גבעות פורחות, רכסים סלעיים קשים,סובטרופי הים השחור האקלים - אלוהים עצמו יצר את כל התנאים לגידול גפן בגאורגיה. לגרוזינים יש יחס של כבוד כלפי היין, כמעט דתי. יינות גרוזינים פופולריים בכל רחבי העולם. למרבה הצער, את ההזדמנות ליהנות הטעם האמיתי של מוצרים טהורים לא תמיד נופלים: חלק משמעותי של יינות גאורגיה על המדפים בסופרמרקט מזויף. לא יוצא מן הכלל ואת Khvanchkara יין המפורסם. איך להבחין בין זיוף, לא להיות מומחה בתחום זה? עיין בעצה של מומחים.
По всей Грузии не найти региона, селения и дома, שבו הם לא היו מייצרים או לא ישתמש יין מקומי, אבל Kakheti נחשב לאזור היין ביותר. זוהי טכנולוגיה Kakhetian, אשר אינו להפריד את עיסת מן המיץ במהלך התסיסה (בניגוד הטכנולוגיות שאומצו במדינות אחרות היין), אשר מבדיל את הטעם של היין הגיאורגי משאר. כלי תסיסה - kvevri, אשר נקברו עמוק באדמה, משמשים רק יינות הגיאורגית. היין בג'ורג'יה עשוי מזני ענבים יוצאי דופן, נושא פירות רק כאן ולא בשום מקום אחר. הגיאורגים נותנים את שם היינות שלהם, למעט חריגים נדירים, לא בשם של ענבים, אלא בשם של האזור שבו הוא גדל. זה, אגב, הוא אחד הכללים לקביעת זיוף. הכיתוב "יין עשוי ענבי חוואנצ'קארה" לא צריך להיות על המקור באופן עקרוני. היינות הגיאורגיים הטובים ביותר, הם המפורסמים ביותר, הם:
Хванчкара – красное вино, которое относится к קטגוריות טבעיות למחצה. משמעות הדבר היא כי סוכר אינו משמש בייצורו. שמו של היין נקרא על שם אזור ייצור היין. הנסיכים היו ידועים מהסיבה שבמשך תקופה ארוכה היא נעשתה על פי מתכון משלה ולשימוש משלה על ידי האחים קיפיאני הנסיכים המקומיים. זני הענבים Mujuretuli ו- Alexandrouli רוכשים את הזר הדרוש רק באזור זה. הניסיונות לגדל אותם במקומות אחרים נכשלו: איכויות הטעם אבידות לחלוטין. יין חוונצ'קר אמיתי אמיתי הוא משקה עם טעם של פירות יער אדומים, שמתמזג עם רמזים של קרמל, שקד, פטל שחור, ורד, אגוז, סגול, פירות יבשים. צבע - אודם עשיר, יצוק סגול. מבצר חוונצ'קרה - 10 - 12oאחוז הסוכר הוא 5%.
Чаще всего фальсификации поддаются именно יינות למחצה. אין כדאיות לזייף יבשים - ההמיצות הטבעית של היין היבש קשה יותר לחיקוי ויקרה, ובאכזריות מתוקה למחצה עמומה מתיקות, אך עם זאת מורגש בולט. זה חל גם על יין חוונצ'קר. כיצד להבחין בטעם מזויף? כמובן שזה קל לטועם מנוסה. על צרכן רגיל לזכור - אם חמיצות מופיעה בטעם, ולא עפיצות נעימה, סביר להניח שהיין לא אמיתי.
כאמור, גרגרי יין שנותניםמשקה מדהים בשם Khvanchkara, הגדל באזור מוגבל מאוד. בשל כמות הקציר הקטנה, גם בתנאי מזג אוויר נוחים, מיוצר כמות קטנה יחסית של יין בלעדי: לא יותר מ -10 אלף בקבוקים בשנה, חלקם הם משלוחי יצוא. עם זאת, בקבוקים עם שם המותג הזה תמיד יכולים להימצא על מדפי הסופרמרקטים.
ישנן מספר דרכים של זיוף. חלקם אינם מזיקים, מקלקלים את הטעם, אך אינם פוגעים בבריאות, אך ישנם גם זיופים מוחלטים. למה עובדים אנשי עסקים כדי להרוויח:
איפה יין חוונצ'קארה האמיתי? כיצד להבחין בין זיוף לפני טעימה? אנו מסתכלים על המחיר, התווית והבקבוק.
הקריטריון העיקרי לקביעת האותנטיות של הייןחוונצ'קארה - מחיר. זה בדיוק המקרה כאשר טוב אינו זול. היין האהוב על "מנהיג כל העמים" וכרטיס הביקור של מדינת גרוזיה נדירים מאוד כיום. מחיר משוער - 40-50 דולר לבקבוק.
הם אומרים שאפשר לקנות הרבה יותר זוליין טוב מחביות בחוות איכרים הממוקמות באזור זה, והוא אינו נחות בשום אופן ליין המפעל של חוונצ'קרה. כיצד להבחין בין זיוף במקרה זה? יינות כאלה לצריכה משפחתית הם בדרך כלל טבעיים ואיכותיים. האם זה חוונצ'קארה או לא ...
כרגע מוגן ייצור יין בגאורגיהמבחינה חקיקתית, מה זה אומר? הזנים הפופולריים ביותר של יינות גרוזיניים, כולל חוונצ'קרה, שמחירם גבוה למדי בשוק העולמי, קיבלו את הזכות לאשר באופן חוקי את הטכנולוגיה הייחודית שלהם ולהבטיח את שם המקור. ליצרני היין הגאורגיים הגדולים אין זכות להפר חוק זה, אחרת הם מסתכנים באיבוד רישיונם. ניתן לייצר יין חוונצ'קארה רק מזני הענבים אלכסנדרולי והמוג'ורטולי, הגדלים בשטח המוגבל של ראצ'ה-לחחומי. יש לציין על גבי התווית את זני הענבים. לא יותר מ- 1% מגוון saperavi מותר.
יצרנים מפורסמים אינם מסתכנים בכתמתםהמוניטין שלה כזיופים, ולכן עדיף לתת עדיפות לחברות ידועות הממוקמות באותו אזור. מומחים ממליצים על יינות של המותגים "בית היין הגאורגי", "מאראני", "בדגוני", "בוגולי", "מועדון דיוניס", "וינא טוואדזה". יש לציין את שם היצרן ואת אזור התווית בגופן נגיש.
איך נארזים יין חוונקצ'ארה?כיצד להבחין בין יין מזויף לבקבוק? והאם זה אמיתי באופן עקרוני? כן, עליכם לבחון היטב את הבקבוק עצמו. ליינות יקרים משתמשים במיכלי זכוכית איכותיים, ללא צ'יפס, אי סדרים ושריטות. מדבקות וחותמות בלו ממוקמות באופן שווה, ללא עקבות של דבק. יין מסוג זה כמו חוונצ'קארה אינו ארוז בשקיות. אתה גם לא צריך להשלות עם בקבוקים יומרניים מהצורה המקורית, או מוסתרים באריגה: מותג יין זול עשוי להסתתר מאחורי מיכל יפהפה.
בקבוק יין גרוזיני הוא מתנה טובה לכל חגיגה, אם היין אמיתי, כמובן.
