ממתקים אווריריים, ריחניים וחמיםלעתים קרובות אנו נזכרים במוצרי סבתא כמבוגרים. לא נוסטלגיה, אלא נאפות באופן עצמאי קינוח דומה שישמח את יקירינו. כיום, בתפריט שלנו יש פשטידה רכה ועדינה מאוד עם תפוחים ושזיפים.
למרות שתהליך הבישול הוא די בעייתילא כל כך מהר, אבל עדיין המתכונים הם בכוח של כל עקרת בית. כמלית בחרנו בפירות רגילים העומדים לרשות כל אדם. בנוסף, השילוב של תפוחים מתוקים ושזיפים חמוצים מעניק לקינוח טעם נעים. האמינו לי, המתכון הזה הוא בהחלט win-win.
למעשה, מדובר בשרלוט, רק מעטמתקדם. מוצרים ללישת בצק: חמאה (אריזת גרם), שתי כוסות קמח, חלב חם (קצת פחות מכוס), ביצת עוף, כף גדולה של שמרים יבשים, סוכר גרגר (לפי הטעם) וונילין.
נתחיל את המוצר בשזיפים (כוס וחצי), תפוחים (400 גרם), אגוזי מלך (חצי כוס) ומיץ לימון (50 מ"ל).
בקמח מנופה שמים את השמרים ואת כל התערובות היבשות(סוכר, ונילין), ואז מורחים את החמאה המרוככת ונוסעים את הביצה. ללוש את הבצק האלסטי. מכסים במטלית ומשאירים כחצי שעה להתפחה. מרדדים את הבצק המוגדל לשכבה דקה, לקישוט אתה צריך להשאיר כמה חתיכות. פרשנו את הפירות המוכנים על תבנית אפייה, זורים קמח: חותכים את התפוחים לפרוסות, משלבים עם אגוזים קצוצים ומיץ לימון.
למעלה שכבו שזיפים מגולענים, חתוכים לתוכםמעגלים. אנחנו מכינים מרצועות הבצק מעין סריג או רשת, ממלאים בביצה טרופה ושולחים את הפאי עם תפוחים ושזיף לתנור למשך חצי שעה. בתהליך האפייה רצוי לא לפתוח את הדלת, אחרת הבצק לא יתפח. מפזרים את המוצר המוגמר באבקת סוכר וקינמון.
האפשרות הבאה היא על שמנת חמוצה.למתכון זה עליכם לקחת שמרים יבשים (עשרה גרם), ביצה, קמח (כשלוש כוסות), סוכר אם רוצים, חלב (200 גר ') ושמנת חמוצה טבעית או יוגורט קלאסי - מאה גרם. למילוי פנימי: חצי קילוגרם תפוחים ושזיפים מתוקים וחמוצים, עמילן תפוחי אדמה (10 גרם) וסוכר גרגירי.
לפני שאתה אופה פאי עם תפוחים ושזיפים,יש צורך למיין בזהירות את הפירות, לקלף אותם, להסיר את הזרעים. חותכים לפרוסות או קוביות בינוניות, מערבבים עם עמילן וסוכר. אם תרצו, תוכלו להוסיף קינמון וונילין.
מכינים בצק: מחממים עד 40 oבחלב מערבבים שמרים עם סוכר בתוכוחצי קמח. אנו מכסים את הבסיס הנוזלי במגבת ומכניסים למקום חמים לשעה - עולים. לאחר מכן מורחים את השמנת החמוצה וננפים את שארית הקמח, משאירים למשך 40 דקות.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שאחד מהם יהיהעוד קצת - מזה אנו מרדדים שכבה וסטלה על תבנית. שים את מסת הפרי למעלה ומכסים בעוגה שנייה. כדי להשיג קרום זהוב יפה, יש לשמן פשטידה עם שזיף ותפוחים עם ביצה טרופה וחלב. אופים כחצי שעה ב 200 oC
רכיבים: חבילת חמאה (מאתיים גרם), קפיר דל שומן (כוס), שלוש ביצים, סודה נטולת חלב עם חומץ (כפית קינוח), ונילין וסוכר. שלוש מאות גרם פרי.
אנו מכבים סודה בקפיר.מקציפים סוכר עם ביצים עד לקבלת קצף סמיך, מוסיפים שמן לתערובת, מוסיפים קמח ויוצקים קפיר, לשים את הבצק. הוסף קמח במידת הצורך. אנו משאירים חתיכת בצק לקישוט. משאר הגליל החוצה עיגול גדול, יוצרים את הדפנות וממלאים במילוי פירות. אנו שולחים פאי עם תפוחים ושזיפים לאפייה למשך 25-40 דקות.
המטבח הצרפתי היה מפורסם במשך מאות שניםמעדנים גסטרונומיים מקוריים. קלאפוטי הוא מאכל לאומי קלאסי של צרפת, שמזכיר את הפשטידות והתבניות הרוסיות שלנו (הן מלוחות ומתוקות). עם הזמן המתכון עבר מספר שינויים ואני חייב לומר, הוא התברר די טוב.
אנו מציעים לבדוק באופן מעשי את הטעםאיכות הקונדיטוריה הזו. בואו אופים עוגה רוסית-צרפתית עם שזיף ותפוחים. מוצרים נדרשים: ביצים (4 יח '), כוס חלב, סוכר גרגירי (לפי הטעם), קילו פרי ומעט קינמון. לשמן את הטופס - חתיכת חמאה.
שוטפים ומקלפים את הפירות, חותכים לחתיכות, מפזרים קינמון ואבקת סוכר ומניחים על תבנית.
מכינים את הבצק.מקציפים ביצים בבלנדר, מוסיפים סוכר וקמח בזרם דק ויוצקים חלב. מתברר עקביות הומוגנית ועבה, כמו על לביבות. יוצקים איתו פירות - אופים קלפוטי במשך 30 דקות ב -150 oג. הנכונות נקבעת על ידי התאמה או קיסם. מקשטים את הפשטידה האפויה בתפוחים ושזיפים באבקת סוכר וגרגרים טריים.
