Если вы полагаете, что раки вкусны только в כחטיף בירה עצמאי, אתה טועה עמוק. יש רק מסקנה אחת - אתם פשוט לא יודעים לבשל מעדנים אמיתיים. לדוגמא, מרק סרטנים הוא מאכל נהדר, רך מאוד ובריא במיוחד. בוודאי שגורמטים אמיתיים יודעים על טעמו של מרק כזה.
מנה אקזוטית הגיעה אלינו מצרפת.ויותר ממאה שנים מעטרות את שולחנות ארצנו. יש לו ערך אנרגטי גבוה, חלבונים ומינרלים עשירים לעיכול. למרות הערך התזונתי הגבוה, יש בו מעט מאוד קלוריות, או ליתר דיוק, אחוז שומן נמוך. לכן, אנו יכולים לומר בביטחון כי המנה תזונה. נעבור למתכונים.
Состав совсем незамысловатый, можно даже сказать, פשוט מאוד. נצטרך: 15 חתיכות של סרטנים טריים, כוס יוגורט, קמח (50 גרם), בצל אחד, שתי ביצי עוף, שום (ארבעה טריזים), פלפל שחור, תפוחי אדמה (שני ירקות שורש), מלח ופטרוזיליה.
תהליך הבישול צריך להתחיל עם מרתח.חסרי חוליות נהר במים מומלחים מעט. ואז לקרר אותם, להסיר טפרים, צווארים וקונכיות. מסננים את המרק, מרתיחים בו תפוחי אדמה, חותכים לקוביות קטנות.
מכניסים את הבשר, המופרד מהקליפה, למרק,כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים. קולים את הקמח עם חמאה, בצל קצוץ ושום קצוץ ומעבירים לסיר. מוזגים גם חלב מרושל למרק, מכניסים פנימה ביצים, מוסיפים תבלינים ופטרוזיליה. הביאו את מרק הסרטנים לרתיחה וכבו אותו. תן לו להחדיר כמה דקות ואז להגיש עם לחם חום.
קשה לסרב למעדן כזה.ולמה, עכשיו תגלה. מלאי מוצרים אלה: 20 יח '. סרטנים, כוס שמנת כבדה, כף קמח, שני חלמונים, רסק עגבניות (10 גרם), בצל אחד, שישה ליטר נוזל. תבלינים: שמיר, שורש סלרי, פלפל ומלח.
אנחנו מרתיחים מים, ממליחים אותם, זורקים פנימה גבעולים שלמיםחיות שמיר ונהר. תהליך הבישול אורך 15 דקות בממוצע. משריטונים צוננים, עליכם להסיר את הקליפה, את כל הרגליים ולייבש בתנור או במיקרוגל עד שהם פריכים. ואז להפוך את המסה לאבקה.
קולים סלרי קצוץ עם בצל בסירעל תערובת של ירקות וחמאה. ברגע שהירקות מזהיבים, מוסיפים להם רסק עגבניות, אבקת קליפה וקמח. מוזגים את מרק הסרטנים המסוננים למסת הירקות, מבשלים כחצי שעה.
במהלך תקופה זו, הנוזל אמור לרדת בנפחובערך שלוש פעמים. מקציפים את המרק עם בלנדר, מוסיפים שמנת, משפשפים בחלמונים, מרתיחים את מרק הסרטנים. הכניסו בשר ועשבי תיבול טריים קלופים מקליפות לתוך המנה המוגמרת. לאחר שניסית את זה פעם אחת, תתאהב בזה לנצח.
ברצוני להבהיר מיד שהמנה הזו פועלתמְאַהֵב. אל תיבהל מהרכב כה יוצא דופן, כל המרכיבים משולבים זה בזה בצורה מושלמת ונותנים טעם מדהים. אתה צריך לקחת: ליטר קוואס, מלפפונים טריים (3-4 יח '), 10-15 סרטנים, שלוש ביצים מבושלות, שמנת חמוצה (מאתיים גרם), מלפפון חמוץ (150 מ"ל), חזרת, מלח ובצל ירוק עם נוצות.
