הוא האמין כי אחד הידידותיים ביותר לסביבהסוגי הבשר הם קנאורטינה. בעלי חיים רבים מבני הבית מושפעים מכימיקלים בדרך זו או אחרת. זה יכול להיות מזון, ויטמינים, זריקות של אנטיביוטיקה או תרופות. אבל בשר הקנגורו בעניין זה נקי לחלוטין.
אוסטרליה נחשבת למולדת העדינות.על פי מומחים, במדינה זו ישנם כחמישים מיליון קנגורואים. מינים רבים מוגנים על ידי המדינה; ציד אסור. אבל לרוב בעלי החיים מותר להרוג, וזה מה שהסוחרים האוסטרלים עושים באופן פעיל.
בשר קנגורו נאכל לא רק בפניםאוסטרליה עצמה. היא מייצאת את סחורה ליותר מחמישה תריסר מדינות בעולם. בארצנו, לפני מספר שנים, קנורטינה שימשה באופן פעיל על ידי היצרנים להכנת נקניקיות. במשך זמן מה נאסר יבוא של בשר מסוג זה.
עם זאת, היצרנים עדיין טוענים כי בשר קנגורו שמחירו נוח למדי (בין 80 ל -120 רובל לקילוגרם) הוא חומר הגלם הטוב ביותר. וזה כבר לא אקזוטי.
סוג זה של בשר מתייחס לתזונה ולמאכלים דלי קלוריות. Kenguryatin מכיל כעשרים וארבעה אחוז חלבון. זה אפילו יותר מאשר בעוף או בקר (18 אחוז).
בנוסף, בשר הקנגורו נמוךאחוזי שומן. השווה: לבשר בקר בהרכב יש עשרים אחוז שומן, וקנגורטינה - שתיים בלבד. ההבדל ברור ומאוד משמעותי. בנוסף, סוג זה של בשר עשיר בוויטמינים, מינרלים, מינרלים וחומצות שומן רב בלתי רוויות.
מדענים הוכיחו כי תזונה הכוללתאכילת בשר מחיה זו מסייעת להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם ומסייעת בהורדת הכולסטרול בדם. בשר הקנגורו מכיל אחוז גדול של ברזל, מה שהופך את המוצר הזה לחיוני עבור אנשים עם המוגלובין נמוך.
חומצה לינולאית, שנמצאת גם בקנאוראטין, פועלת כנוגד חמצון וכנוגד סרטן. מומחים מכנים כי השימוש בבשר זה הוא השיטה הטובה ביותר למאבק בהשמנת יתר.
הרי כל הנשים הרזות היו אוכלות בשר קנגורו ברוסיה אם היו יודעות שהוא מכיל רק 98 קילוקלוריות למאה גרם מוצר.
איך נראה קנאוראטין?שאלה זו נשאלת על ידי רבים. הגורמטים שטעמו את זה אומרים שלבשר קנגורו יש טעם די ספציפי. הוא רך מאוד ובעל טעם מתוק מעט. ניתן להשוות את זה עם בקר, אבל אחוז נמוך של שומן מורגש, כמו שאומרים, עם "שן לא חמושה".
מה אם תחליט לקנות בשר קנגורו?מוסקבה היא עיר של הזדמנויות גדולות. אתה יכול לקנות kenguryatin הן בחנויות מקוונות והן ממוכרים בסופרמרקט או בשוק. אבל איך לא ליפול לידיהם של מוכרים חסרי מצפון-שוללנים?
היום נדבר בפירוט על בשר קנגורו.כיצד להבדיל בין סוגים אחרים של בשר, גם ללמד. ראשית, זה מתייחס למשחק, ולכן יהיה לו צבע "מדמם" אדום בוהק. הוא רווי ובולט יותר מזה של חזיר או בקר. לפעמים הקנאוראטין ניתנת כבשר. אך מומחים אומרים כי ניתן לקבוע את המבנה העדין והיעדרו של בשר יבש במקרה זה, אפילו במבט חטוף. שנית, לקנאורטינה ניחוח ספציפי בולט למדי.
