המטבח של כל עם, כמו שום דבר אחר, משקף את זהתרבות, היסטוריה ומסורות. השפעה גדולה על ההעדפות הגסטרונומיות של מדינה זו או אחרת מופעלת על ידי מיקומה הגיאוגרפי. המטבח הקזחאי נחשב בצדק לאחד המטבחים הצעירים ביותר ברוסיה, שכן הוא נוצר בסופו של דבר רק בסוף המאה ה -19 וה -20 עם סיום המעבר של העם הקזחי אל דרך החיים התיישבו. קזחים כבר מזמן אחד השכנים הקרובים ביותר למדינה הרוסית, אזרחים רבים של קזחסטן לחיות במדינה שלנו.
Казахская кухня представлена в основном блюдами מבשר וקמח. התפריט היומי העיקרי כולל beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. משקאות מסורתיים של קזחסטן תמיד סוסה (koumiss), פרה (ayran) וגמל (shubat) חלב.
Beshbarmak - שילוב של חתיכות גדולות של מבושלבשר (בשר סוס, או בשר כבש), בצק ותבלינים. בתרגום לרוסית, שם של צלחת זו פירושה "חמש אצבעות". לדבר על מקור השם הזה, אני חושב, זה לא הגיוני. Beshbarmak הוא קיבל לאכול ידיים! תפקיד גדול בחיי העם הקזחי מוקצה למשפחה. יש לו כפפות ברורה. אורח אורח קשיש במהלך הארוחה בדרך כלל מקבל עצמות שוקיים ואגן, נערה צעירה רווקה מוקצה חוליה צוואר הרחם, זרוע או בן ניתנת עצם העצם. האורח הנכבד ביותר מטופל עם ראש כבש מבושל על פי מתכון מיוחד, מחולק על פי המנהג המקומי הישן. כתוספת לסעודה, ככלל, מוגשות עוגות בצורות שונות (תלוי במנות שבהן נאפה העוגה השטוחה).
Shurpa - מבושל מרק מבשר מן Uzbeks עם תוספת של ירקות, עשבי תיבול ותבלינים. מנה זו מוגשת בדרך כלל בקערה גדולה בסוף הארוחה, ואחריה תה וממתקים.
המטבח הקזחי מיוצג גם על ידי נקניקיות,שמכינים מזני בשר שונים ובהתאם למתכונים שונים בשיטת העישון, הרתיחה וכו '. הסוגים של הנקניקיות הפופולריות ביותר כוללות: קאזי, מפה, שוז'וק.
בדרך כלל ארוחת ערב או ארוחת צהריים במשפחה קזחיתמסתיים בתה עם ממתקים. ניתן להגיש על השולחן: בורסק (כדורים עשויים מבצק ומטוגנים בשמן רותח), אירימשיק (סוג מיוחד של גבינת קוטג 'או משהו שבין גבינת קוטג' וגבינה), צימוקים וקורט (גבינת קוטג 'מיובשת).
מנות של מטבח קזחי נבדלות בדרך כלל בשפע גדול של בשר. בשר הסוס והכבש הנפוץ ביותר. קזחים אינם אוכלים חזיר מכיוון שאסור על פי דתם.
אחד מסימני ההיכר של האנשים הקזחיםזו הכנסת האורחים שלו. אפילו בימי קדם, האורחים נפגשו כאן עם קואיס ובורסק, הם קיבלו את המקום המכובד ביותר בשולחן (דסטארכאן). כאמור, קזחית מטבח לאומי נוצר לאחרונה, אך קיומה של האומה יש יותר ממאה שנה.
עכשיו, אולי, אין כמעט שום מקום למצוא אותוההזדמנות לטעום שורפה קזחית אמיתית עם עוגה שטוחה שנאפתה בתנור טנדור. ועל שולחנם של אזרחי קזחסטן המודרניים ניתן למצוא לעתים קרובות מנות שהגיעו לארץ מהשכנים הקרובים ביותר, ולא מהארציים, שהמתכונים שלהם הועברו מדור לדור. עם הזמן, המטבח הקזחי המסורתי עבר כמובן שינויים משמעותיים. כיום מתאספים רוסים, אוזבקים, טטרים, צ'ובשים, אוקראינים, קוריאנים וכו 'לדאסטארחן ידידותי. כל העמים הללו במשך יותר ממאה שנה התקיימו בשלווה לצד הקזחים, והשפיעו ישירות על אורח חייהם, חיי היומיום, כולל הבישול. לכן, ניתן לטעון שהמטבח הקזחי המודרני הוא רב לאומי.
