Простейшими в приготовлении и очень вкусными משקאות אלכוהוליים כבר מזמן נחשב ליקרים. התואר החלש שלהם מאפשר לכם ליהנות מהטעם והריח של תמיסות, אפילו לבנות, והצבע העשיר תמיד יוצר דגש על שולחן החג. המשקה המבוסס על דובדבן עדיין פופולרי במיוחד, לא רק בעולם האמיתי, אלא גם בעולם הווירטואלי. במשחק המקומי הפופולרי "The Witcher 3", מתכון ליקר דובדבנים על אלכוהול הוא חפץ חשוב המסייע הדמות הראשית להכין את המוצר באופן עצמאי ותודה לו באופן אוטומטי לחדש את המשקאות שלהם בעתיד.
כמובן, במציאות, הברנדי אינו מסוגל ניסים כאלה, אבל באותו זמן יש לו הרבה תכונות שימושיות בשל ההרכב הייחודי של המרכיב העיקרי.
ברוב המתכונים, ליקר דובדבן בבית מוכן ללא טיפול בחום של גרגרים, כך המפעל נותן את כל התכונות המועילות שלה למוצר הסופי לחלוטין.
דובדבנים עשירים בפקטינים, אנתוציאנינים, חומר צביעה, חלבונים, פחמימות. כמו כן בהרכבו חומצות אורגניות, ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. ביניהם:
יש להבחין בין חומצות אורגניות, מאליות, לימוניות, קוויניות, פוריות, אצטיות, לקטיות ואחרות.
יש מילוי דובדבנים וחומרים מזיקים.העיקרי הוא האמיגדלין הכלול בזרעי הפרי. הוא זה שתורם לייצור חומצה הידרוצינית רעילה, אך רק לאחר שנה של אחסון המוצר המשומר. לפני תקופה זו ניתן לצרוך קומפוטים, ריבות ומשקאות חריפים ללא חשש.
ניתן להכין משקאות דובדבנים על אלכוהול עםהוספת עלים או זרדים של עץ. רכיבים אלה מכילים אותם חומרים מועילים, רק בריכוז נמוך יותר, ולכן הם הופכים את המשקה לא רק לשימוש, אלא גם מעניקים לו טעם לוואי וארומה מיוחדים.
ללא קשר למתכון, המשקאות החריפים, עקב ההרכב הכימי של התותים המפורטים לעיל, משפרים את הרכב הדם, מגבירים את המוגלובין ומחזק את מערכת העצבים.
חומצות דובדבן עוזרות לרדת במשקל, שכן הן תורמות להאצת שריפת השומן בגוף.
גם התכונות החיידקיות של אלכוהולמועבר למלית דובדבן. המשקה מסוגל לנרמל את חילוף החומרים, להפחית את לחץ הדם ואת חום, להקל על נפיחות הקשורה במחלות של הכליות או הלב. בנוסף, תמיסת עוזרת לשיגרון, גאוט ודלקת פרקים.
כמו כל משקאות חריפים, שתו דובדבןאסור לשתות משקאות במהלך ההיריון, ההנקה ובגיל מינורי. התוויות נגד אינדיבידואליות למוצר הן מחלות של מערכת העיכול הקשורות לחומציות מוגברת של הקיבה, שכן דובדבנים מכילים הרבה חומצות. הם יכולים גם להשפיע לרעה על אמייל השיניים, כך שאנשים עם רגישות יתר לא צריכים להתעלל במשקה הזה.
מאז ימי קדם ליקר דובדבנים בביתהוא הוכן לפי מתכון זה, ורק עם הזמן והופעת המשקאות האלכוהוליים האחרים החלו להופיע וריאציות אחרות עם סט מרכיבים אחר.
לכן, על מנת להכין משקה קלאסי עליכם:
הטכנולוגיה היא הפשוטה ביותר - אתה צריך לערבב הכלרכיבים בכלי זכוכית ולהשאיר את המיכל בחדר חשוך כדי להחדיר למשך חודש. כל יומיים יש לנער את הצנצנת או הבקבוק, ולאחר 30 יום, לשפוך את הטינקטורה לבקבוקים, לאחר שסיננו אותה בעבר, ולהשתמש בהם כמתוכנן.
