Эклеры, рецепт приготовления которых имеет אפשרויות רבות הן קינוח טעים מאוד, אשר ידוע צדדיות שלה ואת הפופולריות, הן למבוגרים והן לילדים. במבט הראשון, מכינים כיבוש פחזני אולי נראה ארוך ומסובך, אבל זה לא כל כך. למרות התהליך לא יכול להיקרא פחזני מהיר, תוצרת בית השיג טעים להפליא, ושניהם רוצים לפעמים לפנק את יקיריהם משהו מיוחד.
אנו מציגים לך מתכון eclairs להכנת פודינג.
אז, תצטרך:
- 100 גרם חמאה או מרגרינה;
- 100 גרם קמח חיטה;
- 250 מ"ל מים;
- קורט מלח;
- 3 ביצים.
ראשית עליכם להכניס לתבניתשמן / מרגרינה, שפכו מים ומלח. בשלב הבא עליכם לשים את התבנית על האש, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יש צורך להוריד את התבנית מהאש ולשפוך את הקמח המנופה מראש בחלקים תוך ערבוב אינטנסיבי של ההרכב המתקבל בעזרת מרית עץ בכדי למנוע היווצרות גושים. בשלב הבא עליכם להניח שוב את התבנית על אש קטנה ולשפשף בעדינות את הבצק בעזרת מרית עד שמתקבלת מסה הומוגנית, שאמורה להיות חלקה, מבהיקה ובפיגור בקלות בין קירות הכלים. לאחר קבלת התוצאה המתאימה להמלצות, יש להסיר את התבנית מהאש, לפרוק וללוש את הבצק, להניח בכלי או בשקית ולשלוח למקרר. לאחר הקירור, מוסיפים את הביצים לבצק, לפי סדר העדיפות. לאחר הוספת כל ביצה, יש לערבב היטב את הבצק. ההרכב שהתקבל צריך להיות עבה. אם איכות הבצק עומדת בכל המאפיינים הרשומים, תוכלו להתחיל לאפות אקלים.
מתכון לבישול Eclairs. שלב אפיה
על נייר אפייה משומן מראש בעזרתשקית מאפה או מזרק מיוחדים מפוזרים אקלרים. מחוסר במכשירים לעיל, אתה יכול להשתמש בכף רגילה. המרחק בין האקלרים צריך להיות לפחות חמישה סנטימטרים. אמצעי זה נחוץ כדי למנוע חיבור של אקלרים במהלך האפייה, מכיוון שהם יגדלו משמעותית בגודל. יש לחמם את התנור ל 180-200 מעלות. דחיינות באפייה יכולה להשפיע לרעה על מצב האקלרים, מכיוון שהבצק יכול "להתיישב". בתנור שחומם מראש לשים תבנית אפייה ואופים אקלרים במשך 20 דקות. העוגות העתידיות צריכות להגדיל את גודלן לפחות פי 2 ולהשחים. כאשר מראה האקלרים תואם את הפרמטרים שצוינו, יש לכבות את התנור ולהאחז בפנים למשך 15 דקות נוספות. ואז יש להסיר את האקלרים, להניח על צלחת ולהשאיר להתקרר.
Eclairs תוספות לבישול
כיצד ניתן למלא eclairs? מתכון פסטה ראה להלן. מילוי מסוג זה אינו מתוק-מתוק וזו הסיבה שמבוגרים במיוחד אוהבים אותו.
לכן, לבישול רגיל תצטרך:
- 500 מ"ל חלב;
- 200 גרם סוכר;
- 50 גרם קמח;
- 4 חלמונים;
- כפית סוכר וניל.
ראשית עליך לטחון את החלמונים עם סוכר,ואז להוסיף קמח וסוכר לתרכובת המתקבלת ולערבב היטב את התערובת המתקבלת. בשלב הבא, אתה צריך להרתיח את החלב, להוציא מהתנור ולשפוך את התערובת החמה עדיין לחלמונים הטחונים עם סוכר. בעזרת מערבל, יש להביא את הקרם העתידי למצב של מסה אחידה ולהעלות באש. בשלב האחרון של ההכנה יש לבשל את השמנת למשך 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד.
לאחר מכן, השתמשו במזרק מאפה או בכף, מלאו את העוגות בקרם שהתקבל. מומלץ גם למזוג את האקלרים המוגמרים עם שוקולד מומס. הקינוח מוכן!
אנו מקווים כי השאלה כיצד לבשל eclairs כבר לא תהיה בעיה בשבילך.
