כל ילד שילדותו עברה פנימהכפר ליד הנהר כנראה יודע לנקות סרטנים. פחות סביר שתושבי ערים גדולות יתקלו במעדן זה: בפיקניק או בפאב. אבל מיומנות שימושית זו בהחלט לא תפגע באף אחד.
אלה שמעולם לא נתקלוהליך זה נראה לפעמים פשוט מהמם. אכן, בקולנוע אנו רואים לעתים קרובות סכו"ם פרצופי, הדומים יותר לכלי עינויים: מלקחיים, מחטים, ווים. למען האמת, הם כלל לא מיועדים ל סרטנים אלא לקרובי משפחתם, הגדלים בגודל ובעלי כיסוי צ'יטיני חזק בהרבה. בעזרת כלים כאלה אוכלים לובסטרים, לובסטרים, סרטנים. אך תהליך ניקוי הסרטנים דורש ידע ומיומנויות מסוימים. זה לא כל כך מסובך, כדאי רק להבין את העיקרון פעם אחת.
בבריכה דוממת יש ...סַרטַן הַנַהֲרוֹת! הקרקע הבוצית, המחילות, הסחף, הסבך של צמחיית החוף הם המקומות המועדפים עליהם. סרטן שונה בתנועה מוזרה. יש להם כמה זוגות איברים וזנב מכוסה צלחות. לכן, אין זה מפתיע שלפני ניקוי הסרטנים, יש לשטוף אותם היטב. אם יש לך גישה למים זורמים, יהיה לך קל יותר. ראשית שלח את הסרטנים לאמבטיה, מלא אותם. תשכחו מהם במשך שעה. הם יזחלו אחד על השני וינסו לצאת. במהלך המהומה הזו, חלק מהחול יישטף. המעיים ינקו גם במהלך הליכים אלה.
אבל עם הקליפות תצטרך להתעסק.זה טוב אם יש אפשרות לארגן מקלחת סרטנים על ידי שפיכת מים עליהם בלחץ גבוה. אם זה לא אפשרי, מלא אותם בנוזל במיכלים. ואז מערבבים בידיים, מרוקנים וממלאים עד שהמים צלולים. כלל חשוב הוא שאם צצים בעלי חיים מתים במהלך הליכי הרחצה הללו, לתפוס אותם ולזרוק אותם. אתה יכול לבשל רק סרטנים חיים.
אז אתה עדיין צריך להקדיש זמן לכולם.אתה יכול לצחצח את הסרטן במברשת שיניים רגילה. שטפו את הבטן מתחת למים זורמים. בטבע, בו אין צינור או ברז, ההליך יימשך זמן רב יותר. ניתן להשתמש במים מאותו מאגר בו נתפסו הסרטנים.
כל צייד סרטנים מכיר את שלושיטת בישול. מישהו טוען שאין דבר טוב יותר ממים רותחים מומלחים, אליהם מוסיפים רק עלי דפנה מהתבלינים. ומישהו אוהב מתכונים מורכבים עם שפע של תבלינים ועשבי תיבול. ברגע שמכינים מעדן נהר זה! הם צולים על הגריל, מבושלים בבירה וחלב, מבושלים במרק ... אך כל המומחים מסכימים כיצד לנקות סרטנים כראוי: ביד ואחרי הבישול, ולא גולמיים.
בגדול, אין חוק המסדיר בקפדנות כיצד לנקות סרטנים. כולם עושים מה שנוח לו. לכן אנו יכולים להציע רק כמה המלצות:
הניחו ל סרטנים מבושלים להתקרר מעט לפני הקילוף. הקליפה כבר תרגיש חמה למגע, אך המיץ המתיז מבפנים עלול להישרף קשות.
כמה מסעדות בירה מציעות לאורחיםפינוק יוצא דופן של חיות נהר, חותך אותם בחצי אורכו וצולה את החצאים. במקרה זה, אין שאלה כיצד לנקות את הסרטן. התצלום מאפשר לך לוודא שאתה יכול פשוט לאכול אותם בידיים או בסכו"ם קטן, תוך הפרדתם.
סרטנים מבושלים אינם מטבח גורמה.מעדן זה מתאים לאווירה נינוחה במעגל משפחתי או ידידותי. לעתים קרובות הם הופכים לאירוע המרכזי של סעודה בטבע. כל זה תורם לעובדה שכללי הנימוס בנוגע לאספקה ולצריכה של סרטנים הם דמוקרטיים מאוד. בדרך כלל הם מוצגים בצלחת רחבה, ומונחים ביד על צלחות מנות. אתה לא צריך שום סכו"ם כדי לנקות ולאכול סרטנים. אלא אם כן כמה דגימות גדולות מאוד עם טפרים מסיביים ייפלו לתפיסה. יתכן שתצטרך להשתמש במלקחיים כדי לפתוח אותם.
לימון פרוס מוגש לעיתים קרובות עם סרטנים.יש לומר כי למסורת של הגשת פירות ים, דגים אדומים וסרטנים עם הדרים חמוצים יש היסטוריה שנויה במחלוקת. מיטב השפים מאמינים כי לימון או ליים הורסים את הטעם העדין של המוצר העיקרי. וזה נחוץ רק לשפשוף אצבעות, כדי להסיר ריח ספציפי. אבל יש אנשים שאוהבים את החמיצות, המדגישה את הטעם האקספרסיבי של סרטנים. לכן, בחברת הר של תושבי נהרות מבושלים, לעתים קרובות ניתן למצוא עיגולי הדרים צהובים בהירים. הם יהיו שימושיים גם למי שיודע לנקות סרטנים, אך לא אוהב את זה כאשר ידיהם מריחות כמוהם. ירקות טריים טובים לטעם, לארומה ולצבע. שמיר טוב במיוחד עם סרטנים.