באופן דומה, אתה יכול לבשל דובדבןמשקה העשוי מדובדבנים קפואים או מיובשים, אך כוחו יהיה גבוה יותר, מכיוון שבפירות טריים יש יותר מיץ, המדלל אלכוהול.
למי שמתכנן לאחסן תמיסותבמשך זמן רב או סתם חושש מהפעולה של חומצה הידרוצינית, קיימת האפשרות להכין משקה בלעדי על עיסת הפירות יער. זה ידרוש 1 ק"ג של דובדבנים לא קלופים, ליטר וודקה ו -3 ק"ג סוכר. כאשר הגרגרים נקיים מזרעים, יש לערבב אותם עם סוכר ולהשאיר מספר שעות בכלי זכוכית כדי לצאת מהמיץ. לאחר מכן מוסיפים אלכוהול לצנצנת, והמשקה נשאר במקום חשוך למשך 15-20 יום.
בסוף הוא גם מסונן ובוקבק. ליקר דובדבן כזה יכול להיות מאוחסן במשך מספר שנים.
כדי לתת למשקה ארומה מיוחדת, בתוכואתה יכול להוסיף עלי דובדבן צעירים. לשם כך צריך כוס גרגרים ושופכים כ 200 עלים עם ליטר מים ומרתיחים רבע שעה על אש נמוכה. המרק המסנן מעורבב עם קילוגרם וחצי סוכר וחמישה עשר גרם חומצת לימון, ולאחר מכן הוא מבושל שוב, אך לא יותר מ -10 דקות. את הסירופ המקורר המוגמר מערבבים עם ליטר וודקה ובקבוק. אתה יכול לשתות את המשקה מיד.
ניתן גם להכין ליקר דובדבנים בבית באמצעות וודקה בתוספת ענפי עצים צעירים, תוך צמצום מספר העלים.
לאחר שהכנת תמיסת או ריבה מעיסת גרגרי הדובדבן, אינך צריך למהר לזרוק את הזרעים שנותרו, אתה יכול גם להכין מהם משקה ארומטי מעניין.
ליקר דובדבן על וודקה עם טעם של ליקר פופולרי עשוי אך ורק מזרעי גרגרי יער, אלכוהול וסירופ מתוק.
ראשית עליך למלא שליש מבושלמיכלים עם עצמות, ואז שופכים את שארית האלכוהול, וסוגרים היטב, מסירים בכדי להחדיר אותם במקום חשוך למשך 60 יום. לאחר מכן, מרתיחים את סירופ הסוכר ומוסיפים לתמיסה לפי הטעם. לאחר מכן, ניתן לשתות את המשקאות הביתיים באופן מיידי.
במשחק הווידיאו "המכשף", ליקר דובדבן עם אלכוהולחיוני להחלמה אוטומטית של מלאי משקאות וסוכרים מורכבים רבים. בחיים האמיתיים, כאשר מוכנים כראוי, משקה כזה יכול אפילו להקל על דלקת וחום. לשם כך, בצנצנת ליטר מלאה באלכוהול, עליכם להתעקש על חבורה של זרדי עצים צעירים למשך חודש. קח תמיסה כזו שלוש פעמים ביום לפני הארוחות, רק 20-30 טיפות.
אפשר להכין ליקר מסוכר, וודקה ופירות יער בטכנולוגיה קצת שונה. לשם כך, עליך למלא את הצנצנת בפירות יער, ולא להגיע לקצוות באמצעות 4-5 אצבעות.
במקביל, שכבות של דובדבנים מוזגים עם מעטאת כמות הסוכר. רק 6-7 כפות מספיקות לצנצנת ליטר. לאחר מכן, המכל מתמלא עד אפס מקום באלכוהול או וודקה, נסגר היטב עם מכסה ומוסר גם כדי להחדיר אותו במקום חשוך למשך חודש. כל יומיים צריך לנער את הצנצנת ובסוף החודש לסנן את הנוזל ולהשתמש בו לפי ההוראות.
