ברוסיה לא ניתן לקרוא ריבת ריבסקינוח עממי, כמו ריבת תפוחים או ריבת דובדבן. הגבעולים הוורודים האלה, אותם ניתן לקנות בשוק ללא בעיות (או לגדל בגינה / בית הקיץ) ממאי עד יולי, משמשים באופן מסורתי לבישול קומפוטים. ומתוכם מכינים עוגת ביסקוויטים טעימה עם מילוי פירות. אבל אתה יכול להאריך את ההנאה מהטעם החמוץ של ריבס, ולהפוך אותו להכנה ביתית לחורף.
במאמר זה נלמד אותך כיצד להכין ריבהריבס עם תפוזים. מתכון עם תמונה יעזור לכם להוציא לפועל את מילותינו. סיר איטי עם קערה גדולה יהפוך את התהליך לתענוג אמיתי. פירות הדר יעניקו לריבת ריבס טעם בהיר יותר וניחוח אקספרסיבי. לכן מתכונים עממיים ממליצים להוסיף עלי דובדבן, לימונים או תפוזים לגבעולים אדומים. ואוהבי ממתקים יכולים לשלב ריבס עם בננה. למרות שפירות הדר עדיפים: אחרי הכל, הם מכילים ויטמין C.
הגבעולים הוורודים הבהירים הללו הוערכו זה מכבר.על ידי אנשים. ריבס מכיל מספר ויטמינים. ראשית כל, מדובר ב- E ו- P, קרוטן, חומצה אסקורבית וכל הקו של B. קטצ'ינים, פקטינים ורוטין קיימים גם ברובריב. חומצה מאלית וסוכרים בעלי ערך מביאים יתרונות בריאותיים שלא יסולאו בפז. והכי חשוב, חומרים אלה אינם נהרסים על ידי טיפול בחום. אם מכינים ריבת ריבס (מתכון עם תפוזים עדיף על כל סוג אחר) ומשתמשים בו לאורך כל החורף, זה יחזק משמעותית את החסינות שלכם, יש השפעה חיובית על הלב ותתרום להתחדשות העור. אם תבחר לימון לצמד המתוק, קינוח דבש אמרלד ימנע שבץ והתקפי לב. בכמויות קטנות, לריבה זו השפעה מציקה. עם זאת, יש לזכור: ריבס שימושי רק כאשר הוא צעיר. החל מחודש יולי, חומצה אוקסלית מצטברת בגבעולים שלה, המשפיעת בצורה אגרסיבית על גופנו.
מתכון עם תפוזים אינו מקובל על אנשיםאלרגי לפרי הדר. ומכיוון שזה עדיין ריבה, גם אם חמוצה, יש להשתמש בזהירות על ידי חולי סוכרת. תזונאיות לא מייעצות לנשים בהריון להסתבך בקינוח. אל תתן ריבה לילדים קטנים. חמיצות נעימה של קינוח יכולה להשפיע על מי שסובל מכיבי קיבה ומפתולוגיות אחרות במערכת העיכול. במהלך החמרה של urolithiasis ועם מחלות אחרות של הכליות, כדאי גם להגביל את עצמך באכילת קינוח. וכמובן, אל תבשלו ריבת ריבס (מתכונים עם תפוז, לימון ופירות אחרים) מגבעולים גסים ישנים. יש להם הרבה חומצה אוקסלית מזיקה. אתה יכול לאכול רק גבעולים אלסטיים רכים שנאספו בתקופת יוני (באוקראינה - ממאי) לתחילת יולי.
קודם כל, אתה צריך לנקות את הגבעולים מדקיםקליפה ורודה. לשם כך, אנו חותכים את הבסיס בעזרת סכין חדה ומושכים את "הזקן האדום" (זה עבור תלתלי העור שהרברב נקרא רומבומבר במדינות רבות). חותכים את הגבעולים הקלופים לחתיכות. שוטפים היטב את התפוזים בעזרת מברשת, חותכים את הגרידה בפומפייה דקה, סוחטים את המיץ. סוכר קינמון או וניל יכול לעזור בשיפור טעמו של הקינוח.
