מזון משומר תוצרת בית הוא לא רק טעים, אלא גםשימושי יותר מאשר עמיתים לאחסן. הם נעשים על פי טכנולוגיה מסוימת עם שמירה מדויקת על כל הפרופורציות המומלצות. לכן, במחברת של כל מארחת חייב להיות מתכונים מעניינים. הדג החיטוי מוכן זמן רב יחסית, אבל התוצאה היא שווה את הזמן המושקע.
יש לציין כי למטרות אלהלהשתמש בכל סוג של דגים. הוא נשטף מראש, משוחררים מן הראש, סנפירים והזנב. פגרים גדולים נחתכים לחתיכות, קטנים נשארים כפי שהם.
בנוסף למרכיב העיקרי, בפחיות בדרך כללערימת עגבניות, ירקות ותבלינים. עד כה, ניתן להשתמש במגוון של מתכונים. דגים ב החיטוי ניתן לבשל עם גזר, בצל, שעועית, עגבניות ותוספים אחרים. זה תלוי מה טמון בבנק כי הטעם של מזון משומר תלוי.
מזון משומר תוצרת בית אלה טוב בהרבה מאלהמיוצר במפעל. כדי להכין ריקים כאלה, כדאי להצטייד מראש בכל הרכיבים הדרושים המסופקים במתכון. במקרה זה תצטרך:
את האחרון אפשר להחליף בפירורי לחם. כדי להשיג דג אוטוקלב טעים, יש להוסיף את הרשימה לעיל עם מלח וחמישה גרגרי פלפל שחורים.
קרפיון נשטף מתחת למים זורמים, משוחרר ממנוקשקשים, חתוכים למנות והניחו במיכל עמוק. מוסיפים שם מלח ופלפל. הדגים המוכנים בצורה זו נמנמים בקמח או בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. שים את החלקים השחומים על צלחת שטוחה ומצננים.
מכיוון שהדגים עוברים חיטוי, מתכונים טעימיםהמוצגים במאמר של היום, יתבשלו ברוטב ירקות עגבניות, עליכם לשטוף, לקלף ולקצוץ את הבצל והגזר. לאחר מכן הם נשלחים לתבנית שחוממה מראש, משומנת בשפע בחמניות או בשמן זית, ומטוגנת קלות. לאחר שהירקות רוכשים גוון זהוב, הם מונחים בקלחת ומשולבים עם רסק עגבניות ורוטב קרסנודרסקי. מוסיפים שם מעט מים ונשלחים לכיריים. תבשיל את המסה שהתקבלה על אש נמוכה במשך עשרים דקות.
בחצי ליטר שהוכן מראשצנצנות זכוכית מניחות חתיכות קרפיון ורוטב ירקות, שכבות מתחלפות. עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור מוסיפים בנוסף לכל מיכל, ואז ממלאים בשמן צמחי איכותי. חשוב שהוא יכסה לחלוטין את כל השכבות. הפחיות המגולגלות מונחות בציוד מיוחד. שימורי דגים אמיתיים באוטוקלב מבושלים בטמפרטורה של מאה ועשרים מעלות למשך חצי שעה. לאחר קירור מוחלט מסירים את הצנצנות מהמכשיר ונשלחים לאחסון נוסף.
על ידי ביצוע הטיפים הבאים, תוכל להשוותהכינו במהירות אוכל משומר תוצרת בית טעים ובריא. הם טובים מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של ויטמינים יקרי ערך. הודות לנוכחותם של ירקות, שנוכחותם מספקים מתכונים כאלה, הדגים באוטוקלב מתגלים כעסיסיים ורכים מאוד. לפני שמתחילים בתהליך, עליכם לוודא שבביתכם ישנם כל הרכיבים הנדרשים. במקרה זה, אתה צריך לרשותך:
כדי למנוע את הדגים המשומרים שהכנתםהתברר כפתוח וחסר טעם, יש להרחיב את הרשימה לעיל. משלימים אותו עם פלפל, סוכר ומלח. כמות המרכיבים הללו נקבעת על פי העדפתם האישית של השף ומשפחתו.
מתכון זה להכנת שימורי תוצרת בית בהחיטוי מעניין בכך שהוא אינו מצריך מיומנויות ספציפיות. הטכנולוגיה פשוטה למדי, כך שגם עקרת בית חסרת ניסיון שמעולם לא התמודדה עם ריקים לפני כן, יכולה להתמודד איתה ללא בעיות. ראשית, כדאי להתחיל בהכנת המקרל. מכיוון שבמקרה זה משתמשים בפגרים שלמים, הם משוחררים מפנים, ראשים וזנבות ונשטפים היטב לא רק מבחוץ, אלא גם מבפנים. את הדג שמכינים כך חותכים לחתיכות גדולות ומניחים בצד.
אחרי זה הם מתחילים לשטוף ולקלף ירקות.חותכים את העגבניות לקוביות ואת הבצל לחצאי טבעות. ירקות שהוכנו בדרך זו מונחים במחבת חמה, משומנים בשמן צמחי, ונבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות. ואז מוסיפים להם רסק עגבניות, פלפל, מלח וסוכר. מערבבים הכל היטב, ממלאים אותו במים מסוננים ומוציאים אותו מהתנור.
שים חתיכות בצנצנות זכוכית נקיותמעל יוצקים רוטב מקרל, עגבניות וירקות. המכולות המגולגלות מונחות בחיטוי. הכן דג משומר בטמפרטורה של מאה ועשר מעלות במשך ארבעים וחמש דקות. זמן זה די בכדי להשמיד מיקרואורגניזמים מזיקים ולרכך עצמות. הלחץ בציוד צריך להיות בין 1-1.8 אטמוספרות.
כמובן, כל אישה משתמשת מוכחתמתכונים גוזלים זמן. דגים בחיטוי מתגלה כטעים ובריא להפליא. בכדי לתת לאוכל משומר ביתי ארומה בולטת יותר, מומלץ להוסיף להם עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור.
עקרות בית מנוסות מספרות:חשוב להקפיד על מילוי הפחיות עד כתפיהם. הנוזל חייב לחדור את כל החללים. כדי למנוע מכלי זכוכית לדפוק במגע עם תחתית המתכת של החיטוי, יש נשים שממליצות להניח תחתיהן מגבת או מעמד מעץ.
