קונים פירות ים מוכנים בחנות, מעלים באופן לא רצוני את השאלה כיצד וממה מכינים דיונונים מיובשים או פירות ים אקזוטיים אחרים?
העדיפויות בחייהם של אנשים משתנים כל הזמן. ניתן לייחס אמירה זו באופן מלא לאוכל. בשנים האחרונות בירה הפכה למשקה הפופולרי ביותר בקרב האוכלוסייה, ודיונון מיובש הוא החטיף הטוב ביותר עבורה. במיוחד בחגים גדולים ניתן לראות קבוצות אנשים בכל מקום המחזיקים בקבוק בירה ביד אחת ושקית קטנה של צ'יפס או פרוסות בטעם השנייה. ואכן, המוצר הארוז מושך אנשים רבים, גם בטעם וגם בריח. אבל כדאי לחשוב מה באמת נמצא בחבילות המוארות והמושכות האלה. אם לשפוט לפי השמות ברשימת המרכיבים, דיונון נמצא למעשה. אבל האם זה סוג של רכיכות שאתה יכול לקנות בכל חנות? למעשה הדברים קצת שונים. למדו ממה מורכב קלמארי מיובש, מומחים הגיעו למסקנה שמדובר בדגימה שונה לחלוטין. למעשה, יש בים חיות ענק, שגם הן קלמאריות. אך לטעמם של הבשר שלהם כל כך מגעיל, שכמעט בלתי אפשרי להשתמש בו בצורתו הטבעית.
מהנדסי עיבוד מזון במדינותמזרח פיתח טכנולוגיה מיוחדת, המאפשרת עדיין להשתמש בבשר הקשוח וחסר הטעם של אנשים קלמאריים מסוימים למאכל. אבל עדיין, בידיעה ממה עשויים דיונונים מיובשים, איכשהו זה לא קל לקנות אותם. באופן עקרוני, על פי הטכנולוגיה, בשר עובר מספר שלבי עיבוד:
כתוצאה מכך, מופיע על מדפי החנויותמוצר מוגמר. השקיות הבהירות עוברות במהירות מיד ליד. נראה שהכל בסדר, אבל עמוק בפנים יש איזושהי הטעיה. למרות שמדענים טוענים שהמוצר טבעי ולא מזיק לחלוטין, אני יודע עכשיו בדיוק ממה עשויים דיונונים מיובשים, איכשהו אני לא באמת רוצה לקנות אותם.
בשר קלמארי טרי מכיל גדולכמות הויטמינים מקבוצת B, E, PP ו- C, כמו גם יסודות קורט וחומצות אמינו שימושיות. זה מגרה את פעילות המוח ומשפר את הזיכרון בצורה ניכרת. הוא מכיל הרבה ברזל ואשלגן, שמנרמל את עבודת הלב, סלניום, המסלק מלחי מתכות כבדות מגוף האדם, ויוד התומך במערכת האנדוקרינית. בנוסף, הוא מסוגל לעורר את ייצור מיץ הקיבה, מה שמשפר משמעותית את תהליך העיכול. בשר כזה עשיר בחלבון, אך למרות זאת, הוא נספג די בקלות בגוף האדם. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הדיונון מסווג כמוצר תזונתי. עם זאת, כתוצאה מעיבוד, רק חלק קטן מעושר זה נשמר במוצר. ואם ניקח בחשבון קלמארי מיובש, הרכבם כבר לא יהיה כל כך מעורר קנאה. אך אין זה אומר כלל כי אין צורך לאכול אותם. תחושת פרופורציה ושכל ישר צריכים להיות נוכחים בכל דבר. קחו לדוגמא דיונון מיובש ארוז רגיל. הרכבם הוא בערך כדלקמן: בשר - 89%, מלח - 1%, סוכר - 7.2%, מונוסודיום גלוטמט - 1%, D- סורביטול - 1.8%. גם לפי אחוז הרכיבים, ניתן להסיק שמוצר כזה עדיף לאכול בכמויות מוגבלות. אחרי הכל, תכולת מלח גבוהה עלולה להוביל לנפיחות מיותרות ונפיחות, וכימיקלים עלולים לגרום לתגובה אלרגית קשה. אז עדיף לא להסתכן בזה.
קשה לקנות דיונונים מיובשים בחנותדמיינו את החיה שממנה נוצר כל זה. רבים רגילים לראות את הרכיכות הללו אך ורק בצורה של פגר קפוא או מוצר מוגמר. איך נראה דיונון אמיתי? התמונה יכולה לתת ייצוג חיצוני בלבד. כן, זהו יצור מרהיב, והפרטים הענקיים שלו פשוט מדהימים בגודלם. אני מיד רוצה לחשוב שהמוצר המוגמר יהיה אלסטי לא פחות, רך ודי מעורר תיאבון. למען האמת, חלק מהתכונות הרצויות עדיין מוצדקות במידה מסוימת. ואכן, קלמארי מעושן או מטוגן נראה מרשים מאוד. איך נראה דיונון מיובש? תמונה של אוכל כזה גורמת לך לחשוב. כשאתה רואה מולך צרור כאוטי של סיבים חסרי חיים, מתעוררים ספקות לגבי טעם ותענוג. אבל זו התרגשות לא מוצדקת. למעשה, לדיוונונים מיובשים יש טעם נעים למדי, מעט מתקתק, וכשהוא לעיסה הוא אפילו הופך מעט רך יותר. אולי זו הסיבה שפירות הים הספציפיים האלה הפכו בשנים האחרונות לפינוק אהוב על ילדים ולחטיף הבירה הטוב ביותר למבוגרים.
אין צורך להשתמש בואולמות ייצור גדולים ומפעלים גדולים. בתאילנד, למשל, זה נעשה על ידי האוכלוסייה המקומית של כפרים קטנים. הם אפילו פיתחו טכנולוגיה משלהם לייצור דיונונים מיובשים. המתכון לתהליך די פשוט. מלכתחילה, החיות שנתפסות נשטפות ומשתחררות מהקרביים, ובכך הופכות אותן למוצר חצי מוגמר. לאחר מכן מניחים את הפגרים על רשתות שהוכנו במיוחד ונשארות לייבוש תחת קרני השמש הצורבות. התהליך אורך 1-2 שבועות. כתוצאה מכך, בשר קלמארי עסיסי הופך לסוליה מחוספסת עם ציפוי מלח קל על פני השטח. ככאלה, הם נמכרים ברחובות הערים. כדי להעניק למוצר מראה ייצוגי יותר, המוכר או מעביר את הבשר במכבש, גורם לו להיראות כמו חטיף, או מבצע עיבוד נוסף, כתוצאה מכך המוצר הופך רך יותר וקל יותר ללעיסה. ותמיד יש מי שרוצה לטעום מנה כזו.
אבל לא לכולם יש את ההזדמנות ללכת אליותאילנד ונסו מעדן מקומי. מסתבר שאתה יכול לבשל מנה כזו בעצמך. דיונון מיובש בבית מתברר להיות די טעים. ראשית עליך להצטייד במזונות הבאים:
1 קילוגרם של פילה קלמארי ידרוש ליטר מים, 60 גרם מלח, 3-4 אפונת פלפל אנגלי וכמה עלי דפנה.
טכנולוגיית הייצור היא כדלקמן:
עכשיו אפשר לשפוך את הבילטים המיובשים לצלחת ולהגיש עם בירה בחברת חברים.
