דייקון - מה זה?לעתים קרובות תוכלו לשמוע מה הם מכנים זאת "צנון יפני". למעשה, הכינוי הזה גם מתאר אותו, מכיוון שהדייקון הוא קרוב משפחה של צנון וצנונית. עיר הולדתו של ירק זה היא יפן, שם הוא גודל על בסיס יבול השורש הסיני של המצח. עכשיו דייקון נפוץ במדינות רבות בעולם, הוא די פופולרי בעולם הבישול.
דייקון מתרגם מיפנית כ"גדולירק שורש. "זה לא מפתיע, מכיוון שירק זה די מרשים בגודלו, עד חצי מטר, ויכול למשקל של כ -5 ק"ג. הוא דומה לגזר גדול, בצבע לבן עם עלים ירוקים. הוא נבדל מצנון וצנון על ידי היעדר שמני חרדל וריח מתון. .
ישנם סוגים שונים של דייקון שנהניםביקוש במדינות ואזורים שונים. הנפוץ ביותר ביפן - Aokubi - מכיל רק את התיאור שהוצג לעיל. ברוסיה ידועים הזנים "שליחות קטלנית", "דובינושקה", "דרקון" ואחרים. להלן תמונה של הדייקון אוקובי.
דייקון הוא ירק דיאטטי.אחוז הקלוריות שלו הוא 21 קק"ל ל 100 גרם בלבד, וזו הסיבה לנוכחותו במתכוני תזונה ותפריטים רבים. כמעט ואין בו שומן, אך התוכן של חלבונים ופחמימות הוא 1.2 גרם ו -4.1 גרם בהתאמה.
דייקון עשיר בוויטמינים מקבוצות שונות, אך בקיימים בו כמויות גדולות במיוחד של ויטמינים B ו- C. בנוסף, זהו אחד מאלופי הירקות בתכולת הסידן. קיימים בו גם: סיבים, מגנזיום, ברזל, זרחן, יוד, אשלגן וחומרים רבים אחרים. בקשר עם האמור לעיל, לגידול שורש זה יתרונות גדולים לגוף האדם. דייקון - איזה ירק הוא?
כמובן, עם קומפוזיציה כמו של דייקון,זה פשוט לא יכול להיכשל במסה של תכונות חיוביות. היתרונות של דייקון הם עצומים: הגדלת פעילות המוח, חיזוק הלב וכלי הדם, כיווץ של כיח, השפעות אנטיבקטריאליות, האצת חילוף החומרים, חיזוק מערכת החיסון.
כל זה רק חלק קטן מכמה שדייקוןמשפיע לטובה על הגוף. בנוסף, דייקון מקדם את פירוק החול בכליות, מונע התפתחות סרטן, יכול לתרום לשקט נפשי. גידולי שורש יכולים לסייע לגוף להתאושש מהר יותר במחלות מסוימות, כמו סוכרת או תפקודי כליות לקויים.
זה גם עוזר בהסרת רעליםניקוי גוף ומעי, המשפיע על מצב העור - אקנה ואקנה הופכים קטנים בהרבה, העור נראה בריא. וכמובן, זה עוזר במאבק נגד עודף משקל, ולכן זהו חלק בלתי נפרד מתזונה ותוכניות הרזיה רבות.
אי אפשר להסתדר בלי זבוב במשחה בחבית דבש.אחרי הכל, גם אסור לצרוך מזון בריא בכמויות גדולות מדי. אז שימוש לרעה בדייקון יכול להוביל לגירוי ברירית הקיבה, נפיחות וכבדות, פגיעה בחומציות של מיץ הקיבה. לכן, כדאי לראות כמה ירק קיים בתזונה. בנוסף, יש צורך לפקח על המוצרים שאיתם משתמשים בדייקון. כלומר, כדי להבטיח שחומרים, ויטמינים ומינרלים שונים לא יחרגו מהנורמה היומית, מכיוון ש"מנת יתר "של אפילו חומרים שימושיים עלולה להביא לתוצאות עצובות. בנוכחות התוויות נגד וכמה מחלות, כדאי להימנע מהדייקון, בעתיד אפשרי סיבוך של מחלות קיימות.
לא כל החומרים שנמצאו בדייקון מאיהיה מועיל. ליתר דיוק, חלקם יכולים להשפיע לטובה על הגוף רק בהיעדר מחלות מסוימות. הסיבה העיקרית להימנעות משימוש בדייקון הן מחלות בדרכי העיכול, כלומר הוושט, הקיבה, המעיים והתריסריון. אם יש אבחנה דומה, עליך לפחות להתייעץ עם רופא, אך עדיף לא להוסיף דייקון לתזונה שלך בכלל.
בנוסף, לא מומלץ להשתמש בו.אנשים עם מחלות כרוניות בכבד ובכליות, מועדים לצרבת וסובלים מחוסר סובלנות פרטנית. במקרים כאלה, השימוש בצנון יפני יכול להוביל לא רק לתסמינים לא נעימים, אלא גם לסיבוכים רציניים של מחלות קיימות.
כמובן שיבול שורש זה נאכל.במולדתו, ביפן, הוא תופס את אחד המקומות המרכזיים בתזונה של כל אחד מתושביו, ממש. אגב, בגלל הקשר ההדוק עם המדינה הזו, הוא משמש לעתים קרובות כשם למסעדות ובתי קפה עם נושאים יפניים, למשל, בר הסושי של דייקון בפנצה וערים אחרות.
דאייקון מאוד שימושי ולכן פופולרי מאוד בתחום הקולינרי. אך למרות העובדה שדייקון הוא בעיקר מוצר מזון, יש לו גם שימושים אחרים.
