כנראה המעצב שיצר את פנים המסעדה"Genatsvale", התגעגע מאוד לג'ורג'יה: כל דבר קטן כאן רווי באהבה למדינה שטופת השמש הזו. גם מקום זה הוא ייחודי בחוץ - מה הכניסה למקום בצורת כד חרס! לא קל למצוא עוד מסעדה כזו במוסקבה, אלא שהיא תהיה אותה "גנאטסוויילה", אבל באוסטוסט'נקה, מכיוון שרשת המסעדות "ג'נווצ'לה" מיוצגת בבירה על ידי שתי כתובות.
מסעדות, בתי קפה וברים עם השם "Genatsvale" ברוסיה נפוצה. אדם חסר ניסיון חושב שמדובר בסוג של מנה טעימה או עיר מזרחית. אבל לתרגם הגדרה זו מגאורגית לרוסית קשה אפילו לגיאורגית במוסקבה!
העניין הוא שבשפה הרוסית אין תרגום ישיר למילה זו, ממש כמו שאין תרגום למילה היפנית "סאן" ולאזרביג'נית "יאן". אז, "Genatsvale" לא ניתן לתרגם פשוטו כמשמעו.
בינתיים זה הפופולרי והנפוץ ביותרהגדרה בג'ורג'יה! זה מובן בדרכים שונות: כן, מכובד, אהוב, מכובד. תלוי בסיטואציה, זה יכול לשאת בהקשר פוגעני או לגעת בצורה יוצאת דופן: לדוגמה, בחלק מהמקרים זה הגיוני "אקח את הכאב שלך", "הנשמה שלי".
במקרה בו הבעלים מתקשר אליומסעדה, הוא מבקש לבקר אותו ולאפשר לו להפגין כבוד לאורח שלו, לתת לו את האפשרות להירגע ולהתפעל מהממסד והמטבח. באופן כללי, הגדרה קשה, כמו גאורגיה עצמה.
ולהתפעל כאן זה באמת משהו.המסעדה "ג'נאטסווילה" שבארבט משמשת כקישוט ראוי לארבאט הישן: בניין בן שלוש קומות בסגנון בניינים גאורגיים ישנים בולט בחדות על רקע האפור במוסקבה. כאילו נקרע מרחובות גאורגיה הוא מביא טעם מזרחי מיוחד לאדריכלות במוסקבה, זוכה לריח של בשר מטוגן, מבטיח ערב טוב. קשה לוותר. במיוחד על בטן ריקה. במיוחד אם כבר שמעתם ביקורות על מוסד כזה כמו המסעדה "ג'נאטסווילה" בארבאט.
הפנים שלה מסוגנן כרחובות גרוזינים:יש בתים, טרסות, מדרגות צרות ואולמות נעימים. בקישוט המסעדה השתמשו בחומרים טבעיים - אבן, עץ ולבנים. "רחובות" מרוצפים באבן, קירות אבן של "בתים" ומבני עץ בצורת טחנה, גשר מעל נחל מנוגדים בחדות עם פנים ההיי-טק מזכוכית, פלסטיק ומתכת הטמונים ברוב המסעדות במוסקבה.
כל טבלה מופרדת מהשנייה.גפן, מעקה אבן או קיר. יש מקום טוב לכל מבקר, כי המסעדה בסטארי ארבט ג'נאטסוולה מוכנה לקבל 300 אורחים בכל פעם!
הבחירה מוצעת לשבת בכל אחד מאלהשולחנות העיר העתיקה או המשך לאחד משלושת האולמות: "מרתף היין", "אולם הקונצרטים", "משרד התובע". כל חדר שונה בסגנונו ומרווחיו: חביות יין ענקיות מוקפדות למרתף במרתף, ואולם הקונצרטים מצויד בבמה ויכול להכיל 60 איש, ואילו "משרד התובע" הוא חדר קומפקטי לחברה קטנה של עד 8 אנשים.
גיזמונים מזרחיים אותנטיים ממוקמים בכל אחד מהחדרים: פחי חרס ומחבתות ברזל יצוק, שטיחים צבעוניים, פנסים עתיקים נשרפים לאורך "הרחובות".
