מתכון לבישול קופת יש ניואנס משלה, שמעניק למנה המוגמרת טעם מיוחד. וכדי שתבחרו משהו רק לעצמכם, הנה כמה מתכוני קופת.
מתכון קופת מספר 1
המוצרים הבאים נדרשים לבישול:10 מטרים של מעי חזיר, 3 ק"ג חזיר, כלומר בצל יבש, יבשים, 2 ק"ג בייקון, מעט ברנדי, מים, מלח וכמה שיני שום. עליכם להוסיף את התבלינים והתבלינים הבאים: פלפל אנגלי ופלפל שחור, ברברי, טימין, כוסברה וזרעי קימל להכנת קופטי ריחני. בישול עם כמות התבלינים הזו בדיוק חשוב מאוד.
שטפו את מעי החזיר ביסודיות מאוד בחוץ ובפנים, ואז השאירו במים למשך חצי שעה. הם צריכים לקבל צבע ורוד נעים.
חותכים חזיר ובייקון לחתיכות קטנותחתיכות, בעוד שאתה לא יכול לקצוץ דק. ואז התחל לערבב בשר עם בייקון, מלח, פלפלים, שום, בצל, זרעי קימל, כוסברה, קוניאק. ואם הבשר הטחון מתגלה יבש, הוסיפו מים. מערבבים הכל ביסודיות.
עכשיו אתה צריך למלא את המעיים בתערובת שהתקבלה.לשם כך, גלול את התערובת במטחנת בשר, ובצאת צרף מצרף מיוחד (מצוואר בקבוק פלסטיק פשוט), שבקצהו השני אתה שם את המעי. טוויסט ובצע באופן קבוע גזירה של הבשר מהקצה כדי שלא ייבנה ויקרע את המעי. לצורך מלית יש צורך להשתמש במעיים באורך של מטר. אל תמלא את זה חזק מדי - המעיים שלך עלולים להיקרע. כשכל הבשר הטחון נסתם, קושרים את הקצוות בחוט כותנה (ורק אותו).
ניתן לעבד קופת כמעט מוגמרת בדרכים שונות: להרתיח, לטגן, לעשן. תהנה מהארוחה!
מתכון לבישול קופת מס '2
מוצרים:200 גרם שומן חזיר, 200 גרם בקר, 800 גרם חזיר, כ 100 גרם יין, 2 בצלים, 90 גרם ברברי, 3 שיני שום, צרור כוסברה, מעי חזיר, מלח לפי הטעם, אחת וחצי כפיות טימין, קינמון, ציפורן, כשות- סונלי, אגוז מוסקט.
הופכים בצל, בייקון ובשר במטחנת בשר יחד עםעשבי תיבול ושיני שום. על מנת להכין קופטי טעים, ההכנה צריכה להתחיל בדיוק כך: טוחנים מיד, לא קוצצים. מערבבים את המסה המתקבלת עם מלח, תבלינים ויין, ומוסיפים ברברי בסוף. העיקר שהבשר הטחון אינו נוזלי.
תחילה שטפו את המעיים היטב מבחוץ, ואזלשפשף פנימה עם מלח ולשטוף אותו. ואז קח את המעי הראשון ומשוך קצה אחד שלו בחוט כותנה גס. מניחים את הבשר הטחון במזלף עם צוואר רחב, ומניחים עליו את קצה המעי הקשור ויוצקים את הבשר הטחון למעי (צריך לעשות אותם 30 ס"מ כל אחד). מקצה השני השאירו כ -1 ס"מ ואז קשרו אותו עם אותו חוט תוך קשירת שני קצוות הקופט.
הורד את כל הקופטות למספר שניותמים רותחים, רק אז התחל לטגן. במקרה זה, בכמה מקומות יש צורך לנקב אותם בעזרת מחט כדי לא להתפוצץ. הם צריכים להיות מטוגנים בשמן חמניות, על בינוני בהתחלה, ואז - על אש גבוהה עד לקרום חום זהוב ויפה.
כך שעל הצלחת שלך בסופו של דבר אתה לא רקקופיטי טעים, אך גם יפהפה, הכנתם חייבת להסתיים, מעוטרת בשמיר ופטרוזיליה. עליכם לפזר גם מיץ רימונים ולקשט בגרגרי רימון.
אתה יכול לבחור אפשרות אחת או לנסות שתיים בבת אחת בשלבים. כך או כך, טעמו נהדר. אל תחכה, הגיע הזמן להתחיל!
