Пасха – один из самых светлых и радостных חגים נוצריים, שהצליחו "לשרוד" בתקופות אתאיסטיות, נחגגו אפילו במהלך האיחוד ומוכרים אפילו על ידי אנשים הרחוקים מהכנסייה והדת. המנהג לצבוע ביצים הוא מאוד מובחן - ואנשים בהקשר זה מציגים מגוון כשרונות. העצלנים לפחות מרתיחים אותם בקליפות בצל. אבל, אם לא לוקחים בחשבון כללי כנסיה, מנהגים ומסורות גרידא, הדבר העיקרי בחג הפסחא הוא עוגות חג הפסחא (הם בני דודים או, כפי שאנשים רבים אומרים שלא בצדק, חג הפסחא).
אם אתה רוצה להשיג מאפים טעימים, לא היאדמות קניות אומללה, גלה כיצד אנשי הפסחא אופים את מי שעוסק בעסק זה שנים רבות, ולכן מכירים את כל הסודות. אגב, החשוב שבהם הוא בשום פנים לא את הרכב הבדיקה, הטמפרטורה בתנור ומסתרי הבישול המסתוריים. העיקר הוא גישה מתאימה. אתה צריך להיות נשמה קלה, ולתת למחשבות להישאר רק אור. סידור המטבח בסדר יעזור רבות - באופן מסורתי הם מנקים אותו לפני הכנת עוגות חג הפסחא, כך שרוח אפיית הפסחא לא תעלם על ידי לכלוך פיזי או מהשרידים הרוחניים של קונפליקטים בעבר. הדבר נכון גם לגבי כלים - זה צריך להיות נקי, יבש ועמיד מספיק. חשוב ונכון לא פחות לבחור את הרגע בו תוכלו לאפות את חג הפסחא. הזמן הטוב ביותר הוא הערב מחמישי לשישי לפני יום ראשון של המשיח.
באופן טבעי יש להכין אוכלמראש, ותמיד באיכות גבוהה מאוד. תזדקק לחלב, ביצים, סוכר, שמרים (וכלל לא יבש), קמח, חמאה וחומרי מילוי - לפחות צימוקים, אפילו לא עוגת פסחא אחת יכולה להסתדר בלעדיה. רק תראו כמה אנשים אופים את חג הפסחא! כמובן שלכל בעל מלאכה יש מתכון משלה, אבל במארחת אחת הם מסכימים: "המילוי" חייב להיות נוכח בפסקה. ומה שהם פשוט לא מוסיפים לזה: אגוזים, ופירות יבשים שונים, ופירות מסוכרים, ואין צורך לדבר על וניל! באופן כללי, עוגות חג הפסחא הן עניין עדין, ומכל מגוון המתכונים אתה צריך למצוא את זה שמתאים לטעמך.
כל האנשים, לפני שהם אופים את חג הפסחא, חייביםהוצא את כל הרכיבים מהמקרר. יש לנפות את הקמח, ועדיף לעשות זאת פעמיים. יש לחמם חלב - אך לטמפרטורת גוף האדם, ולא לרתיחה! נרקם בו שמרים נפוחים, מחצית מהקמח והסוכר מוסיפים. יש צורך להתערב בקומפוזיציה המתקבלת באופן אנרגטי, אך ללא קנאות. הכלי מכוסה במגבת נקייה ומורידה לחום (וללא כל טיוטות!). החמאה מחוממת, אך בבדיקה משתמשים בה חם, כך שתצטרכו לתת לה זמן להתקרר. כמה עקרות בית שמות את הבצק בקערה עם מים חמים, אך זה בלתי סביר: מלמטה ומהצדדים הוא יתחמם יותר מאשר מלמעלה, כתוצאה מהבצק הוא יהיה הטרוגני, עלולים להיווצר גושים.
לפני לישה של הבצק, הקפידו לחמם את הביציםלטמפרטורת החדר. אבל אז הדקויות מתחילות! טבחים מיומנים לפני אפיית חג הפסחא, שוטפים את ביציהם ומפרידים בזהירות את החלבונים והחלמונים. הם לא צריכים להתערבב בכל מקרה. חלבונים מוזגים לכלי נטול שומן לחלוטין - אלא אם כן, כמובן, אתה רוצה לנצח אותם אז באיכות גבוהה. כדי להבטיח, אתה יכול להוסיף כמה גרגרי מלח או כמה טיפות של מיץ לימון. קערת חלבונים מכניסים לקור - ואז הם נתקעים בקצף צפוף. החלמונים משפשפים בסוכר בשלב זה.
דקויות "צימוק":רוב עקרות הבית פשוט מאדות את זה. וזה יכול לקלקל את העוגה! ואיך אנשים אופים את חג הפסחא עליו מתפללים כל השכנים? צימוקים נשטפים היטב, מושרים במשך חמש דקות במים חמים, לא חמים, אלא במשקה ארומטי חזק (רום, משקה חריף, קוניאק). לאחר מכן מייבשים את הגרגרים עם מגבת ומערבבים בקמח כך שהם יתפזרו באופן שווה על גוף העוגה.
אם אנו אופים פאסקה באגוזים, עלינו גם לשטוף אותם, להשרות אותם במים חמים במשך רבע שעה, לטחון אותם ואז לייבש אותם או לטגן אותם, ורק לאחר מכן להוסיף אותם לבצק.
כשהבצק עולה, הוא יגדל בנפחו ב -2פעמים, אז הוא יתחיל אט אט להתייצב. זה סימן שהגיע הזמן להתחיל לאפות. תוספים מוכנים מוחדרים לבצק, הידיים משומנות בשמן צמחי (כך שהאפייה לא תידבק אליהן), והמסה נלושת היטב. מכינים מנות אפייה. הכי נוח לרפד אותם בנייר אפייה וחמאה. ממלאים את המיכלים בשליש או חצי - כמות הבצק נקבעת על ידי צפיפות המסה. החלק העליון - כדי לשמר את צורת העוגה - עדיף לשמן אותה בחלמון מוקצף. ואז נשאר לצפות. עדיף לשים מיכל מים בתחתית התנור, כך שהחום יתגלה רך יותר. אם החלק העליון של הראש כבר ורוד, וה"גוף "לא אפוי, ניתן לכסות את החלק העליון בנייר כסף או קלף. ואם אתם הולכים לאפות את חג הפסחא בבית, דעו: הדבר הקשה ביותר הוא להסיר אותם נכון! בנוסף לדייקנות, נדרשת סבלנות. יש צורך לשים את העוגות בצד, מבלי לשלוף אותן מהתבנית, ולפעמים לגלגל אותן כך שיתקררו באופן אחיד ולא יאבדו את צורתן. ורק לאחר מכן, המוצרים מוסרים מהמיכלים ומעוטרים בדרכים שונות.
זה מה שאוכלים מלכתחילה, במיוחדבבית עם ילדים. עבור המנות הטובות האלה תצטרכו להכין סירופ. סוכר יעבור אליו פי 3 יותר מאשר מים. אל תשכח להסיר את הקצף - הסוכר הוא כעת לא איכותי מדי. הסירופ מוכן כאשר כשטיפה נכנסת למים הקרים הוא מתכרבל לכדור. כאשר המסה מתקררת ל 40 מעלות, עליכם להקציף אותה עד לקצף ולשמן את העוגה שלכם בזיגוג המתקבל. חג הפסחא שמח!