מדינה מזרחית זו תמיד הייתה מפורסמת בזכותהיצירות מופת קולינריות. הגאורגים הצליחו לא רק ליצור מטבח קסום, אלא גם הפכו את הארוחה לטקס ייחודי. בניגוד למסורות רוסיות ואירופיות, בהן לא נהוג לדבר בשולחן, ארוחת צהריים או ארוחת ערב לאומה זו הם הזדמנות לדבר. במהלך הארוחה כולם שווים - גם העני וגם העשיר.
הגרוזינים שמרנים מאוד מבחינת ניסויים קולינריים, כך שהמנות שלהם מסורתיות, בקנה אחד עם מתכונים עתיקים. אוכל מהיר אירופאי ומרקי גבינה חמודים אינם באופנה כאן.
עודף שומן קל בכלים מפוצהשפע של ירקות. באופן כללי, ירקות מהווים מחצית מהתזונה, ואפילו מנות בשריות משלימות איתם בנדיבות. לכבוד העשב והתיבול. לפעמים מנה אחת ואותה יכולה יכולה להיות שונה לחלוטין מאחרת, בעוד שהיא נבדלת רק בערכת תבלינים. כוסברה אהובה, כשות-סונלי, זעפרן.
הגרוזינים אוהבים מאוד אגוזים שונים. על בסיסם נבנו מנות לאומיות רבות: סטיבי, באשי, פאלי.
המסעדה "Genatsvale" ברחבת ארבט היאהרציחות של גאורגיה הקולינרית. השפים של המסעדה מציעים לאורחיהם את כל המנות הגאורגיות הטעימות והאהובות ביותר, ששמותיהן ידועים במדינות רבות.
אילו מנות מציעה Genatsvale?(מסעדה)? התפריט כאן חסר רחמים מהגורמה ומציע מבחר עצום של מנות: ירקות עסיסיים ברוטב בוטנים, אג'אפסנדאליס ללא תיבול (מבושל בירקות תיבול), חזיר חלב אפוי, צ'צ'אפורי ריחני, צ'אקאפולי טלה, דולמה נטולת תוספות עם רוטב שמנת חמוצה שום, קוצ'צ'י מקורית מכרסמים עם בצל ותבלינים.
לא בלי בשר צלוי:קבב עם אננס, קבב, כבש בגריל על העצם, עוף טבק, כבש כבש ממולא, כבש שלם צלוי על ירק, שליו על פחם בפיתוי.
אפילו צמחונים יאהבו את Genatsvale (מסעדה). התפריט מציע להם כופתאות עם גבינה, תפוחי אדמה בסגנון כפרי, ירקות טריים עם גבינת פטה ושמן זית, יוגורט עם אגוזי מלך ודבש.
כמה מנוחה ב"גנאטסוויילה "? המסעדה של המטבח הגאורגי, שנמצאת במרכז בירת רוסיה, תואמת את מיקומה: עלות הכלים כאן גבוהה יותר מאשר בבית הקפה הקרוב.
מחיר החטיפים תלוי בגודל המנה והוא בממוצע 500 רובל ל -200 גרם. נניח, "סלט ירקות טרי עם גרגירי רוטב אגוזים" יעלה לאורח 460 רובל, וסלט אטלנטיס עם שרימפס, מולים, סלמון, סלט רומנו, חסה, דבש, בזיליקום ופטרוזיליה - 200 רובל נוספים. הזית הרוסי הזול ביותר בשורה זו עם תג מחיר של 405 רובל.
כלים נוזלים מתחילים מ- 290 רובל למרק שעועית במשקל 250 גרם. האוזן הרוסית היקרה ביותר עם חידקן הנקראת "נסיכים" נמצאת כאן: עבור 200 גרם - כמעט 600 רובל.
לגבי מנות חמות, באופן מסורתי ביותריקר בכל תפריט, אז תג המחיר דומה בערך לתג המחיר לסלטים. אם כן, המנה הזולה ביותר - "קוגל גרגלי" - תעלה לאורח 395 רובל, ו"טבק העוף "המפורסם על פחם - 650 רובל.
אין זה סביר שאמהות יאפשרו לילד לאכול מטוגןכבש, מכיוון שזה אוכל כבד מדי לגוף צעיר. לכן, עבור המבקרים הקטנים ביותר, המסעדה מציעה לבחור מנות תזונה טעימות מתפריט ילדים מיוחד.
בכל סוף שבוע, המסעדה "ג'נאטסוויילה" על ארבט עם14 עד 20 שעות שמחות למבקרים קטנים. בימינו אנימטורים מקצועיים וליצנים מצחיקים עובדים לילדים. ההורים יכולים להירגע ולנוח, ואילו הילד יהיה תחת פיקוח.
