תוף עוף בתנור: מתכונים ותכונות בישול

בישול עוף תוף בתנור יכוללגרום לקושי, כי אתה צריך לחשב את הזמן של קלייה, כך הבשר הוא קלוי היטב, אבל לא יבש. כדי לקבל את הרגליים עסיסי יותר, אתה יכול לבשל אותם בו זמנית עם מוצרים אחרים - בצל, תפוחי אדמה, עגבניות, וכן הלאה. בנוסף, זה יאפשר לך לקבל מנה עיקרית בצד מיד.

המתכון הכי קל

כפי שצוין לעיל, אתה יכול בקלות ואופים במהירות מקלות עוף עם תפוחי אדמה בתנור. אין רשימת מרכיבים ברורה למתכון זה. כל מה שאתה צריך זה רגלי עוף, תפוחי אדמה והתבלינים האהובים עליך. באופן כללי, ההכנה נראית כך:

1. לשפשף את התוף עוף עם מלח, פלפל ועשבי תיבול.
2. לעשות חתכים על הרגליים ומכניסים אותם חתיכות של שום ועלי דפנה.
3. לסוך גיליון אפייה עמוק עם חמאה, להפיץ אפילו שכבה של פרוסות תפוחי אדמה על זה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף בצל, לחתוך טבעות, שום קצוץ.
4. מורחים את העוף מעל. מכסים את תבנית האפיה בנייר כסף ומניחים בתנור שחומם מראש. זה ימנע ייבוש.
5. אופים במשך כ 20 דקות, ואז להסיר את הסכל וממשיכים לבשל עוד 10-20 דקות כדי ליצור קרום.

בעזרת טכנולוגיה זו, אתה יכול לבשל תרנגולות עוף בתנור בשקית אפייה. במקרה זה, פשוט לחתוך אותו בשלב הסופי.

עוף תופים ברוטב ברביקיו בתנור

אם אין לך את ההזדמנות לצאת מחוץ לעירבישול על פחם, אתה יכול לעשות בשר ברוטב ברביקיו בתנור המטבח הביתה. רגלי עוף הם די מתאים מתכון כזה, כפי שהם אפויים במהירות באותו זמן היטב נספגים ניחוחות של תבלינים.

הכנסת הבשר למרינדה לפני האפייהעוזר לשפר את טעמו ורכות העוף. זה יספוג את הרוטב לתוך העור ואז יוצר זיגוג טעים בזמן הבישול. רצוי לאפות את מקלות התוף בתנור על רשת מעל תבנית האפייה כדי להבטיח חימום אחיד וזרימת אוויר רציפה מכל הצדדים. זה עוזר למנוע היווצרות עודף נוזלים.

בשביל המתכון הזה תצטרכו:

• 1 ק"ג (עם עור ועצמות) מקלות עוף;
• כפית מלח;
• חצי כוס רוטב ברביקיו (כל חנות);
• 1 כפית עשן נוזלי.

איך לאפות מקלות עוף בטעם עשן

1. מניחים את רגלי העוף בקערה רדודה ומפזרים מלח משני הצדדים. אם משתמשים בעשן נוזלי, מערבבים אותו עם רוטב ברביקיו.
2. משמנים בתערובת זו את השוקיים מכל הצדדים, משאירים את שאר הרוטב. מכסים את העוף במכסה או בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות, אך רצוי למשך הלילה.
3. מניחים את רשת התנור בתנור על גבי תבנית האפייה על הרשת האמצעית. מרפדים את החלק התחתון ואת דפנות תבנית האפייה בנייר כסף.
4. מסדרים את מקלות התוף המרינדים במרחק קצר אחד מהשני על גבי רשת.
5. אופים אותם 5-7 דקות, הופכים אותם ואופים עוד 3-5 דקות בערך. לאחר מכן מברישים את מקלות התוף מכל הצדדים ברוטב וממשיכים לאפות עד שהם רכים.

מגישים את פרוסות העוף מיד כשהן חמות עם רוטב הברביקיו שנותר.

את המתכון הזה תוכלו לשנות ולבשלבאותו אופן, מקלות עוף בתנור עם מיונז, אם אתה לא רוצה לתת למנה ריח עשן. רצוי לטגן את העוף גם על רשת כדי להבטיח קרום אחיד.

