ברוקולי, שהוא אחד הירקות העתיקים ביותרגידולים, היום צובר פופולריות, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים, מינרלים רבים וכמות קטנה של קלוריות. עם זאת, לרבים מהצרכנים יש שאלה לגבי מה זה ברוקולי, איך לבשל אותו ואילו כלים מיוצרים ממנו.
ברוקולי הוא סוג של כרוב.יש לציין כי הרופאים זיהו את התכונות הייחודיות של תרבות זו, שיכולות להפחית את הסיכון להתפתחות סרטן אם הוא מוכן כראוי. ירק זה מכיל mirosine, שעל פי מחקרים רבים מסוגל לעצור את התפתחותם של תאים סרטניים. לכן מומלץ לאכול ברוקולי גולמי או מבושל בדוד כפול למשך זמן קצר, מכיוון שההשפעה הממושכת של טמפרטורות גבוהות הורסת את האנזים השימושי. לפיכך, בישול ברוקולי לא אמור לקחת הרבה זמן.
בנוסף למירוזין, כרוב מכיל סולפוראפן,שיש לו השפעות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות. בנוסף לעובדה שהאנזים הזה מסייע בהשמדת תאי סרטן, הוא גם מגן מפני כיב בקיבה. יתר על כן, ברוקולי יכול להרוג מספר חיידקים שלא ניתן לטפל בהם באנטיביוטיקה. Mirozin וגם sulforaphane נמצאים בכמויות גדולות בקלעים צעירים של הצמח.
נכון להיום אין נכון נכוןדרך לבשל ברוקולי. איך לבשל את הכרוב הזה, כמה טיפים וטריקים יספרו. הכלל העיקרי כאן הוא שאסור לעכל ברוקולי, מכיוון שהוא באותו זמן מאבד את רוב החומרים המזינים. בנוסף, עדיף להשתמש בצמח צעיר, אך בחורף ניתן להחליף אותו במוצר קפוא. במקרה זה, כרוב טרי מאוחסן במקרר לא יותר משבוע. לפני הבישול נשטף ברוקולי במים, אך לא מומלץ להשאיר את הירק במים, מכיוון שהוא מאבד מתכונותיו.
אבל איך לבשל ברוקולי טעים ללהציל את כל חומרי התזונה שלו? טעמו של הברוקולי דומה לטעם הכרובית, כך שהוא יכול להחליף את האחרונים במתכונים שונים. אז אפשר לבשל, לטגן, להוסיף למרקים או תבשילים, להגיש נא או אפוי, הכל תלוי בהעדפות האישיות של הטבח. מנת ברוקולי תיראה טעימה אם היא מוגשת עם טונה, סלמון או עוף. לשם כך, חותכים את הכרוב לחתיכות ומטגנים בשמן, מוסיפים שום. ברוקולי מבושל משמש כמנה בצד לבשר, כמו כן מכינים ממנו רוטב לתפוחי אדמה אפויים או למרק.
עם זאת כרוב כאשר הוא מבשל, הוא מאבד כמה מרכיבי קורט שימושיים,לכן מומלץ לאדות אותו. בואו נשקול ביתר פירוט כיצד לבחור ברוקולי, כיצד לאדות אותו. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור צמחים אלסטיים צעירים עם תפרחות בהירות, לשטוף אותם במים ולהפריד. שופכים מים לדוד כפול, מנמיכים את סל הירקות מעל מים רותחים, מכסים במכסה ומבשלים מספר דקות. ניתן להגיש כרוב מוכן לשולחן כמנה עצמאית, להוסיף לו חמאה, או ליצור יצירות מופת קולינריות שונות.
בדקנו מה זה ברוקולי, איך לבשלאותה ואילו תכונות שימושיות היא ניחנת בהן. נותר לציין כי שימוש קבוע בו משפיע לטובה על גוף האדם. אז תרבות ירקות זו מסוגלת לעצור את צמיחתם של תאים סרטניים, בעיקר אלו המשפיעים על דרכי העיכול, מונעת התפתחות של טרשת נפוצה ומפחיתה את הסיכון להתפתחות מחלות של HC, לב וכלי דם. העיקר שצריך לבשל כראוי את הברוקולי, ואז הוא ישמור על כל החומרים המזינים ויהפוך למניעה טובה נגד מחלות רבות.