לדוגמא, איבוד Daikon יכול לעזור לא רקנוכחותם בתזונה. למי שמעוניין לרדת במשקל מומלץ לשתות חצי כוס מיץ דייקון לפני השינה מדי יום לאורך הדיאטה. צנון מגורר נסחט החוצה לקבלת מיץ. אם אתה צריך לרכך את הטעם, אתה יכול לערבב את המשקה עם מיץ גזר או מיץ תפוחים מתוק.
צנון יפני שימושי גם בתחום הקוסמטולוגיה.אתה יכול לשטוף את הפנים שלך מדי יום עם אותו מיץ. הליך זה מסייע בהצערת העור, בשיפור מראהו ומעניק גמישות. מסיכה של דייקון מגורד תשפיע גם היא על העור: יש לערבב ירקות מגוררים עם שמנת חמוצה, שמן, מיץ אלוורה או שמנת (תלוי בסוג העור) ולהישאר על הפנים למשך עשרים דקות.
דייקון נרחב ובאזוררפואה עממית. אנשים רבים צריכים לדעת שדיקון הוא תרופה קרה מצוינת אם אתה מערבב את המיץ שלו עם דבש ושותה 50 גרם שלוש פעמים ביום. מניפולציות כאלה תורמות לדילול של כיח ולחיסול נגיפים מזיקים.
ניתן להשתמש בירק מגורדקרמים לפצעים, עטיפה עם תחבושת או גזה. ואם אתה מערבב דייקון מגורד עם סוכר ומחכה עד שהמיץ ישוחרר, אז המיץ הזה יעזור במאבק נגד הפרעות קצב - כף לפני כל ארוחה רק תועיל! העיקר לדעת את המידה ולא להגזים, כמו גם לזכור התוויות נגד.
רבים, לאחר שלמדו על ירק כה נפלא,כנראה רוצה לקנות את זה. לפיכך עולה מיד השאלה - כיצד לבחור דייקון? כמובן שהדבר החשוב ביותר הוא טריות המוצר. בנוכחות צמרות, כדאי לשים לב למצב העלים. השורש הטרי צריך להיות עמיד, אך צפוף, נקי מפגמים, כתמים וסדקים.
דייקון טרי טרי מאוחסן עד חודש,זמן רב יותר כשמאוחסן במקרר. אך עם הזמן, כל החומרים השימושיים מתחילים להיעלם מהמוצר, ולכן עדיף לאכול אותו בשבוע הראשון, לאחר שהכינו, למשל, את סלט הדייקון הפשוט ביותר.
למי שיש מגרשים וגנים משלו,נושא רלוונטי של גידול הדייקון בבית. האם זה אפשרי באקלים שלנו? כן זה אפשרי. הדייקון עצמו די יומרני ויכול לצמוח כמעט בכל אדמה. אבל, כמובן, ככל שאיכות האדמה טובה יותר, כך איכות הירקות טובה יותר. כך דשנים כמו חומוס או קומפוסט לא יהיו מיותרים.
העיקרון זהה לצנונית, אך הוא הכרחיקח בחשבון שככלל הדייקון הוא גדול. מומלץ לשתול אותו בסוף יוני או בתחילת יולי - זה הזמן הטוב ביותר לגידול היבול הטוב ביותר.
בהתאם לגיוון, ניתן לבצע את הקטיף בערך חודש וחצי עד חודשיים. מאחסנים במרתף או במקרר.
כאמור, דייקון הוא קרוב משפחהצנון. אבל זה נבדל על ידי מבנה וטעם עדינים יותר ללא מרירות, ולכן בבישול משתמשים בו בצורה הרבה יותר אקטיבית. השימושי ביותר נחשב לדייקון טרי. לפיכך, מתכונים לסלטים של דייקון פופולריים מאוד. יתר על כן, הם כל כך מגוונים שהעיניים מתרוצצות.
אתה יכול למצוא סלטים רק מדייקון, עםקרקרים, עם תפוחים ואגסים, עם גבינת קוטג 'וגבינה, עם בשר וביצים וכן הלאה. ישנן וריאציות רבות, כך שכל אחד יכול למצוא משהו לטעמו.
כדוגמה, שקול מתכוןסלט עם דייקון, גזר ותפוח. הכל די פשוט: המרכיבים העיקריים נטחנים על פומפיה, מוסיפים כאן טבעות בצל סגול, הכל מפוזר במיץ לימון. כרוטב, משתמשים בחרדל גרגירי עם שמן חמניות, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. לפניכם סלט פשוט אך מעניין מאוד.
אבל עדיין, Daikon יכול להיות נתון לעיבוד מסוגים שונים. ניתן לכבוש אותו, להוסיף למרק, תבשיל, מלח, מיובש ועוד ועוד.
יש דרך יפנית מסורתיתשימור הטקואן, כאשר הדייקון מיובש לראשונה במשך מספר שבועות בשמש, ואז במשך מספר חודשים הוא תוסס תחת דיכוי עם תוספים שונים. כמו כן, עלי הדייקון משמשים כמזון, אשר מתווספים גם לסלטים ולכלים אחרים.
ניתן לקרוא לדייקון ירק מדהים.יש לו טעם יוצא דופן, המאפשר ליהנות מיבול השורש בצורתו הגולמית, הוא שימושי מאוד, ולכן הוא מבוקש מאוד. בנוסף, אם תרצה, ניתן לגדל אותו בבית! בהחלט עליו לבקר בכל שולחן לפחות פעם אחת.