בשר קנגורו קל אפילו יותר לטעום מאשרצבע או ריח. תהיה לו מרירות האופיינית לכל משחק. קיבלתם בשר בקר משיש במסעדה, אך האם הטעם מריר בבירור? בטח "נתקלת" במסעדנים חסרי מצפון שקונים בשר קנגורו במקום בשר בקר יקר. המחיר לקילוגרם נמוך יותר, והרווח ממכירת כלים מבשר כזה גדול יותר.
מומחים וקורנריות קולינריות טוענים כי מקנאורטינהאפשר לבשל לחלוטין כל מנה. ניתן לטגן ולבשל, לאפות ולהיות מרינדה למנגל. מנות הבשר הקנגורו הפופולריות ביותר הן סטייק וסטייק.
בשר מבושל פנימהירקות בעציצים ותבלינים ארומטיים. חתיכות קטנות של קנאוריאתינה אפויות יהוו תוספת נהדרת לכל תוספת. למרות תכולת השומן הנמוכה בבשר כזה, המרק והתבשילים עשירים ומשביעים.
Очень часто кулинары используют мясо кенгуру для בישול בשר טחון. זה הופך למילוי לפשטידות, פשטידות, כופתאות וקדרה. קציצות המבורגר או תוספות כריך עשויות מבשר טחון.
Производители в Австралии даже умудряются делать צ'יפס העשוי מבשר זה, שדרך אגב מאוד פופולרי. ומה נקניקייה ריחנית ועדינה להפליא מתקבלת מבשר טחון כזה - ואין צורך לומר.
כמו כל משחק אחר, הקנגורו יפהקשוח ולא מתנגד. כדי להשיג את הטעם העדין והעסיסי שתואר לעיל, תצטרכו להתאמץ ולבלות זמן רב. הוסף כאן כמעט ללא שומן. בישול מעדן יהיה די בעייתי.
לא משנה באיזו שיטת בישול תבחרו (טיגון,תבשיל, אפייה). תוספת נוזלית תקופתית (רוטב, מרינדה, שמן, מים) צריכה להיות חובה. למי שמבולבל מהריח הברור של המשחק מומלץ להחתים מראש את הבשר. למרינדה משתמשים לרוב במרק בצל, יינות יבשים שונים, תמיסה חלשה של חומץ וכו '.
מומחים אומרים שהאופציה המושלמתתכשירים - צלייה ואפייה. חשוב לזכור שכדאי לאכול תבשילי בשר קנגורו מוכנים מייד לאחר הבישול. תוך עשרים עד שלושים דקות טעם הבשר משתנה והופך להיות שונה לחלוטין.
אם אתה מטייל באוסטרליה,אז הקפידו לנסות את פאי הקנגורו הלאומי. מתכננים לטוס לכל מקום בחופשה? לא מפחיד. אתה יכול לפנק את עצמך ואת חבריך במנה יוצאת דופן טעימה במטבח שלך.
להכנת יש צורך:
מנה זו לא תיקח יותר מחצי שעה. ראשית עליכם להכין בשר קנגורו טחון. ואז צריך לטגן אותו מעט במחבת בתוספת בצל. כשהבצלים משחימים והבשר הטחון נעשה קל יותר, שמים במחבת אפונה ירוקה, רוטב עגבניות, פלפל שחור ואגוז מוסקט. אנחנו מתבשלים עשר דקות. לאחר מכן, כדי להפוך את המסה לעבה יותר, הוסיפו כמה כפות קמח. יש להסיר את המילוי המוגמר מהאש ולקרר אותו.
בזמן שהוא מתקרר מכינים את הבצק. עבור מתכון זה, אתה יכול לקחת כל אחד מהם: שמרים, עלים, חנות או פשוט מיוצר במו ידיך. מחלקים את הבצק לשני חלקים. אנו מגלגלים כל אחד לעובי של סנטימטר אחד. לשים את שכבת הבצק הראשונה על תבנית עם נייר אפייה. הניחו את המילוי מעל. סוגרים בשכבה שנייה ולוחצים על הקצוות.
מומלץ לשמן את המאפים עם חלמון מעל. כדי למנוע נפילת הבצק בתהליך, אנו יוצרים כמה חורים עם שיפוד בחלק העליון של הפשטידה. אנחנו שולחים לתנור לשלושים דקות. הטמפרטורה בתנור היא 180 מעלות.
פשטידה כזו מעוטרת ברוטב עגבניות ופלפלי צ'ילי חריפים. בתאבון!
