Samsa הוא סוג מיוחד של פשטידות עםמלית. זה נחשב מנה מסורתית במדינות אסיה ואפריקה רבים, כמו גם בים התיכון. Samsa עם גבינה היא רק אחת האפשרויות רבות להכנת מוצר פופולרי מאוד טעים. ואתה יכול לעשות את זה בדרכים שונות. כדוגמה, כדאי לשקול כמה מתכונים מעניינים ביותר.
בצק מתוק
כדי להכין samsa, אתה יכול להשתמש בכלבצק: שמרים, טריים או נשיפה. הכל תלוי העדפות הטעם של המארחת. צורה של עוגות אלה ניתן לעשות עגול, משולש, מרובע, או שהם יכולים להיעשות בצורה של סהר. וכמילוי, בשר, קטניות או ירקות שונים משמשים בדרך כלל. בנוסף, samsa עם גבינה הוא גם מאוד פופולרי.
אם אתה מכין את זה בצק unleavened, תצטרך את המוצרים הבאים:
עבור 3 כוסות קמח 10 גרם של מלח, 1 ביצה, כוס מים, 80 מיליליטר של שמן צמחי, 40 גרם של גבינה קשה וכמה זרעי שומשום.
זה קל מאוד לעשות samsa עם גבינה:
- ראשית, יוצקים את הקמח לתוך קערה עמוקה.
- לאחר ביצוע דיכאון קטן במרכז, לשפוך מלח לתוכו, יוצקים מים ושמן, ולאחר מכן מערבבים את כל זה היטב. זה צריך בסופו של דבר להתברר בצק די מגניב.
- המוצר חצי גמור חייב להיות עטוף בשקית ניילון והשאיר במשך 30 דקות.זה יעזור לעשות את זה יותר פלסטיק.
- כדי להפוך את המילוי, הגבינה צריך להיות קצוץ על פומפיה בינונית.
- בצק מוכן מחולק לחתיכות, אומר אותם בצורה של כדורים, ואז ללוש לתוך עוגות שטוח להתגלגל קצת.
- יוצקים גבינה במרכז כל billet.
- עוטפים את הקצוות, חבר אותם באמצע כדי לקבל עוגה משולשת.
- מחממים את התנור ל 240 מעלות.
- מכסים את גיליון האפייה עם קלף, ולאחר מכן להטיל את החסר עם מילוי על זה כך התפר הוא בתחתית.
10. משטחים עם ביצה מוכה ומפזרים קלות בשומשום.
11. אופים בתנור במשך 30 דקות.
על פני השטח של העוגות, הם צריכים לשכב על צלחת, להתיז מים לכסות במגבת.
אלטרנטיבי
סמסה עם גבינה יהפוך לא פחות טעים אם אתה מטגנים אותו בשומן עמוק במקום התנור. עבור אפשרות זו תזדקק לרכיבים הבאים:
לבדיקה:
150 מיליליטר של מים, 400 גרם קמח, 50 גרם חמאה ו 1 גרם של מלח.
למילוי:
200 גרם גבינה 1 גרם של פלפל וסוכר.
בנוסף, קמצוץ של שומשום נדרש להלבשה, ו 80 גרם של שמן צמחי לטיגון.
העבודה צריכה להתבצע ברצף מסוים:
- קודם כל, הקמח חייב להיות משולב עםמרוכך בשמן ומלח, ולאחר מכן מוסיפים מים ולשים עד חלקה. בצק מוכן במשך 20 דקות לעזוב במקום חמים, מכסה אותו מכל הצדדים עם מגבת.
- להכנת המלית טוחנים את הגבינה עם פומפיה גסה ומשלבים אותה עם שאר המרכיבים.
- מגלגלים את הבצק לשכבה ומחלקים לרצועות ברוחב 6 סנטימטרים.
- ביצוע חתכים אלכסוניים, מחלקים אותו לחסר משולש.
- שים מילוי על כל חתיכה וצבט בעדינות את הקצוות.
- מגלגלים את חומר העבודה בשומשום, ומטגנים במחבת בשמן רותח.
ניתן להגיש מיד סמסה בטעם חם.
מילוי ריחני
משתמשים במקום גבינות כבושות מוצקות, את המליתניתן להפוך עדין ורך יותר. מסתבר שהוא מלוח בינוני ומעניק לפשטידות טעם חלב-חמוץ נעים. מסתבר סמסה טעימה מאוד עם גבינה. המתכון במקרה זה עשוי להכיל את מערך הרכיבים הבא:
לבדיקה:
120 גרם מרגרינה, 200 מיליליטר מים (חמים), קורט מלח וקמח.
למילוי:
300 גרם גבינת סולוגוני, שן שום וביצה אחת.
טכנולוגיית תהליכים:
- ראשית, יש לדלל את המרגרינה במים חמים, לאחר שחתכה אותה לחתיכות קטנות.
- מוסיפים מעט מלח, קמח ולוש בצק רך. מכסים במפית, משאירים אותה על השולחן למשך 20 דקות.
