עבור בני אדם, מזון חלבוני הוא הכרחי.אבל לא תמיד במקרר המארחת תמצא בשר או דגים. שעועית מצילה כאן. ניתן להכין מקטניות לביות וטעימות מאוד. מעניין במיוחד הוא תרנגולי הודו - חטיף שהם אוהבים לבשל במזרח, במיוחד בקווקז. הבסיס של הצב הוא שעועית ירוקה או שעועית צהובה, הטעם של המנה היא חדה חמוץ.
עקרות בית רבות מעולם לא הכינו תרנגולי הודו, בישול מתכונים которой мы сегодня рассмотрим.עבור מי מחליט לבשל את זה בפעם הראשונה, מומלץ לעשות מדגם של כמות קטנה של חומרים, אשר מכונה לעתים קרובות "מבחן אחד לנשוך". ישנם מתכונים רבים עבור turchi אחד שעועית, אבל לרוב חצילים ופלפל מתוק מתווספים למאכל. מתכונים טובים כי כל הרכיבים ניתן לקחת כמות על פי שיקול דעתם. ירקות ניתן להשתמש בכל: כוסברה, בזיליקום, שמיר, סלרי, וכן הלאה.
כדי להפוך את המנה לטעימה ובריאה,עליכם לבחור את השעועית הנכונה. לשם כך מתאימים תרמילים בצבע ירוק בהיר או צהוב, בעלי צורה יפה, בעלי ברק אחיד והם די צפופים. רק לפירות צעירים יש טעם עדין ועסיסי, שעבורם מוצר זה מוערך.
לפני הבישול, קצות התרמילים נחתכים משנייםמסיבות, ואז הם נשטפים היטב. בעת הבישול יש לטבול את הירק במים רותחים, הוא מרתיח לא יותר משתי דקות, כך שהוא לא ירתח ולא יאבד את תכונותיו השימושיות. לפיכך, הוא מבושל עד חצי מבושל. לאחר מכן הם נזרקים למסננת ומונחים על מגבת כך שהיא תתייבש. לאחר הבישול אפשר לחתוך את השעועית לחתיכות. טורשה הוא תוספת טובה למנות בשר ודגים, הוא משמש גם כחטיף.
המרכיבים: שעועית ירוקה (ירוקה או צהובה), גזר ושום, כמו גם מלח, פלפלים חריפים ושחורים, עלה דפנה.
הכנה
שעועית נשטפת ומנקה מהזנבות.ואז הוא מבושל במשך שתי דקות, מוציא ומקורר במגבת נייר. קלף את הגזר, שוטף ומגרד, מקלף את השום. פלפלים חריפים נשטפים, מוסרים זרעים וקוצצים דק, השום נטחן.
איך לבשל שעועית מבושלת (מתכונים לחורף)?לשם כך שמים שכבת שעועית בסיר גדול, מפזרים עליה כף אחת של מלח, שום ופלפל חריף, מוסיפים פלפל שחור ועלה דפנה. ואז פרוש שכבת גזר וחזור על אותם נהלים. מכסים את הסיר בצלחת ומניחים את הדיכוי למשך חמישה ימים. ביום הראשון, הירקות צריכים להתחיל מיץ, אם אין מספיק ממנו, ניתן להוסיף תמלחת שהוכנה מליטר מים אחד וכף מלח אחת. ביום השני תוכלו לטעום את המנה ולהוסיף מלח אם תרצו.
ביום הרביעי הוא מוכן שעועית מבושלת לחורף. לשם כך מיובשים מלוחים ומורתחים כחמשדקות. ירקות מונחים בצנצנות נקיות ושופכים במי מלח חמים, מגולגלים ושומרים במקום קר. אם התבשיל אינו מוכן לחורף, ניתן לצרוך אותו ביום הרביעי. מגישים אותו עם שמן זית ובצל ירוק.
טורשו שהוכן לפי המתכון שלעיל,מופרד מהמלוח ונערם היטב בצנצנות ליטר. ואז הם מכוסים במכסים, ואז מכניסים למים ומעוקרים במשך שלושים דקות. לאחר מכן, הפחים מגולגלים, מכוסים בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין.