כולם יודעים שחלק מהתבלינים נהדרים.משולבים עם משקאות אלכוהוליים, דבר המאשר על ידי מתכונים רבים להכנת יין חם. איך אתה עושה את ליקר הדובדבנים שלך כטעים? בשביל זה תצטרך:
יש לערבב את כל המוצרים במיכל זכוכית,רק לדובדבנים צריך לנקב מראש או לסחוט אותם כדי שיעניקו למיץ שלהם טוב יותר. כוחו של המשקה יהיה תלוי בתהליך העירוי הנוסף. אם הצנצנת סגורה היטב, אז יהיו מעלות נוספות, ואם תכסה אותה בבד, אז חלקם יתאדו. מכינים תמיסה כזו למשך 60 יום, במהלכם גם צריך לנער אותה מעת לעת. בסוף מסננים את הנוזל.
יחד עם דובדבנים ניתן להכין את המשקה גםמבוסס על פירות יער אחרים. השילוב הטוב ביותר יהיה עם דומדמניות. לשם כך, אתה צריך לקחת פירות יער בפרופורציות שוות, אותה כמות סוכר ופי 5 יותר אלכוהול. הכל מעורבב ומונח במקום חשוך למשך 45 יום. לאחר תאריך התפוגה, המשקה גם מסונן ונצרך.
טעמו של המוצר הסופי תלוי במדויקמיץ דובדבנים, הכלול בפירות יער, לכן ככל שהם בשלים יותר, כך ייטב. הבחירה הטובה ביותר תהיה בשלות יתר, כמעט שחורות, אך ללא עקבות של ריקבון.
תוכלו להיפטר מטפילים בפירות יער בקלות על ידי השרייתם במי מלח לזמן מה. כאשר הדובדבנים קלופים לחלוטין, תוכלו להתחיל בהכנת המשקה עצמו.
יש עדיין מחלוקת לגבי העצמות.רבים מאמינים כי זוהי חומצה הידרוציאנית שמעניקה לליקר השפעה חומצית מוגזמת על מערכת העיכול, יתר על כן, פגיעתה הוכחה זה מכבר מדעית. לאחרים לא נמאס לחזור על עצמותם שמעניקות למשקה הסופי עפיצות וארומה ייחודיים, יתר על כן, הנזק המוכח של חומצה הידרוציאנית מתחיל להתבטא רק בשנה השנייה לאחסון המוצר. בשלב זה, התמיסות בדרך כלל כבר שיכור.
באילו מאפשרויות המתכון המוצעות לבחור- כל אחד מחליט לעצמו. מומלץ רק להתחיל עם ליקרים וודקה קלאסיים, ואז להתנסות בתוספת תבלינים או בסיסים אלכוהוליים אחרים.
על מנת לסיים מוצר איכותי,צריך לבחור אלכוהול כראוי. כדאי לקנות אותו רק במקומות מהימנים או להכין אותו בעצמך. לרוב מכינים ליקר עם וודקה, אך ניתן גם להשתמש באלכוהול או בירח. יש המתנסים בטעמים ומתעקשים על פירות יער על קוניאק, רום, ברנדי ומשקאות אחרים. הבחירה שלהם תלויה לא רק בטעם, אלא גם בחוזק המוצר הסופי, שגם אותו יש לקחת בחשבון. ניתן להוריד את המידה על ידי הוספת מים נוספים למתכון עם הכנת מרתח או הגדלת כמות הדובדבנים.
ליקר דובדבן מסורתי כבר מוכר לרבים.דורות ולא מאבד מהפופולריות שלה אפילו עם הופעתם של מספר עצום של משקאות זרים. זה מוכח על ידי נוכחותו בעולם הווירטואלי של משחק הווידיאו המקומי "המכשף 3". קל להכין ליקר, גם ללא ניסיון כזה, וכל המבוגרים מסוגלים ליהנות ממנו ולהעריך את הטעם החמוץ-מתוק הייחודי. יתרון חשוב מאוד של המשקה הוא העובדה שעקבות אלכוהול, כאשר הם מוכנים כראוי, כמעט ולא מורגשים בו. לגימה על הליקר המתוק בצבע אודם יכולה להירגע באמת וליהנות מעמלכם. הליקר יהפוך גם לקישוט נפלא של השולחן החגיגי, שכל האורחים בוודאי יעריכו.