מקלות עוף אפויים עם תבלינים מרוקאים

זהו מתכון אקזוטי במקצת למקלות עוף אפויים בתנור, בהם לתבלינים תפקיד מרכזי. בסך הכל תצטרך:

• 3 שיני שום קצוצות דק
• 1 כפית זנגביל מגורר טרי;
• 1 כפית כורכום טחון;
• 0.5 כפית זרעי קימל טחונים;
• 0.5 כפית הל טחון;
• 0.5 כפית כוסברה קצוצה;
• 0.5 כפית פלפל שחור טחון טרי;
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק;
• 8 מקלות עוף גדולים;
• 2 כפות שמן זית;
• 1 בצל, קצוץ
• 2 כוסות ציר עוף
• 6 תמרים מיובשים, קצוצים;
• 1/3 כוס עיסת קוקוס מגורדת

לאחר שאספת את כל מה שאתה צריך, אתה יכול להתחיל לבשל.

איך לבשל עוף מרוקאי

1. מערבבים בקערה קטנה שום, ג'ינג'ר, כורכום, כמון, הל, כוסברה, פלפל וגרידת לימון. לְהַפְרִישׁ.
2. חותכים עודפי שומן ממקלות עוף אםיש אחד. מניחים אותם במחבת תנור. מוסיפים את תערובת התיבול ומוודאים שכל רגל מכוסה לגמרי. עוטפים את הקערה בניילון ומרינדים במשך 3 שעות או לילה.
3. מחממים תנור ל -190 מעלות.
4. מחממים שמן במחבת. מטגנים במהירות את רגלי העוף על אש גבוהה עד להזהבה מכל הצדדים. לאחר מכן החזירו אותם לתבנית האפייה.
5. מניחים במחבת שבה טוגנו מקלות התוף, 1 כפית. חמאה ובצל ומאדים עד להזהבה.
6. מוסיפים בצל מבושל, תמרים, קצוציםעיסת קוקוס לעוף. יוצקים ציר עוף באופן שווה על כל המרכיבים. מכסים בנייר כסף ואופים במשך שעה ורבע שעה, או עד שהעוף רך, תוך ערבוב מדי פעם.
7. מוציאים מהתנור, חושפים ומגישים עם אורז לבן.

רגלי עוף וירקות מטוגנים

אם אתה רוצה להכין אוכל פשוט ובריא עם מעט זמן, אתה יכול לאפות מקלות עוף עם תפוחי אדמה בתנור. המתכון פשוט ביותר:

• משפשפים את מקלות התוף במלח ים נקי (לריכוך) מכל הצדדים ומקררים כמה שעות.
• לאחר מכן משמנים את תבנית האפייה בשמן,מניחים עליה 4 רגלי עוף וממלאים את כל החלל הפנוי בפרוסות תפוחי אדמה קטנות, קוביות גזר, שאלוט ומתבלים בתבלינים האהובים עליכם.
• כמה לאפות מקלות עוף בתנור?אופים אותם בחום של 200 מעלות למשך שעה. לאחר מכן בדוק את העוף לנכונות על ידי הכנסת קצה הסכין לחלק העבה ביותר של הרגל מבלי לגעת בעצם. אם הבשר חודר בקלות, המנה מוכנה.

רגלי עוף עם כרובית

שיטה זו לבישול מקלות עוף בעזרתירקות בתנור מקוריים למדי. במקרה זה, מוצע להחליף את שמן הזית הרגיל בשמן קוקוס, ורוזמרין משמש כתיבול העיקרי. כל מה שאתה צריך זה:

• 6 מקלות עוף, עם עור ועצמות;
• 2 ראשי כרובית;
• 2 כפות שמן קוקוס מומס
• 3 כפות מים חמים;
• 2 כפות פפריקה;
• 1 כף עלי רוזמרין;
• 2 כפות מלח ים;
• 1 כפית פלפל שחור;
• 1 כפית אבקת שום.

איך לבשל את המתכון הזה לעוף

1. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס.
2. הסר את העלים החיצוניים מראשי הכרובית,לחלק אותם לתפרחות בודדות. אם אחד מהם מתברר כגדול מאוד, חותכים אותם לשניים או לרבעים. מניחים את הכרובית הגרוסה בקערה גדולה.
3. מערבבים בקערה קטנה את כל התבלינים, שמן הקוקוס והמים החמים.
4. יוצקים כמחצית מהתערובת הזו על הכרובית, מערבבים. מניחים הכל בתבנית אפייה.
5. מניחים מעל את נתחי העוף בשכבה אחתכרובית. בעזרת מברשת בישול מורחים את שארית הרוטב על מקלות התוף באופן שווה ככל האפשר. מכיוון שהעוף יהיה קר, השמן ברוטב יכול להסמיך מיד. במקרה זה, הוסף כף מים חמים.