המרכיבים: קילוגרם אחד של תרמיל ירוק (צהוב)שעועית צעירה, ארבע פלפלים מתוקים, ארבע חצילים צעירים, תרמיל פלפל אדום חריף אחד, שמונה שיני שום, בזיליקום סגול, שמיר, שלוש מאות גרם מים קרים ושלושים גרם מלח.
הכנה
מקורי מאוד קיים מתכונים למנות מפולי טורצ'אוויה... אחת הטעימות ביותר היא המנה הזו.כדי לבשל אותו צריך להרתיח את השעועית כך שהיא תישאר אלסטית. גם חצילים ופלפלים מתוקים מבושלים. יש לקלף שום ולמעוך אותו. את כל הירקות מכניסים לקערה, מוסיפים שום ופלפל חריף, מניחים מעל עשבי תיבול קצוצים, מלוחים ויוצקים עם מים. הכלים מכוסים במכסה ומונחים בדיכוי. את הירקות משאירים לתסיסה לארבעה ימים, הטורשו מוגש עם שמן צמחי, ומפזרים בצל ירוק קצוץ. מְאוּחסָן תרנגולי הודו יחד עם ירקות אחרים במקום קר.
שעועית טעימה מאוד אם הם מבושלים על פי מתכון זה.
המרכיבים: קילוגרם אחד של פולי אספרגוס, מאתייםחמישים גרם גזר, ראש שום, מאה גרם שמן צמחי, שבעים גרם חומץ, שתי כפות סוכר. 15 גרם תיבול חם.
הכנה
זה שעועית ירוקה כבושה הכנה פשוטה מאוד.ראשית, השעועית נשטפת ומקלפת, מולבנת במים מומלחים במשך מספר דקות, ולאחר מכן נמרחת על מגבת נייר כך שעודף הנוזל ייעלם. ואז מגרידים את הגזר, השום מועבר דרך מטחנת בשר, מוסיפים סוכר, תיבול ומלח. כל הירקות מעורבבים, מוזגים עם שמן חם. גָמוּר תרנגולי הודו בקוריאנית, הוא אמור לעמוד במקום קר למשך יממה, ואחריו הוא יכול לשמש כחטיף.
המרכיבים: שני קילוגרם שעועית ירוקה שטוחה, שלושה פלפלים ירוקים, שני ראשי שום, רוטב פירי-פירי, שני חצילים. לתמלחת: שני ליטר מים ומאה גרם מלח.
הכנה
על פי מתכון זה תרנגולי הודו ההכנה היא פשוטה.ראשית מכינים את המלח שנשאר להתקרר. בינתיים השעועית והחצילים מבושלים בנפרד כשתי דקות, מוציאים ומצננים. היא מונחת בקערה בשכבות, עוברת עם פרוסות פלפל ופרוסות חצילים, ומפזרים שום קצוץ. ואז שופכים את רוטב הפירי-פירי על הכל. לכן, אתה צריך לקבל כמה שכבות. כל זה נשפך עם מלח ומושם תחת דיכוי. בעוד כמה ימים תרנגולי הודו, בישול מתכונים שהם מאוד מעניינים, יהיו מוכנים. הוא מונח בקערת סלט ונמזג עם זית או שמן צמחי אחר, בצל קצוץ דק מונח מעל.
לפני צריכת חטיף זה, יש לשטוף אותו כדי להסיר את החומצה האצטית.
המרכיבים: חמש מאות גרם שעועית ירוקה, שמונה מאות גרם מים, ארבעים גרם מלח, חמש גרם חומץ.
הכנה
השעועית נשטפת, נחתכת לשלושה חלקים, מבושלת במשך חמישהדקות וייבש. מוסיפים מלח למים ומעלים אותם באש. צנצנות שהוכנו מראש עם שעועית נשפכות עם תמלחת מוכנה, מוסיפים חומץ, מכוסים במכסים ועוקרים במשך עשרים וחמש דקות, ואז מגולגלים ומצננים, לאחר שעטפו בעבר בשמיכה. המנה המוגמרת מעולה כמו תוספת לתבשילי דגנים, בשר ודגים.