ראשית מקלפים את המלפפונים וקוצציםפסים דקים. שלבו שמנת חמוצה עם קוואס לחם, מלפפון חמוץ ושפכו על ירקות. הכניסו את התערובת שהתקבלה למקרר למשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, הרתיח חיות נהר.
כדי להפוך את הבשר למכרז, עסיסי ופיקנטי,מרתיחים אותו עם הרבה שמיר ומלח. במקרה זה ניתן לחסוך את המרכיב האחרון מכיוון שהקליפה הקשה מונעת את חדירת המלח. יש אנשים שמכניסים גרגירי פלפל לסיר במהלך הבישול.
אנחנו מנקים את הבשר מהקליפה וחותכים אותו.אנחנו מוציאים את המלפפונים בתמלוח, מכניסים לכוס סרטנים קצוצים, ביצים קצוצות או מגורדות, בצל קצוץ, חזרת מגורדת, מלח ופלפל - מכניסים לקור למשך 10 דקות. בהגשת מרק הסרטנים הקרים מוסיפים עשבי תיבול ושמנת חמוצה לכל מנה.
למרק ללא שוויון זה גבוהערך תזונתי ושובע. בואו ננסה לבשל אותו מהרכיבים הבאים: חצי קילוגרם של פייק (אפשר לקחת דגים לטעמכם), עשרה סרטנים קטנים, שני לימונים, עגבניות טריות (6 יח '), שני בצלים, גזר, שום (שלוש שיני), תפוחי אדמה (שלושה ירקות שורש) ... קחו גם שתי ביצים, אורז (50 גרם), פלפל אדום, מלח, פטרוזיליה ושמיר.
יוצקים כשלושה ליטר מים לקערה עמוקה,שים חתיכות קרפיון, סרטנים שטופים, תפוחי אדמה קצוצים, בצל אחד, שום שלם, לימון אחד וגזר בעיגולים בנוזל - הרתיח במשך 15 דקות. הסר את הסרטנים, הסר את הקליפה מהם - הניח את הבשר בצד, ושלח את הקליפה חזרה למרק. מבשלים עוד שעה.
קח קדירה גדולה, שים אותהבצל קצוץ ועגבניות חתוכות לקוביות. מוסיפים פלפל ומלח לירקות - מבשלים מכוסה לפחות 10 דקות ללא שמן. לאחר מכן העבירו את התערובת המבושלת דרך מסננת.
מוזגים מחית עגבניות-בצל למרק הדגים וביצים טרופות עם מיץ לימון. זכרו לערבב כל הזמן את הנוזל כשמוסיפים את תערובת הביצים למניעת התכרבלות חומצה. שמים את מרק הסרטנים על האש ומחממים ל 40 מעלות. שים ירקות קצוצים במנות וגרד את גרידת הלימון.
אתה צריך לקחת 10 סרטנים לק"ג עגבניות,מלפפון טרי, זיתים שחורים מגולענים (7-8 יח '), בצל אחד, חומץ יין (כף גדולה), מאה גרם שמן צמחי או זית, בזיליקום, פלפל שחור ומלח.
שומרים את העגבניות במים רותחים, מקלפים אותן וטוחנות אותן במעבד מזון עם בזיליקום, חומץ, שמן ותבלינים. מצננים את התערובת. מרתיחים סרטנים עם שמיר - מסננים את המרק. הסר את השחי מהצוואר.
מורחים את הבצלים הקצוצים.חותכים את המלפפון לרצועות, את הזיתים לעיגולים. מעבירים את כל המרכיבים (מחית עגבניות, מלפפונים, בצל, זיתים, תבלינים ובשר) למרק סרטנים ומחממים. מקשטים את מרק צוואר הסרטנים עם ענף בזיליקום ו טריז לימון. תיהנו מהטעם ותיהנו מהאוכל שאתם מבשלים!