- למלית הסולוגוני, שפשפו פומפיה גסה וערבבו עם שאר המרכיבים.
- מחלקים את הבצק לחתיכות, שכל אחת מהן מגלגלים לראשונה לכדור, ואז משטחים לפנקייק.
- הכניסו את המלית למרכזו של כל אחד מהעבודות וצבטו את הקצוות בזהירות.
- הניחו את המוצרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה מיוחד, ואז שלחו אותם לתנור, משמנים את פני השטח שלהם בחלמון ביצה.
- אופים עד להזהבה בחום של 200 מעלות.
ניתן לאכול סמסה זו עם סלט של ירקות טריים או תה מתוק חם.
פאף סמסה
ממספר עצום של מתכונים, כולם יכוליםבחר באפשרות המתאימה ביותר לעצמך. בפועל, לרוב מכינים סמסה עם גבינה ממאפה עלים. יתר על כן, אין צורך לעשות זאת בעצמך. תוכלו לקנות בחנות מוצרים מוגמרים למחצה מוכנים.
המתכון הבא מתאים כחטיף קל:
עבור חבילה אחת של בצק עלים 200 גרם גבינה הולנדית, ביצה אחת, חבורה של בצל ירוק נוצה, כפית מתערובת פלפל גרוס ושמיר מיובש.
מנה כזו מוכנה בשלושה שלבים ברבע שעה ממש:
- ראשית, יש להפשיר את הבצק שנרכש בחנות ואז לחתוך אותו לחתיכות זהות. לאחר מכן יש לגלגל אותם לצורה מרובעת.
- שים את המלית בצד אחד, ואז מכסים אותו בבצק שנותר וצובצים בזהירות את הקצוות כך שהמוצר המוגמר למחצה יהפוך למשולש.
- מסדרים את המוצרים על תבנית אפייה ואז משמנים את פני השטח שלהם בתערובת של ביצים, פלפל ושמיר מיובש.
- בילט שישלח לתנור ואופה שם למשך 10 דקות.
פשטידות עדינות וריחניות יהיו התוסף המושלם לתה לארוחת הבוקר.
אפשרות קיץ
סמסה עם גבינת בצק עלים תמשיךטעים יותר אם מוסיפים ירקות שונים למלית. זה יהפוך את העוגות לא רק יותר טעימות, אלא גם שימושיות מאוד. אכן, יש כל כך הרבה ויטמינים ומינרלים שונים בירקות.
עבור סמסה כזו תצטרך:
לבדיקה:
לכל 800 גרם קמח 80 מיליליטר שמן צמחי ו -2 כוסות מים.
למילוי:
50 גרם חמאה, 300 גרם גבינת סולוגוני, מלח, 150 גרם בצל, 300 גרם ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, תרד, בצל נוצות) ומעט פלפל גרוס.
לקישוט:
זרעי שומשום.
שיטת הבישול דומה מאוד לאופציות הקודמות:
- לוש את הבצק מחומרים מוכנים והכניסו למקרר לכמה שעות.
- למלית, ראשית עליכם לקצוץ דקבצל, ואז מטגנים אותו קלות בשמן. קוצצים בעדינות את הירוקים השטופים והיבשים ומוסיפים אותה יחד עם הגבינה החתוכה לקוביות קטנות.
- מחלקים את הבצק לחתיכות שכל אחת מגלגלת לעוגה שטוחה.
- במרכז העיגול שמים כפית מהמלית ומחברים את הקצוות כך שתשיג ריק בצורת משולש. לאחר מכן, עליהם לפזר מים ולפזר עליהם זרעים.
- מניחים את מוצרי הבצק על תבנית אפייה (התפר כלפי מטה), ואז שולחים אותם לתנור למשך 30 דקות, ומחממים אותם ל -1809 מעלות.
מסתבר שעוגות מאוד טעימות וריחניות עם קרום חום זהוב.
מהיר וטעים
כל עקרת בית יכולה לומר בביטחון שהדרך הקלה ביותר היא להתחיל סמסה עם גבינה. אפילו אין צורך בצילום קבלת תמונות. פשוט יש רשימת מרכיבים.
לדוגמה, אתה יכול להשתמש בקבוצת המוצרים הבאה:
1 מארז בצק עלים קפוא, 2 ביצים, 200 גרם גבינת סולוגוני, קורט טימין, שן שום, מעט מלח ופלפל שחור גרוס.
הכל נעשה בקלות רבה:
- ראשית עליכם להפשיר את הבצק. לשם כך, זה חייב להיות מונח על השולחן, מכוסה בניילון נצמד.
- למלית מערבבים את הביצה עם גבינה מגוררת ומרכיבים אחרים.
- מרדדים את הבצק דק יותר ומחלקים לשני חלקים זהים.
- הניחו את המלית על שכבה אחת, וכסו אותה בחתיכה שנייה. מלמעלה, תוכלו לבצע מספר נקבים בעזרת מזלג, כך שהאוויר יוכל לצאת בחופשיות.
- משמנים את החסר עם חלמון מדולל במים.
