זה לא סוד שדגים הם אחד מהםמוצרים יקרי ערך ביותר. השימוש בו הופך את התזונה האנושית לא רק למגוון יותר, אלא גם שימושי. לעיתים קרובות מאוד, עקרות בית רבות משתמשות ברוטב הפולני המפורסם כתוסף לכל מנות דגים. מדוע המוצר הזה כל כך טוב ואיך לבשל אותו כמו שצריך?
כידוע, רוטב נחשב לרוטב, אשרהופכת את התוספת או המנה העיקרית ליותר עסיסית ועתירת קלוריות. המוצר חייב את המצאתו לשפים צרפתים, שתמיד ניסו להפוך כל מנה, אפילו המנה הפשוטה ביותר, ליצירת מופת של ממש.
אבל אפילו הם מאמינים שזה רוטב פולניתוסף תזונה אידיאלי לכל מנת דגים. קשה להתווכח עם אמירה כזו. אחרי הכל, תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר זה היא 559 קילוקלוריות. יתר על כן, רובם (95.7 אחוזים) הם מהשומנים הכלולים בה. בנוסף, הרוטב הפולני מכיל כמות אדירה של יסודות מאקרו (סידן, זרחן, אשלגן, נתרן, כלור, מגנזיום וגופרית), המקנים לו ערך מיוחד. בנוסף, יש בו גם יסודות קורט רבים (מנגן, יוד, כרום, אבץ, נחושת, ברזל, פלואור, קובלט ומוליבדן). יש לקחת בחשבון גם את היתרונות שלהם. מוכן גם מהרכיבים הפשוטים ביותר, רוטב פולני הוא מחסן אמיתי של ויטמינים. הוא מציג כמעט את כל הקבוצה B (מ- B1 ל- B12). ישנם גם ויטמינים A, C, E, D, PP, H וכולין. זה גורם לרבים אפילו לשנות את דעתם לגבי רטבים בכלל, ועל זה בפרט.
את כל הרטבים הידועים בבישול ניתן לחלק לשלוש קבוצות עיקריות:
ההבדל טמון באיזה מוצר מזון הוא הבסיס לכל אחד מהם. האפשרות האחרונה מתאימה ביותר לדגים.
זה בהרמוניה מושלמת עם הטעם יוצא הדופן שלהאיכויות. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, עליך לדעת מראש כיצד להכין את הרוטב. אל תתנסה בפתרונות מורכבים ולא סטנדרטיים. עדיף לנצל את הניסיון רב השנים של שפים פולנים ולהכין רוטב עסיסי, בעקבות הטכנולוגיה המסורתית. כדי לעבוד, אתה בהחלט צריך את המלאי הבא:
עם כל מה שצריך במלאי תוכלו להתחיל להבין איך מכינים את הרוטב. ראשית עליכם להבין רצף פעולות ברור ואז להתחיל בהכנת מוצרים.
אם לשולחן צפויה מנת דג, עדיף לבחור עבורו רוטב פולני. המתכון לכך הוא הפשוט ביותר.
תזדקק לחמישה מרכיבים עיקריים בלבד ביחס הבא: עבור 700 גרם חמאה - קורט מלח, 8 ביצים מבושלות, לימון אחד ו -20 גרם פטרוזיליה.
כל תהליך הבישול יימשך לא יותר מעשר דקות:
ניתן להגיש את המוצר בקערה נפרדת אויוצקים על המנה בשפע. אין בכך הבדל מהותי. הכל תלוי כמה האורחים בדרך כלל אוהבים את הרוטב. הרוטב צריך להיות חם, או לפחות חם. במקום הדרים, אתה יכול להשתמש בחומצת לימון רגילה; עבור הרכב זה, זה ידרוש לא יותר מ -2 גרם. לא אמורה להיות שום בעיה עם שאר המרכיבים. ככלל, לכל עקרת בית טובה יש אותם במקרר.
הרוטב המסורתי של שפים פולנים הוא ייחודי.זה משלים באופן מושלם פירות ים, לא משנה איך מכינים אותו. הרוטב הזה מתאים מאוד לדגים אפויים. בשר רופף שנמזג עם מסה סמיכה יהפוך ליותר רך ורך. טעמו הקליל מעט יקפיץ בצורה מושלמת את הירק והארומה העדינה של הלימון. כדי להעצים את האפקט, ישנם שפים שמעדיפים להשתמש לא רק במיץ שלו, אלא גם בקליפה. זה ישנה מעט את צבע הרוטב ויוסיף תבלין למנה עצמה.
התקבל בתחילה למתכון המקוריהשתמש ביצי שליו. אבל בתנאי בית רגילים, הם לא תמיד יכולים להיות בהישג יד. לכן, הם מוחלפים לעתים קרובות בעוף. זה לא משנה את הטעם והעבודה הרבה יותר קלה. בנוסף, תחליף כזה הוא הרבה יותר זול, וזה חשוב בחיי היומיום המודרניים. ניתן להכין את הרוטב הזה מראש. יש להעביר את המסה שהתקררה למיכל זכוכית ולאחסן לזמן קצר במקרר מתחת למכסה. לפני השימוש, יש לחמם מעט את התערובת, ולהימנע מרתיחה ברורה.
