אפילו אנשים שלא אוהבים את הטעם של שזיפים בפניםהאפייה, לאחר שטעמתי פרוסה מהעוגה, שהוכנה על פי אחד המתכונים שלהלן, מרוצה מהטעם והניחוח האלוהיים שלה. איך לאפות עוגות שזיפים טעימות כאלה? במאמר שלנו מוצגים מתכונים רבים למאפים טעימים. שקול את הבישול שלב אחר שלב של כל אחד מהם.
מתכון פאי שזיפים "אלוהי": בישול קלאסי
זהו מאפה עם רך ופריך, כמו מילוי לחם, בצק, ועסיסי. בזכות מילוי השמנת החמוצה מתברר שהוא טעים להפליא ומשמיץ בפה.
המתכון לעוגת השזיף "אלוהי" מורכב מההכנה הבאה שלב אחר שלב:
- ללוש בצק על בסיס חמאה,סוכר, שמנת חמוצה (200 גרם כל אחד), ביצים (2 יח ') וקמח (400 גרם). אפשר להוסיף לה אבקת אפיה (2 כפית) ונילין. את הבצק לשים בכף והוא הופך להיות רך ודביק. בעזרת להב הוא מונח בצורה מלבנית ונוצרים צדדים נמוכים.
- מעל הבצק מונחים חצאי שזיפים מגולענים עם פרוסה כלפי מעלה.
- מכינים מילוי שמנת חמוצה, סוכר (190 גרם כל אחד) וביצה אחת. לפי עקביות, זה צריך להיות כמו שמנת חמוצה עבה. אם יתברר שהשפכה נוזלית מדי, ניתן להוסיף לה כמה כפות קמח.
- שזיפים הניחים על הבצק יוצקים למסה המבושלת, לאחר מכן נשלחת העוגה לתנור למשך 45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
אפשר לחתוך מאפים למנות רק לאחר הקירור. ניתן להכין פשטידה דומה עם דובדבנים, משמש או תותים.
עוגת שמרים שזיפים טעימה
בעוגה זו הבצק גם טעים (רךואוורירי) ומילוי (עסיסי ומים בפה). והכי חשוב, הבצק מלוש ללא השתתפות ידיים, ומתאים במקרר. נוח לשלוח אותו לקור בלילה, ובבוקר, בארוחת הבוקר, לאפות פשטידה שופעת וטעימה עם שזיפים.
הכנת האפייה שלב אחר שלב היא כדלקמן:
- עם מערבל הוו "זרבובית" או קונבנציונאליבצק רך מעורבב עם כף בתוספת הדרגתית של המרכיבים הבאים: שמרים מכבשים (15 גרם), אבקת אפייה (1 כף), קמח (400 גרם), סוכר או דבש (150 גרם), מלח (¼ כפית), חלב ( 250 מ"ל), חמאה (120 גרם).
- ישירות במיכל הערבוב, הבצק נשלח למקרר (מכסים מראש עם סרט) למשך 9 שעות לפחות.
- שזיפים (כ -15 יח '.) מחורצים ונחתכים ל -4 חלקים. ואז הם צריכים להיות מקופלים למיכל קטן ומכוסים בקינמון (כפית) וסוכר (5 כפיות).
- הבצק מופץ בצורתו (26 ס"מ), ושזיפים (ללא מיץ) מונחים על גבי. כעת העוגה צריכה לעמוד בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
- לאחר 30 דקות מוזגים את המיץ על גבי הבצק, והטופס נשלח מייד לתנור למשך 45 דקות.
העוגה שופעת וגובהה (כ -6 ס"מ).
מכין פאי שזיפים מהיר
פאי השזיף הזה מבושל ממש כשעה,אך הטעם אינו נחות אפילו מהמאפים המעודנים ביותר. להכנתו מקציפים חמאה רכה (100 גר ') עם סוכר (150 גר') למשך כשתי דקות. לאחר מכן מכניסים למסה הקצפת קמח (1.5 כפות), ביצים (2 יח ') ואבקת אפייה (כפית). לאחר הלישה, הבצק הרך מופץ באופן אחיד על תחתית התבנית.
למלית, כל שזיף מחולק לשניים,מסירים עצם שלאחריה מניחים את הפירות על הבצק כשהעור קלוף למעלה. ואז הם מוזגים עם תערובת של מיץ של לימון וסוכר 1 (2 כפות. כפות). פאי שזיפים, שהמתכון הטעים שלו מוגש כאן, מוכן תוך 40 דקות בלבד ב -190 מעלות. לפני ההגשה יש לקרר אותו.
מתכון פאי שזיף "אלוהי" עם מסת גוש
מתכון נוסף למאפים טעימים עם שזיפים.
המתכון לעוגת השזיף "אלוהית" עם עיסת גמבה מכין כדלקמן:
- ללוש בצק מהיר על בסיס חמאה קרה, לקוביות (100 גרם), סוכר (50 גרם), קמח (200 גרם) וביצה אחת.
- בזמן שהבצק "נח" במקרר, בבלנדרמכינים את גוש הקורש. לשם כך, גבינת קוטג '(250 גרם), סוכר (100 גרם), שמנת חמוצה (200 מ"ל), ביצים (2 יח') ועמילן (30 גרם) מוכים לעקביות הומוגנית.
- נוצרת עוגה. לשם כך מחלקים את הבצק בשכבה דקה בתחתית וקירות התבנית. שזיפים חצוי (300 גר ') מפזרים על גבי, מפזרים סוכר, ואחריה יוצקים את העוגה בקצפת.
- האפייה מבושלת בתנור במשך 50 דקות בחום של 180 מעלות.