- מעבירים אותם לתבנית מכוסה קלף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות.
בעוד חצי שעה סמסה תהיה מוכנה. לאחר קירור קצר ניתן לאכול אותו עם תה חזק ומתוק.
מתכון מעניין
על פי המסורת, לעתים קרובות מדינות רבות עושות זאתסמסה עם גבינת בצק עלים. המתכון להכנת המוצר העיקרי המוגמר למחצה יכול להיות שונה מאוד. כן, והמילוי כולל לפעמים גם רכיבים לא ממש מוכרים.
לדוגמא למנה כזו, משתמשים לפעמים בהרכב הבא:
בצק:
0.5 ק"ג קמח, כוס מים מלאה, 50 גרם חמאה, 25 גרם חומץ ושמן צמחי.
מילוי:
300 גרם "סולוגוני", שן שום, 1 ביצה גולמית ו 1 ביצה.
טכנולוגיית בישול:
- שלב מים קרים (קרח) עם חומץ ושמן צמחי, ואז הוסיף קמח וערבב למשך 10 דקות.
- בשלב האחרון, הכירו חמאה מומסת.
- מחלקים את הבצק לשלושה חלקים זהים ומרדדים אותם לשכבות דקות.
- לאחר מכן יש להניח אותם זה על זה, למרוח בשמן.
- מגלגלים את המבנה לגליל, חותכים למספר חלקים ומכניסים למקרר.
- בשלב זה אתה צריך לגרד את הגבינה, ואז לערבב אותה עם שום קצוץ וביצה מבושלת.
- מרדדים את הבצק לעוגות שטוחות.
- הניחו מילוי על כל אחד מהם ועטפו בזהירות את שוליו.
- משמנים מוצרים עם ביצה גולמית ואופים בתנור בחום של 200 מעלות.
רגע היווצרות קרום זהוב עדין יכול להיחשב סוף התהליך.
שילוב מושלם
בין כל האפשרויות הידועות, גם סמסה עם עוף וגבינה די טוב בטעמו. למעשה, מדובר בפאי מטוגן עם מילוי מורכב, כך שאפשר להכין אותו מבצק רגיל ללא שמרים.
כדי לעבוד תצטרך את המרכיבים הבאים:
300 גרם עוף, ביצה, 3 כפות שמנת חמוצה, בצל ירוק, 100 גרם גבינה, מלח, 150 גרם קמח ומים רותחים, כמו גם שמן צמחי.
כל הפעולות צריכות להתבצע בשלבים:
- ראשית עליך לבצע את הבדיקה. לשם כך, להוסיף לקמח מלח, 15 גרם שמן צמחי, לשפוך מים רותחים ולערבב הכל היטב.
- בזמן שהבצק מתקרר, עליכם לבצע את המלית. לשם כך חותכים את הבשר לחתיכות, קוצצים את הבצל וטוחנים את הגבינה.
- בכלי עמוק אוספים את הביצה, הבצל, שמנת חמוצה וגבינה, ואז מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
- מחלקים את הבצק לחתיכות, שכל אחת מהן מגולגלת לעיגול דק.
- על כל חתיכה שמים מעט בשר, ומעל - חלק מתערובת הגבינה.
- עוטפים אותה בצורת פאי, מקבעים היטב את הקצוות ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה.
- לאחר מכן תוכלו לכסות את התבנית ולהחזיק את המוצר 10 דקות נוספות על אש נמוכה.
הפשטידות רכות, עסיסיות וטעימות מאוד.
סמסה בשר
לעמים המזרחיים יש עדיין יותרסמסה עם בשר פופולרית. המתכון מתווסף לגבינה אם המארחת רוצה לתת למנה טעם מיוחד וארומה יוצאת דופן. מוצרים מוגמרים שכבר (חזיר או נקניק) משמשים לפעמים כמרכיב בשר. הכנת עוגות כאלה אינה קשה. רק כמה מוצרים נדרשים יידרשו:
250 גרם בצק עלים מוכן, בצל, 2 ביצים, 300 גרם בשר חזיר מעושן ו 500 גרם גבינה רוסית.
המתודולוגיה להכנת מנה כזו היא פשוטה:
- ראשית, יש לרסק את החומרים למלית. לשם כך, גרדו את הגבינה, קוצצים את הבצל דק וחותכים את הקערה לרצועות.
- שופכים את המאכלים המוכנים לצלחת ומערבבים עם ביצה גולמית.
- מפזרים את שולחן החיתוך בקמח ומגלגלים עליו את הבצק. לאחר מכן, אתה צריך לחלק אותו עם סכין לעשרה מלבנים זהים.
- בצד אחד של כל בילט, הניחו כף מהמלית וכסו בקצה השני, ולחצו בחוזקה על הקצוות.
- יש לשמן את המוצר בביצה טרופה.
- אופים בתנור למשך רבע שעה בטמפרטורה לא נמוכה מ- 180 מעלות.
פשטידות כאלה עם גוון אדמדם יהיו אופציה נהדרת לנגיסה מהירה.
