קורניק היא עוגה סגורה בצורתאת הכיפה. אתה יכול לבשל אותו, כמו חמאה, בצק עלים. ואת הבצק סנדוויץ 'kurnik הוא פשוט מעולה. המילוי נעשה בדרך כלל בכמה שכבות: אורז מבושל עם ביצים, לבוש בחמאה, עוף מבושל עם רוטב חלב, פטריות מטוגנות, עוף שוב, ואז אורז. כל שכבה מכוסה בפנקייק. עוגה אפויה בתנור בטמפרטורה של 240 מעלות. הנכונות מסומנת בסכין או במרית, רק מרימים את פינת העוגה, ואם היא לא מתכופפת, עוף העוף מוכן. יחד איתו הם משרתים רוטב לשולחן, למטרה זו אנו לטחון קמח עם חמאה, מוסיפים מרק ושמנת. החזק את הרוטב לזוג עד שהוא הופך להיות דומה במרקם כדי שמנת חמוצה. ואז לשפשף את החלמונים עם חמאה ומוסיפים את הרוטב.
אני מציע לנסות כמה מתכונים בישול טעים kurnik.
לחם קצר
מוצרי בצק: חפיסת מרגרינה, כוס שמנת חמוצה, שני חלמונים, שתי כוסות קמח, אבקת אפייה, מעט סוכר, מלח.
עבור עוף ממולא: חצי תרנגולת, שני בצל, חצי כוס מרק, פלפל, מלח.
בשביל מילוי האורז: כוס אורז, חמש ביצים, חצי כוס מרק, 30 גרם חמאה ומלח.
מרחים את הקורניק הגמור מבצק קצר עם ביצה אחת.
הכנה:
בישול עוף ממולא. מרתיחים אותו עם תוספת של גזר ובצל. עוף מוגמר מקורר, מופרד מן העצמות וחותכים לקוביות.
גרוס את הבצל, טגן אותו בשמן, שילב עם עוף, פלפל ומלח לפי הטעם ויוצק את המרק. המילוי לא אמור להיות נוזלי מדי.
עכשיו להמשיך לבישול אורז בישול. ביצים מבושלות חתוכות לקוביות, מוסיפים מרק עוף, חתיכת חמאה, מלח ומערבבים.
עכשיו בואו נעשה את הבדיקה.מוסיפים את אבקת האפייה לקמח המעורב ומערבבים. אנחנו לוקחים ביצים, אנחנו מפרידים את החלמונים, אנחנו מסירים את הלבנים לצד - אנחנו לא צריכים אותם. מוסיפים סוכר, קצת מלח לחלמונים, מצליפים קלות ומניחים את המרגרינה הרכה. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב. נכנסים לקמח ולשים את הבצק. תשאיר את זה במקרר למשך חצי שעה. מחלקים את הבצק המתקרר לשני חלקים, צריך להיות קטן יותר מהשני. החלק הזה הוא יותר, אנחנו מתגלגלים ואנחנו מחסנים בתבנית אפייה. הפוך את פגושים ולהניח חצי מילוי אורז, לשים את העוף על גבי האורז, ואז את האורז ולאחר מכן את העוף שוב. מגלגלים את העוגה מהחלק הנותר, מכסים אותה בעוגה וקופצים אותה בזהירות לאורך הקצוות. במרכז העוגה אנחנו עושים חור לאדים ומשמנים את פני השטח עם ביצה.
אנחנו אופים בצק כריך במשך כשעה, ב 180 מעלות.
פנקייק kurnik
המצרכים לחביתיות: חצי ליטר חלב, אחד וחצי כוסות קמח, שלוש ביצים, שמן צמחי.
למילוי: 200 גרם של פטריות, בצל בינוני אחד, מאה גרם של אורז מבושל, פילה עוף, פרוסת גבינה, שלוש ביצים, פלפל ומלח,
הכנה:
סתימות בישול. מרתיחים אורז.
חתיכות עוף מטוגנות עם בצל חמאה.
מטגנים את הפטריות עם בצל.
חותכים ביצים מבושלות לעיגולים.
כעת מערבבים את מוצרי הבצק ואופיםכעשר לביבות. יש לשמן את הצורה העגולה ולהניח את הלביבה הראשונה, לשים עוד שמונה לביבות בצורת עלי כותרת, כדאי שתקבלו פרח. עלי כותרת צריכים להיתלות.
מורחים את הפטריות המטוגנות ומכסים בשנייםפנקייק זה מול זה. לאחר מכן, פורסים את האורז, מכסים גם בשתי לביבות, ואז עוף, שוב שתי לביבות, ביצים והפנקייק העשירי האחרון. מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל -20 דקות. מוציאים בזהירות את העוף המוגמר מהתבנית ומגישים.
בצק עלים עם אורז
רכיבים לפנקייקים: ביצה, שתי כוסות חלב, סוכר, חמש כפות קמח, שמן צמחי, מלח.
למלית: 800 גרם עוף, 400 גרם פטריות, בצל, כוס אורז, שתי ביצים, עשבי תיבול, פלפל, מלח.
לקורניק - קילוגרם בצק עלים.
הכנה:
ללוש את הבצק על לביבות העשויות מקמח, חלב, מלח,סוכר וביצים. מטגנים אותם בשמן צמחי. מרתיחים את פילה העוף וקוצצים דק. חתכנו את הביצים המבושלות לקוביות. טוחנים ירוקים. מורחים אורז, ביצים, ירקות בכוס ומערבבים היטב. מטגנים בצל קצוץ ופטריות בשמן.
מחלקים את המאפה עלים לשני חלקים שונים ושניהםפריסה. הנחנו עוגה קטנה יותר בצורה, מעליה חלק מהמלית מאורז וסוגרים אותה עם לביבה. שים מעט לבשר עוף על הלביבה ומכסה אותה שוב עם הלביבה. ואז פטריות ולעזאזל שוב. וכך אנו ממשיכים עד שיסתיימו המילוי והלביבות.
לאחר מכן, מכסים בעוגה נוספת, צובטים את הקצוות ויוצרים חור לאדים.
הכנסנו לתנור לשעה וחצי. מצננים את העוף המוגמר ומניחים אותו על צלחת.
התיאבון!
