שום דבר לא גורם לשולחן מתוק להראות כמו סליםעם קרם חלבון. המתכון לעוגה זו די מסובך. אחרי הכל, עליכם לאפות תחילה את הבסיס ממאפה קצרון, ואז להכין את השמנת. עם זאת, תוכלו להקל על המשימה על ידי רכישת מוצר מוגמר למחצה - סלים. אבל זה לא יהיה נכון - יותר מדי תוכן מייצב הופך את הבצק ל"ביץ '", חסר טעם. ומי שנוסטלגי עבור העבר הסובייטי, יזכור בטח את העוגה הטעימה הזו, בעלת 22 קופק. בסיס רופף וחולי וקרם חלבון עדין ועדין. שימו לב שניתן למלא את הסלים בכל קינוח. ריבה, פירות טריים או מזוגגים, ושמנת או רפרפת מתאימים. אך השפים מאמינים כי קצף החלבון המתוק ביותר ייראה המתאים ביותר בסלים. הוא מאוחסן יותר מקצפת.
בישול עוגה הולך בכמה שלבים.ראשית אנו מכינים את הבצק. אנו לוקחים מאה גרם חמאה מרוככת ומקציפים אותה עם 65 גר 'סוכר גרגיר, חלמון ביצה אחד ושקית ונילין. מנפים קמח (כ -160-170 גרם) על השיש יחד עם אבקת ביסקוויטים (שליש כפית). אנו משלבים המונים נוזליים ומשוחררים. ללוש את הבצק, להכניס אותו לתבניות (עכשיו נוח להשתמש בסיליקון) ולאפות שתים עשרה דקות בחום של 200 מעלות. תן להם להתקרר לחלוטין על מתלה תיל. סלי חול עם קרם חלבון "נאספים" לאחר המוכנות המלאה של כל המרכיבים.
בזמן שהסלים מתקררים, מבשלים את רבע הסירופכוסות מים ומאה גרם סוכר. לאחר הרתיחה המשיכו להדליק עוד חמש דקות. מקציפים שני סנאים עד לשיאים יציבים. הוסף שקית סוכר וניל. שוט שוב. בלי לכבות את המערבל, שפכו סירופ חם לזרם דק. מוסיפים 2-3 טיפות מיץ לימון ומקציפים שלוש דקות נוספות. את המיסה הזו אנו מתחילים בשקית קולינרית עם זרבובית. תחילה הניחו ריבה בתחתית הסלים ואז סחטו את השמנת מהתיק עם שקופית. מקשטים בהדרים מסוכרים. תכולת הקלוריות של הסל עם קרם חלבון על פי GOST היא 372 יחידות למאה גרם מוצר, ולכן מי שעוקב אחר הדמות לא צריך להיסחף עם העוגה הזו.
שיטת לישה זו דורשת אי-מרככהשמן, אלא קר מאוד, מהמקפיא. מנפים 220 גרם קמח על השולחן, מערבבים אותו עם קורט מלח וכמות קטנה של אבקת אפייה. אנו מורחים למעלה ממאה גרם שמן ומתחילים לקצוץ אותו בעזרת סכין. זה יהיה פירור מחוספס. לישה של הבצק צריכה לעבור מהר מאוד. כדי שהשמן לא ייתחמם, עליכם לקרר את הידיים במי קרח. להוסיף את הביצה לפירורים ולוש בצק מבריק ואחיד. עטפו אותו בסרט ושלחו למקרר לשעה-שעתיים. אחר כך אנו מועכים את הבצק, מגלגלים אותו לשכבה ומניחים אותו על התבניות. שופכים מעט אפונה על מנת ליצור את החלק התחתון של הסלים. הכנסנו לתנור שחומם מראש ותנור בחום של 200 מעלות שבע דקות עם עומס ועוד חמש בלי. לקרם, מקציפים שני חלבונים לפסגות רכות. שופכים ארבע כפות אבקת סוכר בחלקה. המשיכו להקציף עד שהקרם יהפוך אלסטי ומבריק. בתהליך, הוסף כמה טיפות מיץ לימון. אנו ממלאים את הטארטלטים בריבה, ואז שמנת. לחלופין, תוכלו לקשט בפירות טריים. מפזרים טארטלטים בקרם חלבון עם אבקת סוכר.
