צלחת רוסית מסורתית - כרוב כבוש.הבישול שלה לא יכול להיקרא קשה, אבל יש לו הדקויות שלו. אתה יכול להתעלם רק שלב אחד של תסיסה ואת צלחת לא יכול לעבוד. לכן, אתה צריך להקשיב לעצה והמלצות של מארחות מנוסים.
לפני הכרוב כרוב, אתה צריך לבחור את זה נכון. לשם כך, זנים מאוחר או באמצע הם אידיאליים. כרוב כזה הוא תוסס היטב בניגוד מינים קודמים.
אם אתה מעדיף לעשות כרוב כבוש עם גזר, אז עבור כל 10 ק"ג של מוצר אנחנו לוקחים 300 גרם של גזר.
הכלל החשוב ביותר הוא לא להשתמש מלח יוד. זה לא מתאים המלחה.
עבור כל 10 ק"ג של כרוב הוא על 200-250 גרם של מלח, עדיף אם הוא גס.
כרוב כבוש יכול להיות עם תפוחים, סלק, לבוש, זרעי קימל, שמיר או עלי דפנה. הכל תלוי בהעדפות האישיות שלך. תהליך התסיסה אינו שונה.
לפני כרוב כבוש, עליכם להסירעלי עליון מפונקים וירוקים עם ראשי כרוב. הוא תוסס בראשי כרוב שלמים, חתוך למספר חלקים או קצוץ. לצורך המלחת מוצר זה, אינך יכול להשתמש בכלי אלומיניום, אחרת יתברר שהוא לא שימושי, אלא מזיק.
עכשיו אתה יודע את ההמלצות הבסיסיות כיצד לתסס כרוב. הגיע הזמן לדבר על כמה מתכונים מעניינים.
קחו ראש כרוב גדול, שני גזר ושנייםכפות מלח גס. קלף את הגזר ושלושה על פומפיה. לעת עתה אתה צריך להניח אותה בצד. לאחר מכן, הוציאו את העלים הירוקים העליונים מהכרוב וקוצצים אותם עם רצועות ארוכות ודקות. אתה יכול להשתמש בפומפיה שעוצבה במיוחד או לחתוך ידנית. פרשנו כרוב על שולחן או על לוח גדול. שים למעלה גזר מגורד ומלח. עכשיו אתה צריך לרסק בזהירות את הכרוב במלח ובגזר. אנו עושים זאת זמן רב ומוודאים שכל כולו נמתח. בזכות פעולות כאלה מופיע מיץ.
בשלב הבא קח את הכלים או את הצנצנת והכניס לתוכהכרוב, כל הזמן נגח אותו. הסוד לתרבות המתנעים הטוב הוא שלא להשאיר אוויר במכולה. ואז תהליך התסיסה יהיה נכון. לאחר שמניחים את כל הכרוב בצנצנת, אתה צריך להוסיף מיץ לראש. ואז סוגרים אותו עם כיסוי רופף ומשאירים למשך שלושה ימים (טמפרטורת החדר).
מיץ ישוחרר במהלך התסיסה, כךשים את הצנצנת במיכל. בזמן שאתה מבשל, עליך לנקב את הכרוב מעת לעת בסכין או במקל כדי להסיר את הגזים שנוצרו בתהליך. אתה צריך גם למלא את המיץ ששוחרר לפי הצורך.
כאשר מסתיים תהליך התסיסה, המלח יתברר. אנו מסירים את הכרוב במקום קר. המנה מוכנה.
איך לתסס כרוב עם מרכיבים נוספים? הטכנולוגיה זהה למתכון הקלאסי. אתה רק צריך להוסיף תפוחים, לינג-יער או מוצרים אחרים.
לבישול כרוב כבוש עם תפוחיםאנו לוקחים את הפרופורציות הבאות. עבור 10 קילוגרמים של כרוב יש 300 גרם גזר, 500 גרם תפוחים ו -250 גרם מלח. גרוס כרוב בצורה הרגילה. ואז הוסיפו אליו גזר ומלח. שמנו אותו במיכל, ושמנו תפוחים בין שכבות הכרוב. עדיף לקחת תפוחים עם חמיצות. ואז אנו מתסיסים את הכרוב בדרך הרגילה.
הוסיפו דובדבנים או חמוציות באותו אופן,בין שכבות הכרוב. לדעת את המתכון הבסיסי לאופן התסיסה של כרוב, אתה יכול להוסיף מרכיבים משלך. עלי דפנה וציפורן מוסיפים טעם חריף למנה. כרוב כבוש עם סלק יהיה בצבע ורוד אופייני. לתבלין אפשר להוסיף פלפלים חריפים שלמים או לחתוך לחתיכות.
בעת המלחת כרוב משתמשים גם בשורשסלרי, שמיר, חזרת ומרכיבים אחרים. לכן תוכלו להמציא מתכון מקורי משלכם, שיהיה לא פחות טעים וארומטי. העיקר שהכרוב עסיסי ופריך.
