בערים רבות ניתן למצוא מסעדההמטבח המונגולי, אבל לא כולם יודעים מה הכלים במקום הזה אתה יכול לנסות. היום נדבר רק על מזונות אלה. אנחנו גם אגיד לך מה המטבח המונגולי הוא. מתכונים ייחשבו ממש בסוף.
שים לב כי המטבח הזה אסף את כל המסורות הקולינריות של אנשיה.
מזונות הכלולים המנות
בשר בקר, בשר כבש ובשר עיזים משמשים להכנת מנות בשר במונגוליה. לעתים רחוקות יותר, בשר סוסים ומשחק מתווספים למזון. כדי לשמור על הויטמינים, הבשר לא יכול לעשות את זה.
משמש להכנת מנות של פרה, bole וחלב של סוסה. לפעמים משמש וגמל.
מונגולית - מטבח שבו כמעט שום שימוש של תבלינים.
חלב גולמי לא משמש, רק לאחרתסיסה או תסיסה. אמנם יש יוצאים מן הכלל. להכנת סאטאי קיי, חלב גולמי משמש, אשר מתווסף מים רותחים, ואז הביא לרתיחה.
Монгольская кухня достаточно разнообразна, לכן, גרגרי אורז, קמח, ירקות שונים (לפת, שום, גזר, כרוב, תפוחי אדמה, בצל, ועוד) משמשים גם לבישול. זו, אגב, משמש רק לאחר בישול ראשוני.
מנות מסורתיות של מונגוליה. תיאור
המנות הפופולריות ביותר של המטבח המונגולי:
- ארול. זו גבינת קוטג 'מיובשת.
- קומיס.
- ביסלג - גבינה.
- אורום זהו הקרם שנמס במחבת.
- Archi (חלב סמוגון).
- טאראק הוא חלב חמוץ.
- Cuiwan - אטריות, אשר מאודה. לאחר מכן הוא מטוגן עם בשר וירקות.
- סוטי צאי הוא תה חלב.
- בורטסוק - הוא חתיכת בצק מוארכת, המוכנה בשומן עמוק.
- בוזי. אלה מאנטי שמאודים.
- בודוג. זהו בשר עזים שנאפה בבטנו של בעל החיים. שם נוסף נושא גם שם זה, בסיסו הוא בשר טחון. הוא נאפה בעור משלו.
- גהי.
- הורהוג. זה הבשר שמתבשל בסיר מתכת. אגב, יש לסגור את האחרון.
- חר שול הוא המרק שהפךהתוצאה של בישול בשר טלה ושפלים. האחרון נותן למנה צבע כהה ("שחור"). כמו כן, בוודאי מוסיפים להר שול בשר מבושל ופרוס קטנים חתוכים.
- Hushuur. זהו צ'בורק בגודל קטן, הממולא עשיר מאוד בבשר (קצוץ דק). נקרא לפעמים hushuur מטוגן בפשטידת חמאה עם בשר.
- Hotorgoyn Shuhan. זהו פודינג שחור או נקניק מבושל ממולא ברצועות בשר קצוצות או מוצרי לוואי.
- איזין-היירן הוא כבד כבש (קצוץ דק), המתובל בבצל ושום.
מונגולי - מטבח בו אין לחם כמעט. אך ישנם מוצרים רבים אחרים העשויים מקמח חיטה. לדוגמא, מדובר בפחים (עוגות בצק עלים), עוגות מנטו.
המונגולים מכינים גם נודלס תוצרת בית, שהוא הבסיס למנות רבות. באזורים מסוימים במדינה אנשים משתמשים בעוגיות.
Khushuur - מוצרי בשר טעימים
אם אתם מעוניינים במטבח המונגולי (תמונהכמה כלים לבהירות מוצגים במאמר), ואז שימו לב למנה, הנקראת hushuur. מנה זו דומה מאוד לצ'בורקס. להכין מוצרים כאלה בבית זה לא קשה.
כדי להכין מנה תצטרך:
- שלוש נורות גדולות בגודל;
- 600 גרם בשר;
- חמש שיני שום;
- פטרוזיליה (חבורה אחת תספיק);
- שתי ביצים;
- חלמון אחד;
- פלפל;
- 500 גרם קמח;
- מלח;
- שמן צמחי ושומן;
- מים (לבצק);
- תבלינים.