אתה יכול להתנסות גם עם המבחן וגם עםמִלוּי. טארטלטים עם קצפת טעימים מאוד. אבל יש לאכול מיד עוגות כאלה, מכיוון שהקרם ידליף בעוד מספר שעות. חלב מרוכז מבושל על בסיס מאפה מחסור הנראה נראה כבד מדי עבור הבטן. אנו ממליצים להכין סלים עם קרם חלבון רגיל. כיצד מכינים המילוי הזה? שופכים כוס סוכר וחצי מכמות המים לסיר. הרתיחו על אש מינימלית ל"כדור האמצעי ". למתחילים בבישול, נחשוף את מהות המונח הזה. בכוס סירופ טפטוף של מי קרח. זה יוצר כדור. תפוס אותו וזכור באצבעותיך. זה לא צריך להיות נוזלי ולא מוצק - בינוני כמו שעווה רכה. בזמן שהסירופ רותח, מקציפים שני סנאים לפסגות תלולות. בלי להפסיק לעבוד כמערבל, שופכים סירופ רותח. המשיכו להקציף עוד חמש דקות. קרם זה שומר על צורתו היטב.
אתה פשוט צריך את סלי קרם החלבון האלהלהכניס קצת שמן, אבל לפי הסדר. החמאה (150 גרם) נחתכת לחתיכות ומניחה להתרככות בטמפרטורת החדר. מקציפים תחילה שני סנאים במהירות איטית, ואז בפסגות בינוניות עד רכות. מוסיפים בהדרגה 150 גרם אבקת סוכר וכמה טיפות מיץ לימון. אנו מגדילים את מהירות הסיבוב בעזרת קורולה. הביאו את המסה למצב של פסגות מוצקות. זורקים שמן לקערת המערבל. שוט שוב. הקרם אמור להיות אלסטי ושופע. יהיה נחמד להוסיף לזה כמה פתקים חמוצים. לפיכך, טוב להוסיף לסלי כזה ריבת הדרים או ג'לי דומדמניות עם קרם חלבון.
מתכון זה לסלים דומה לסובייטים,מאושר על ידי GOST. עם זאת, נוסיף אותו עם כפית או שתיים שמנת חמוצה. כך שהבצק יתברר טעים ופירורי אפילו יותר. טורפים את החמאה המרוככת (150 גר ') עם סוכר (100 גרם) ושקית ונילין למסה שופעת ואחידה. מוסיפים את הביצה והשמנת החמוצה. אנחנו מערבבים. מנפים בנפרד 250 גרם קמח וכפית אבקת אפייה. אנו מחברים שני חומרים. בצק לחם קצר לא אוהב אצווה ארוכה. ולכן, לאחר השגת אחידות, עטפו את הלחמנייה בסרט נצמד והכניסו למקרר. לאחר שעה אנו מועכים את הבצק. זה עדיין יהיה דביק, כך שתצטרכו לפזר קמח על כפות הידיים. אנו ממלאים את התבניות (מבלי לשמן אותן בשומן), נקב את התחתית בכמה מקומות בעזרת מזלג. הכנסנו לתנור, מבושל עד 200 מעלות, למשך שבע דקות ואופים סלים יפים. עם קרם חלבון על פירות יער מזוגגים חומציות, הם ייראו מרשימים מאוד.
טארטלטים אלה הם חוליים עם קרם חלבוןתתחילי לבשל ככה. מנפים על השולחן שתי כוסות קמח בדרגה הגבוהה ביותר. אנו מוציאים 250 גרם חמאה מהמקפיא ומשפשפים אותה במהירות. מערבבים אותו עם קמח. מסתבר מסה הדומה לפירור גס. טורפים את הביצה עם חצי כוס סוכר גרגירית. הוסף שתי כפות מרק מלאות מיונז. אנו מכבים חצי כפית סודה לשתייה עם חומץ. מוסיפים לביצה עם שקית סוכר וניל וקורט מעט מלח. מערבבים ומשלבים עם פירורים גסים. ללוש את הבצק במהירות. מצננים אותו למשך שעה. אנו פורקים חתיכה, מגלגלים אותה לעוגה ומכסים את התחתית ואת דפנות התבניות. אם הם אינם סיליקון, יש לשמן קלות את המתכת בשומן. אופים כעשר דקות בחום של 200 מעלות.
אומרים שהוא חומר המופק מהיםאצות בריאות יותר מג'לטין. אגר-אגר מתווסף לקרמים ולמוס כדי לתת להם צורה יציבה. לכן מתכון זה שימושי אם סלים עם קרם חלבון נאלצים לעמוד חם למשך זמן רב. שופכים כף גדושה של אגר-אגר בסיר עם חצי כוס מים קרים. הניחו בצד לרבע שעה. ואז הניחו את הסיר על האש והוסיפו 200 גרם סוכר. מבשלים סירופ, כמו במתכונים הקודמים. מקציפים לבנים (ארבע) עם מיץ לימון באותה צורה. ואז שופכים פנימה זרם דק וסירופ צמיג רותח. אבל הקרם עם אגר-אגר מתגלה עקביות מעט שונה - כמו מרשמלו או פסטיל רך. מלאו אותם עם סלים כשהם חמים.
