מזון בהחלט צריך להיות מועיל.אבל לא לשכוח את הטעם. בני המשפחה שלך יהיה מאושר מאוד אם אתה מבשל אותם לארוחת בוקר קיש עם ברוקולי ועוף. ואתה, בתורו, יהיה רגוע לבריאותם.
מה זה קיש?
אם תחליט לבשל קיש ברוקולי ועוף, בוודאי תהיו מעוניינים ללמוד מעט על המנה הזו. זו פאי צרפתי קלאסי שיוצר לראשונה בלוריטנגיה. הפשטידה מורכבת מבסיס לחם קצר ומילוי העשוי מביצים, שמנת וגבינת גרוייר. בגרסה הקלאסית מניחים בצלצלי שאלוט ובטן חזיר במילוי. אבל אם אתם שומרים על הבריאות והצורה שלכם, תוכלו למצוא המון אפשרויות לעוגה קלה. למשל, קיש עם ברוקולי ועוף.
מה נדרש לבדיקה?
לקיש העוף והברוקולי בסיס מאפה קצרים של קרם-קראסט. זה כולל:
- קמח (200 גרם);
- ביצה עוף;
- חמאה, שלעתים מוחלפת במרגרינה (50 גרם);
- מים קרים (3 כפות ל ');
- קצת מלח (כ 0.5 כפית).
הכנת הבצק
אם החלטתם להכין קיש עוף, המתכון מתחיל בהכנת הבצק. זה נעשה באופן הבא:
- חמאה צוננת צריכה להיות קצוצה דק בעזרת סכין. לאחר מכן, הוסיפו אליו ביצת עוף וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים כאן גם קמח מנופה עם מלח ומים קרים. עכשיו נותר להסיר בזהירות את הבצק.
- יוצרים את הבצק לכדור ועוטפים אותו בניילון. אם הוא לא שם, אתה יכול להכניס אותו לשקית ניילון רגילה.
- מכניסים את הבצק למקרר לחצי שעה ומתחילים להכין את המילוי.
מה אתה צריך למילוי?
קיש עוף הוא פשטידה רכה להפליא עם מילוי בריא וטעים. כדי להכין אותו תצטרך:
- פילה עוף וברוקולי (400 גרם כל אחד);
- בצל או שאלוט, כמו בגרסה הקלאסית (100 גרם);
- מעט מלח (כ 0.5 כפית);
- חמניות או שמן זית, בו מטגנים את המרכיבים.
הכנת המילוי
מנות דיאטה כוללות קיש עוף. מתכון המילוי הוא כדלקמן:
- מניחים את פילה העוף בסיר עם מים מומלחים קרים ולשים באש. מביאים לרתיחה ואז מבשלים עוד 20-25 דקות.
- כאשר העוף התקרר, יש לחתוך אותו לחתיכות בינוניות.
- קוצצים את הבצל דק ומאדים אותו בחמניות או בשמן זית.
- מפרקים את הברוקולי לתפרחות, שולחים למחבת עם הבצל, מטגנים קלות.
- בשלב האחרון שלחו את העוף למחבת, מכסים ומבשלים את המלית במשך 10 דקות.
אם אתה רוצה לתת את האוכל שלך יותר אינטנסיביטעמים, הכינו קיש עם עוף, פטריות וברוקולי. לשם כך, מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת, מוסיפים להן מעט מלח ופלפל שחור.
מה אתה צריך למלא?
המילוי העדין בתיאבון הוא כנראה המרכיב העיקרי שהופך את קיש הברוקולי והעוף לטעים להפליא. זה כולל:
- 20 אחוז שמנת או חלב מלא שומן (200 מ"ל);
- גבינה קשה, רצוי עם טעם חריף פיקנטי (150 גרם);
- ביצי עוף כמרכיב מחייב (2 יח ');
- אגוז מוסקט (1-2 צביטות).
מילוי בישול
קיש עוגת ברוקולי עוף יהפוך לשלם ועסיסי בזכות המזיגה. היא מתכוננת באופן הבא:
- מקציפים את הביצים עם מלח עד לקבלת תערובת חלקה, כמו חביתה.
- מוסיפים את הגבינה המגורדת ומערבבים היטב.
- נותר רק להוסיף שמנת לעיסה המתקבלת ולתבל קלות באגוז מוסקט לפיקנטיות.
הרכבה ואפיית עוגה
הרגע החשוב והמעניין ביותר הוא הרכבה ואפייה של העוגה. תהליך זה כולל את השלבים הבאים:
- משמנים תבנית אפייה בחמאה או מכסים בנייר אפייה כדי שהבצק המוגמר לא יידבק.
- מרדדים את הבצק ומחלקים אותו כך שהדפנות יהיו בגובה 2.5-3 ס"מ. חוררים אותו בעזרת מזלג בכמה מקומות.
- מכיוון שכל מרכיבי המילוי כבר מוכנים, ואת המזיגה מתקבע במהירות, הבצק חייב להיות אפוי קודם. לשם כך, מכסים אותו על גבי קלף, מוסיפים אפונה, עדשים או שעועית, מכניסים לתנור למשך 5-10 דקות.
- כשהבצק התייצב מוציאים אותו מהתנור, מניחים את המילוי ומפיצים אותו באופן שווה.
- מערבבים שוב את מסת שמנת הביצה ויוצקים על המילוי.
- מפזרים שומשום או גבינה מגוררת מעל, אם רוצים.
- מכניסים את המנה לתנור למשך כחצי שעה. קרום חום על פני השטח יסמן שהעוגה מוכנה.
- נותר רק להוציא את המנה מהתנור ולהמתין עד שהתקרר לחלוטין.
מסקנה
קיש העוף וברוקולי מוגשים בצורה הטובה ביותרקַר. במצב זה הטעם שלה יתגלה בצורה הטובה ביותר. מאכל זה עשוי בהחלט לקשט את השולחן החגיגי אם תוסיפו אליו מעט פטריות, בייקון או מרכיבים חריפים אחרים. והקיש יהיה גם ארוחת בוקר נהדרת לכל המשפחה. במקרה זה, עדיף לבשל אותו בשעות הערב, כך שעד הבוקר הוא לא רק יתקרר, אלא גם מחדיר היטב.