תכניות בידור לילדים מפותחות בהשתתפות רופאי ילדים ופסיכולוגים, ולכן הן אינן עומדות בסתירה לסטנדרטים חינוכיים מקובלים.
כל אדון גרוזיני נותן לאורחים שלולא רק אירוח ושפע של מאכלים טעימים. מחיר המחזה, האהוב כל כך על הקווקזים המזג. בסופי שבוע נערכות תחרויות מהנות עם פרסים יקרי ערך למבקרים.
המסעדה מנגנת מוזיקה חיה מדי ערב.פוליפוניה גיאורגית, יצירות ג'אז, מוזיקה רוסית ואירופית פופולרית מבוצעות מדי יום עבור אלו שבאו להירגע ב"גנאטסוויילה "(המסעדה). ביקורות על מבצעי מוסד זה הן החמות ביותר, מכיוון שהן מצליחות לשחזר את האווירה הייחודית של טביליסי.
בחדר הקריוקי כל אחד יכול לבצע קרימנצ'ולי מזרחיים מתפתלים או כל להיט רוסי ואירופי.
שירות במסעדות מזרחיות - נושאמיוחד, חשוב מאוד לגאורגים. כל אורח הוא אורח מיוחד שמקבלים תשומת לב מרבית, לבביות וחום. גישה זו מוכתבת על ידי המסורת העתיקה של כבוד וכבוד זה שהגיע לבית. גרוזיני לעולם לא יפגע באורחו אם יתנהג בכבוד. הפולקלור מאדיר את המאסטר הטוב והנדיב ומגוחך את הלא ידידותי והמרושע. מסורת זו נשמרת בקפדנות בכל משפחה גאורגית. אותה גישה כלפי האורחים ובמסעדה.
למסעדה מעמד מיוחד בקרב מוסדותקייטרינג. ישנם הבדלים רבים. לדוגמה, מסעדה אינה יכולה להרשות לעצמה להיות רשלנית בסגנון, להשתמש במפות שולחן זולות או לבשל כלים פשוטים.
"Genatsvale" במשך שנים רבות שומר על רמתושירות בסימן גבוה מאוד. אנשים שהיו כאן בביטחון מדברים על מה הוא "Genatsvale" (המסעדה) הטובים ביותר. תמונות פנים שצולמו שם מאשרות זאת. תשומת לב לפרטים הקטנים בסידור, צורתו האלגנטית של הצוות, תפריטים מעוצבים באופן ייחודי ומנות טעימות מאשרות את מעמדו הגבוה של המוסד.
אך לא רק זה מפורסם בזכות המסעדה "ג'נאטסווילה".על הארבט. תמונות של האוכל המוכן מדברות על המיומנות הגבוהה של מומחי הקולינריה של מוסד זה. עיצוב אוכל יפהפה הוא סימן היכר נוסף של מסעדה טובה.
רבים מגיעים שוב ושוב ל"גנאטסוויילה "(המסעדה). ביקורות של מבקרים קבועים על מקום זה הם מאוד כנים וחמים: זה נקרא "מזנון", "ראוי" ו"נעים מאוד ".
קל מאוד למצוא את המסעדה "ג'נצביילה" במוסקבה. כתובתו מוכרת אפילו לאורחת הבירה, מכיוון שהמוסד ממוקם ברחוב העתיק ביותר במוסקבה - נובי ארבט, 11/2.
קשה להחמיץ את הבניין הזה - הוא מושך אליותשומת לבם של העוברים והשבים עם הצבעוניות הצבעונית של החזית והחצר שמסביב. הקישוט העיקרי הוא פך חימר המסגר את הכניסה למסעדה, ברחובות טביליסי העתיקה.
החצר שליד ג'נווצ'לה מצופה אבנים ומוקפתגדר נצרים משובצת גפנים. בסמוך לכניסה לבניין מתקבלים אורחים בברכה על ידי פסלון חמור, אהוב במיוחד על התיירים בגלל פוטוגניותו. ועל סף המסעדה מחכים דז'יגיטים גרוזינים בבגדים בהירים בצבע פטל ובכובעים נפלאים.
המסעדה "Genatsvale" פתוחה כל יום בין 12 ל -24 שעות.