בישול
- ראשית יוצרים את הבצק. הכל נעשה איתו בפשטות. להכנה, שלבו את הביצים (2 יח '), קמח וקורט מלח. הוסף מים. ללוש את הבצק. הניחו בצד.
- כעת הכינו את המלית. לשם כך יש לטחון בשר שטוף ומיובש. מוסיפים בצל ושום קצוצים.
- פלפל ומלח. מוסיפים תבלינים למסה. מערבבים היטב.
- ואז קח את הבצק. מרדדים שכבה דקה. גוזרים ממנו עיגולים. שים את המלית במרכז כל אחד. מורחים את הקצוות בחלמון מוקצף. לאחר התחלת הדבקת מוצרים.
- מגלגלים את העיגולים לשניים. לחץ על הקצוות במזלג וסחוט את הפסים. כתוצאה מכך תקבלו "אגסים" בשריים.
- בסיום הפיסול, הכינו מחבת עמוקה לשומן עמוק.
- שופכים לתוכו שמן צמחי. מטגנים פריטים עד להזהבה משני הצדדים.
מאנטי
אתה יודע עכשיו מה מהווההמטבח המונגולי, פגשת את הכלים שלה. עכשיו שקלו מתכון אחר. נספר לכם כיצד לבשל מנה בשרית פופולרית. אוכל נהדר לארוחת צהריים.
לבישול תזדקק ל:
- 800 גרם טלה;
- 1.2 קילוגרם כופתאות;
- מלח;
- שני בצל;
- שתי תפוחי אדמה;
- פלפל;
- ארבע כפות. כפות חמאה;
- שמיר
תהליך בישול
- חותכים כבש לבשר טחון לחתיכות. לאחר קוצצים עם בצל ותפוחי אדמה.
- ואז להוסיף לתערובת מלח, שמן ופלפל. ואז מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- קח את הבצק, מרדד בעובי שני מ"מ.חתוך עשרה על עשרה סנטימנטים לריבועים. שים בשר טחון על כל אחד. ואז חבר את הפינות כך שתקבל מעטפה עם חריצים שאתה צריך לצבוט. כתוצאה מכך תקבל מרובע. פינותיו יהיו מחוברות זו לזו.
- מאנטי מבושל במשך כמה ארבעים דקות. לאחר ההגשה, מגישים עם ירקות ושמנת חמוצה.
בשר מונגולי
המטבח המונגולי שונה מאחרים. לדוגמא, התכונה שלו היא שניתן להכין מנות במהירות. לצורך אישור האמור לעיל, אנו מציעים לכם מתכון בשר מונגולי.
לבישול תזדקק ל:
- על פי האמנות. כפית קמח תירס, חומץ אורז;
- 500 גרם בקר;
- כרישה (שני חלקים);
- כף וחצי כף רוטב סויה;
- פלפל חריף;
- פלפל אחד;
- חצי כפית מלח;
- שמן חמניות (שתי כפות - למרינדה, לבישול 100 מ"ל נוספים).
בישול מנות בשריות מונגוליות
- בקערה עמוקה מערבבים רוטב סויה, חומץ אורז, קמח תירס, שמן חמניות למרינדה ומלח.
- פורסים את בשר הבקר לחתיכות קטנות.
- אחריהם, תזכרו מעט וערבבו עם המרינדה. תן לזה לעמוד שעה אחת.
- בשלב זה מבשלים את האורז לתבשיל.
- לאחר מכן, חתכו את הבצל לרצועות של כשלושה סנטימטרים.
- קלף זרעי צ'ילי, קוצצים דק.
- ואז מחממים את התבנית על הכיריים, אחרי ששפכו שם מעט שמן. מטגנים את הבשר שם על אש נמוכה עד שנוצר קרום יפה.
- כשהבשר מבושל, מוסיפים פלפל ובצל. מכסים במכסה. תבשיל עד רוך.
מסקנה קטנה
עכשיו אתה יודע מה מהווהמטבח מונגולי. מתכונים עם תמונות המוצגות במאמר יעזרו לכל עקרת בית לרצות את קרוביהם עם כלים כאלה. בהצלחה בבישול מנות מונגוליות.
