כבד עוף - מוצר מעדן, הרבהרך ובריא יותר מאשר בשר חזיר או בשר בקר. בזהירות מבושל במיומנות, כבד עוף יכול להיות לא רק צלחת היומיום, אלא גם לקשט שולחן חגיגי.
איך לבשל כבד עוף? כן, זה די פשוט. זה מספיק כדי לדעת את המתכונים הבסיסיים לשנות אותם, לשנות את החומרים, הרכב ותבלינים.
1. ראשית, שקול איך לבשל כבד עוף בשמנת חמוצה.
זה כנראה המתכון הכי קל:על מחבת חמה, שבה אתה צריך קודם לשפוך קצת שמן צמחי, לפרוס את הכבד ניקה ושטף. אם החלקים גדולים, לחתוך אותם. אז השמן לא מפזרים, הכבד יכול להיות מיובש לפני הטיגון. מטגנים במהירות, מערבבים מעת לעת, עד קרום חום בהיר. מוסיפים את הבצל פרוס חצי טבעות ומטגנים את הכבד עם בצל, הופך את החום עד בינוני. פלפל ומלח לטעום, מפזרים תבלינים, לשים כמה עלי דפנה ושופכים תערובת של שמנת חמוצה מעורבב עם חצי כוס מים (זה עבור 1 ק"ג של כבד). מביאים לרתיחה, מכסים עם מכסה ותבשיל במשך 5 דקות, ניתן לאכול מנה נפלאה עם צלחת צדדית של פסטה, דגנים, ירקות. בעיקרון, כל קישוט יעשה.
2. אם מחליפים את השמנת החמוצה במתכון הקודם עם יין (רצוי יבש אדום) מעורבב עם מים, אז הכבד הופך למאכל חגיגי.
3. התשובה המושלמת לשאלה "איך לבשל כבד עוף?" הוא מתכון עבור פנקייק כבד.
Печенку, лук, чеснок (для любителей) пропускаем באמצעות מטחנת בשר או לטחון בבלנדר. מלח, פלפל - לפי הטעם. מוסיפים כמה ביצים, 2 כפות קמח, מוסיפים היטב ומטגנים במחבת חמה, כמו פנקייק רגיל, ומכניסים את התערובת בכפית. מטגנים משני הצדדים, הופכים מוכנים. הפנקייקים האלה נחמדים וחמים וקרים. תערובת כזו משמשת להכנת "שכבות עוגה" לעוגת כבד, רק בצק בצל נוסף נשפך על המחבת (טוב לעשות את זה עם מצקת), מפולס ומסתובב עם מרית ברגע שהוא מוכן.
סנדוויצ'ינג יכול להיעשות גם על ידי משיכת אותם יחד2-3 חתיכות, ועוגות. כמו מילוי מושלם בצל מטוגן בכמויות גדולות, מעורבב עם מיונז, שמנת חמוצה, שום, ירקות.
לשאלה "איך לבשל כבד עוף?" אנחנו, באופן עקרוני, ענה: מטגנים, מבשלים, לטחון ומטגנים שוב. אלה הם מיומנויות בסיסיות.
עכשיו לשקול איפה אתה יכול להשתמש בכבד.
סלטים
כבד בסלטים הוא קלאסי של הז'אנר. זה כל כך עדין וריחני כי הוא משולב באופן מושלם עם מגוון רחב של מרכיבים.
סלט "סין"
בלב - עלים של כרוב פקין, אשראתה צריך לפרוש מנה של עומק בינוני. ואז לפרוס שכבות: תפוח ירוק (קוצצים או באח). מיץ לימון לשפוך את שכבת התפוח. ואז - שכבה של כבד עוף צלוי (גרם 300-400), על גבי הבצל - בצל (רצוי אדום) לחתוך טבעות דקות או חצי טבעות, קומץ של צנוברים, בהיעדר - יכול להיות מוחלף על ידי קומץ אגוזי מלך קצוצים. יוצקים את כל רוטב הסלט: 2 כפות חומץ (רצוי תפוח), מעורבב עם 2 כפות של שמן צמחי (זית הטוב ביותר), מלח, פלפל - לפי הטעם. בישול כזה סלט לא ייקח הרבה זמן, והטעם הוא נפלא!
כבד עוף במיקרוגל
עכשיו הרבה פילגשים על מהירות ופשטותבישול להשתמש במיקרוגל. בואו נסתכל איך לבשל כבד עוף במתקן זה, אשר כבר הפך להיות דבר מוכר במטבחים של העולם כולו.
כבד עוף לשפוך חלב כך שזהבקושי מכוסה. מטגנים בצל עם גזר, אבל יותר. זה יכול להיעשות גם באמצעות מיקרוגל: לשים בצל קצוץ וגזר בסיר, להוסיף שמן צמחי ולשלוח לתנור במשך 1.5 - 3 דקות בהתאם ליכולת. משוך החוצה, לערבב ולהגדיר את הטיימר שוב עבור 2.5 - 3 דקות. הצלי מוכן. לפני ארוחת הצהריים או ארוחת הערב, מטגנים בכבד עם חלב, מוסיפים תבלינים (זעפרן, כורכום, קארי יעשה טוב), להוציא את מלוא קיבולת ולהביא לרתיחה (כ 3 דקות). הפחיתו את עוצמת החשמל והבישול במשך 15-20 דקות. הרוטב מתברר יפה, רך, מתוק מעט. לקשט - כל.
פטה
כבד העוף בפאטה נהדר.המתכון הפשוט ביותר הוא בצל קלוי עם גזרים קלויים כבד קלויים על חום גבוה דרך טחינה בשר או בלנדר. תבלינים - לפי הטעם. מערבבים קצת פעימה.
מרינדות
כבד עוף כבוש מראשמתכוננים לשבריר של שנייה על חום גבוה מאוד. כמו מרינדות יין יבש מתאים - לבן ואדום, חומץ שונים מעורבב עם תבלינים.
לדעת את היסודות של "בישול כבד", לבשל כבד עוף טעים לא קשה עבור כל מארחת. העיקר הוא הרצון, אז הכל יסתדר!
