לרוב בחנויות מכולת אתה יכול לראותדגים קפואים. אם זה שייך לחידקן או סלמון מינים, אז זה נשמר על ידי היצירה. הדגים הממוצעים והקטנים ממוקמים בצורות מיוחדות של 12 ק"ג. אם אנחנו מדברים על הרינג, שזיפים או שפרוט, אז עבור התחבורה שלה ואחסון השתמשו בריקטים במשקל של לא יותר מ 1 ק"ג.
איך לבחור את הדג הנכון?
יש לציין מיד כי בין הקונספטיש הבדל מסוים לדגים "קפואים" ו"קפואים טריים ". אם כן, קפוא טרי נקרא דג שנחשף לטמפרטורות נמוכות או חי, או מיד לאחר הרחת והפרדת הראש. במקרה זה משתמשים במקררים מיוחדים.
יש לזכור שאי אפשר לאחסן דגים כאלהיותר משלושה ימים בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס או עד 15 יום ב -5 מעלות צלזיוס. אם בחנות שמוכרת מוצרים כאלה אין חדר קירור מתאים, יש למכור את כל הסחורה תוך 24 שעות.
יש להזכיר גם כי לאחסון טוב יותרניתן לצפות דגים עם ציפוי. הוא נועד להגן מפני ייבוש, עליו להיות שקוף ודק. אם אתה מבחין בשכבת קרח עבה והגוויתה עצמה לבנה כשלג, עדיף לסרב לקנות, מכיוון שרוב הכסף תשלם עבור מים ולא עבור בשר דגים.
נכון להיום, המוצר המוגמר למחצה הטוב ביותר נחשב לפילה, המאופיין בביקוש משמעותי בקרב הקונים, שכן ניתן להשתמש בו ללא עיבוד מוקדם.
יש לציין כי דגים קפואים עשוייםלהיות טחון. זה מגיע בשני זנים. כיתה א 'עשויה רק מפילה, השנייה מורכבת מפגרים בגריל יחד עם עצמות ועור. אני חייב לומר שהמילוי עשוי ממגוון רחב של מיני דגים והוא קפוא ישירות על אוניות בטמפרטורה של לפחות -30 מעלות צלזיוס.
בבישול ישנם מתכונים רבים לבישול מגוון רחב של מנות דגים. לדגים קפואים איכותיים יש כמעט אותו טעם כמו דגים טריים, אך עליכם להיות מסוגלים לבשל אותו נכון. נקודה חשובה שאסור לשכוח היא הפשרה שלה.
Надо помнить, что мороженая рыба не переносит מים חמים, מכיוון שהם הופכים להיות רפויים וחסרי טעם. אם אתם מתכננים לבשל את הפילה, רצוי להפשיר אותו באוויר, שמונע אובדן משמעותי של חומרים מזינים וויטמינים.