אופים עד שהעוף מוכן, בסך הכל כ -40 דקות. מגישים מייד ונהנים!

מקלות עוף פריכים בתנור

אנשים רבים אוהבים עוף מטוגן ופריך מעל.יש לציין שאפשר לבשל אותו לא רק במחבת בשמן. להלן הוראות שלב אחר שלב כיצד לאפות פטיש עוף פריך בתנור לארוחה טעימה ובריאה. לשם כך, תחילה השתמש בשילוב של ביצים וחלב, ולאחר מכן הלחם. בסך הכל תצטרך:

• 1-1.5 ק"ג מקלות עוף;
• 1 ביצה גדולה;
• רבע כוס חלב;
• חצי כוס פירורי לחם;
• 1/4 כוס קרקרים מפוררים (לא ממותקים)
• חצי כוס פרמיגיאנו רג'יאנו מגורד או גבינה דומה אחרת;
• 1 כפית תה פפריקה;
• 2 כפות אורגנו (קצוץ);
• מלח ופלפל;
• 2 כפות חמאת חמאה (מומסת);
• 1 צרור אספרגוס

עבור רוטב:

• 3 כפות מיונז;
• 1 לימון (מיץ בלבד);
• פלפל גרוס גס לפי הטעם.

איך לבשל רגלי עוף לחם

1. מחממים תנור ל -190 מעלות ומניחים נייר אפייה על תבנית.
2. טורפים פנימה ביצה וחלב. מערבבים את שאר מרכיבי הלחם בקערה נפרדת.
3. טובלים כל מקל בתערובת הביצים ולאחר מכן בפירורי הלחם. מזליפים חמאה מומסת ואופים 45-60 דקות.
4. מאדים את האספרגוס ומתבלים בפלפל ומלח.
5. זורקים מיונז, מיץ לימון ופלפל ליצירת רוטב.

יוצקים על האספרגוס ומגישים לצד רגלי העוף.

רגלי עוף עם תמרים, זיתים וצלפים

לעתים קרובות אתה יכול לשמוע שאתה יכול במהירותמבשלים מקלות עוף עם ירקות בתנור, ובכך מוסיפים טעם נוסף לבשר. ככלל, פירוש הדבר תפוחי אדמה וסוג כרוב שונים. אבל אתה יכול להפוך את המתכון למקורי יותר על ידי הוספת זיתים וצלפים לעוף. כדי להכין מנה כזו, אתה צריך:

• 2 ק"ג מקלות עוף;
• 5 שיני שום, קצוצות;
• 15 גרם אורגנו טרי, נקרע ביד, בתוספת תוספת לקישוט
• 3 כפות חומץ יין אדום;
• 3 כפות שמן זית;
• 100 גרם זיתים ירוקים;
• 60 גרם צלפים בתוספת 2 כפות מי מלח מהם;
• 70 גרם תמרים קלופים ורבעים;
• 2 עלי דפנה;
• 120 מ"ל יין לבן יבש;
• 1 כף סירופ או מולסה;
• מלח ים ופלפל שחור.

בישול עוף עם תמרים

1. מניחים את מקלות התוף בקערה גדולה ללא מתכת ומוסיפים את כל החומרים למעט היין והסירופ.
2. מערבבים הכל בעדינות, מכסים את המיכל ומשאירים במקרר למרינדה במשך 1-2 ימים תוך ערבוב המרכיבים מספר פעמים במהלך התהליך.
3. מחממים תנור ל 180 מעלות צלזיוס.
4. מניחים את רגלי העוף על תבנית אפייה גדולה יחד עם המרינדה.
5. זורקים את היין והסירופ ויוצקים על העוף.
6. אופים את מקלות העוף בתנור במשך 50 דקות, כשהם הופכים פעמיים או שלוש, עד שהבשר משחים מלמעלה.

מוציאים מהתנור, מעבירים לצלחת גדולה, מפזרים מעט עלי אורגנו טריים מעל ומגישים.