ריבת ריבס (מתכון עם תפוזים בוודאותבבקשה רבים) אתה צריך לבשל ככה. מערבבים באגן שתי כוסות גבעולים קצוצים וקלופים דק, גרידת גרדה משני תפוזים ועיסת הוורידים המגולענים והלבנים שלהם. ממלאים 1.3 כוסות סוכר מגורען. מבשלים עד שהגבעולים שקופים והסירופ מסמיך. אנחנו גם בודקים את נכונות הקינוח בסיר האיטי באותה צורה. מכניסים את הריבה לצנצנות, שומרים במקרר.
תזדקק לשקית של פקטין, אבל זה יהיה טעיםקינוח בריא דמוי ג'לי. אנחנו מנקים קילוגרם של ריבס, חתוך לקוביות קטנות. אנו נרדמים 1.5 ק"ג סוכר מגורען. אנחנו משאירים אותו בן לילה כדי שהרברב יוכל לנקז את המיץ. שמנו קערת סירופ וחתיכות על אש נמוכה ומחממים. במהלך תקופה זו, קלפו את הקליפה מחצי קילוגרם של תפוזים בעזרת קולפן ירקות או פומפיה. אך אל תשכח לבחוש מדי פעם באגן. אנו ממלאים את הקלידה. לאחר הרתיחה יש לשמור עוד עשר דקות תוך ערבוב רצוף. אנו מחלקים את התפוזים הקלופים לפרוסות, כעת אנו משחררים אותם ממחיצות, סרטים לבנים וזרעים. חותכים את העיסה למשולשים ומוסיפים לאגן. אנו מגדלים פקטין. מבשלים עוד רבע שעה. במולטי קוקר, התהליך מתרחש במצב "מרווה" אוטומטי. יוצקים את הקינוח בעודו חם לצנצנות מוכנות. אנו אוטמים את ריבת הרברב במכסים סטריליים. מתכוני תפוזים שונים מאוד, אך זו הדרך הקלה ביותר להכין קינוח טעים ובריא לחורף. רק שעה וחצי - וצנצנות הריבה מוכנות.
שיטת בישול זו גם אינה דורשתיש לך הרבה זמן. וריבת ריבס עם תפוזים תצא טעימה מאוד. שיטת בישול זו אומרת לנו לא לקלף פירות הדר. פשוט חתכנו את התפוזים לחתיכות בינוניות יחד עם הקליפה - זה מקוריות המתכון. הפרופורציות של מרכיבי הקינוח הם כדלקמן. עבור שני קילוגרמים של ריבס, אתה צריך לקחת שלושה עד ארבעה תפוזים. כשאנחנו מקלפים וגוזרים את הגבעולים, מערבבים אותם עם התפוזים. עכשיו בואו נמדוד את הסוכר. אנו לוקחים את אותה כמות סוכר לקילוגרם מסה של ריבס-תפוז. יוצקים את החול המתוק לקערה ומחכים שהמיץ יבלוט. ברגע שזה מופיע, אנחנו שמים את הכלים על האש (או נרדמים בקערת המולטי-קוקר). מסירים את הקצף ומבשלים כעשרים דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוזגים ריבת ריבס עם תפוזים לצנצנות מעוקרות, אוטמים במכסים, עוטפים אותם בשמיכה כדי לקרר אותם לאט יותר.
זה מאוד נעים כאשר יש לך במטבחעוזר חשמלי - multicooker. ואז תהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן ועמל. למולטי קוקר מודרני יש רק חסרון אחד - נפח הקערה קטן מדי. לכן, עבור מתכון זה, עליכם לקחת חצי קילוגרם של ריבס וסוכר. אנו מערבבים את שני המרכיבים הללו ומחכים שהמיץ יבלוט. ואז אנחנו מעבירים הכל לקערה. אנו מבשלים עם שסתום פתוח למשך שעה במצב "מרווה". ואז אנחנו מעבירים אותה לצנצנת, אוטמים אותה. באופן דומה, אנו מכינים ריבת ריבס עם תפוז בסיר איטי, רק מוסיפים פרי הדר (2 יח ').
