אפייה במוקדם או במאוחר שליטה בכלפילגש - לפחות לצורך טיפול בילדיהם בפינוקים. ובין כל מגוון הממתקים, הפופולריים ביותר היו אצבעות עם ריבה. המתכון לבייגלה כזה והסודות אליו עוברים מדור לדור. בנות שגדלו כבר עם נוסטלגיה זוכרות את המעדן של אמם ומנסות לעשות את אותו הדבר עבור צאצאיהן.
מה שתגידו, אבל ההתפתחות של הקולינריההתעשייה הקלה מאוד על חיי השפים המודרניים. עכשיו הרבה יותר קל מקודם לאפות אצבעות עלים בריבה. המתכון למבחן לא מעניין במיוחד עבור מומחי הקולינריה העמוסים לנצח. מספיק ללכת לסופרמרקט הקרוב ולקנות את החבילה המוגמרת. לאחר הפשרתו תוכלו להמשיך מיד בייצור בייגלס נחשק. ולא יהיה צורך במוצרים נוספים, והמטבח יישאר נקי בהרבה. אם החלטתם להכין מקלות ריבה מהבצק המוגמר, מתכון שלב אחר שלב ייראה כך.
זה הכל! ילדים כנראה מסתובבים במטבח ומחכים לקינוח שלהם.
בצק בצק קלאסי מצריך יד קלה.אפילו שפים מנוסים לא יכולים להבטיח את ההצלחה המוחלטת של התוצאה. לכן אנו מציעים בצק פשוט יותר, ממנו ניתן לבשל אצבעות טעימות עם ריבה. מתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן.
השלבים האחרונים הם סטנדרטיים: גיליון - תנור - מפזרים אבקה. אצבעות מוכנות מתבררות כמרהיבות, והבצק עבורן, כפי שאתה רואה, קל יותר מהבצק.
מה פשוט לא בונים ממבחן כזה!השן המתוקה מעריכה מגוון של עוגיות, עוגות ומאפים. ברשימה הטעימה הזו יש גם אצבעות חול עם ריבה. המתכון מבוצע בקלות אפילו על ידי טבח לא מנוסה למדי. קמח נזרע בקערה עמוקה. נוצר חור במרכז הגבעה, שם מוזגים רבע קילוגרם של מרגרינה מומסת, בה מומסים רבע כוס סוכר. כאן מוסיפים 0.5 כוסות עם מעט שמנת חמוצה לא שמנונית. ללוש את הבצק. תוך כדי הלישה מוסיפים מעט קמח. כמה זה ילך תלוי בתכולת השומן של מרגרינה ושמן. כאשר הבצק הופך הומוגני, הצעדים הבאים זהים למתכונים הקודמים: מגלגלים, חותכים מעוין או משולשים, ממלאים אותם בריבה ומגלגלים לרולדות. ההבדל היחיד הוא שבצק הלחם הקצרה צפוף למדי, כך שהאצבעות יאפות זמן רב יותר - כשעה.
מסתבר שעדיין טעים, ולוקח זמןהרבה פחות מבישול מבצק שמרים (אם כי יותר משימוש בבצק מבושל). מתכון כזה לעוגיות "אצבעות ריבה" מתחיל בהקצפת ביצה עם שלוש כפות סוכר. כאשר המסה מגיעה למצב של קצף מוסיפים כפית דבש טבעי, חמש כפות גדולות של שמנת חמוצה ומעט מלח. קמח מנופה (כוס וחצי) מערבבים בכפית אבקת אפייה (עם שקופית!) ונשפך לתערובת. לאחר הלישה והתיישנות קצרה מתקבל בצק רך אך אלסטי. אצבעות עם ריבה כבר מסתובבות ממנו בדרך הרגילה. המתכון כולל הוספת כמות קטנה של עמילן לריבה כדי למנוע דליפה. אך אין הכרח לעקוב אחריה. עדיף לקחת ריבה סמיכה יותר.
