ספגטי הוא סוג של פסטההם הבסיס למנות איטלקיות רבות. לא קשה לבשל אותם בבית, ולא צריך להיות טבח מנוסה בשביל זה. האיטלקים עצמם מאמינים שרוטב ממלא כאן תפקיד מפתח. ישנן אפשרויות רבות להכנת רוטב כזה לפסטה. המאמר שלנו מספק תיאורים שלב אחר שלב כיצד להכין רוטב ספגטי על בסיס שמנת, שמנת חמוצה, רסק עגבניות, עגבניות ומוצרים אחרים. להלן נתעכב על כל מתכון ביתר פירוט.
רוטב ספגטי קרמי
הטעם האוניברסלי מאפשר להשתמש בו לארק כרוטב לפסטה, אלא גם למנות אחרות, למשל בשר, דגים, דגנים וכו '. בנוסף, ניתן בקלות להפוך את הזר הרגוע של רוטב זה לעשיר יותר על ידי הוספת אליו מעט עשבי תיבול, גבינה או יין לבן יבש במהלך תהליך ההכנה. הטעם יהפוך למתוחכם ומעניין יותר.
המתכון לרוטב ספגטי בבית הוא כדלקמן:
- במחבת יבשה מטגנים את הקמח מנופה (כף) עד לקבלת צבע נעים וזהוב.
- מוסיפים חמאה רכה (25 גרם). ממיסים אותה במחבת תוך ערבוב עם קמח.
- יוצקים 200 מ"ל שמנת בזרם דק. מערבבים במרץ עם הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את האש ומבשלים רוטב למשך 2 דקות, עד שהוא עבה יותר.
- הוסף מלח וכל תבלינים אחרים לפי הטעם.
- מגישים חם עם ארוחות.
רוטב עגבניות ספגטי
לרוטב הפסטה הזה יש צבע יפה,עקביות נכונה וטעם נעים. אגב, זה מסתדר עם מנות אחרות. הכנת רוטב ספגטי בבית לא יכולה להיות קלה יותר. די לדבוק ברצף הפעולות הבא:
- שמים 20 גרם חמאה בסיר ויוצקים כפית שמן צמחי. מוסיפים בצל קצוץ דק.
- שים את הסיר על אש נמוכה. מטגנים את הבצל במשך 3-4 דקות, עד להזהבה.
- מוסיפים רסק עגבניות (1.5 כפית), יוצקים 180 מ"ל מים.
- מערבבים את הרוטב ומבשלים על אש בינונית במשך חמש דקות.
- הוסף קורט מלח, סוכר, עשבי תיבול איטלקיים (½ כפית), פלפל שחור (¼ כפית).
- הרתיחו את הרוטב מספר דקות ואז הסירו את הסיר מהאש. אפשר להגיש אותו ישירות עם צלחת או להביא לראשונה למצב אחיד עם בלנדר טבילה ואז לשפוך לסיר.
איך מכינים רוטב עגבניות פשוט?
בזמן שהספגטי רותח, אתה יכול לבשל טעים,לבוש מסורתי עבורם. המנה תתגלה כעסיסית, עם טעם עגבניות עשיר. במקביל, כדי להכין את רוטב הספגטי, אתם זקוקים למינימום מרכיבים: עגבניות, בצל, שום ותבלינים. ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים ועשבי תיבול כדי להבהיר את טעם המנה המוגמרת.
מתכון שלב אחר שלב להכנת רוטב מורכב מהשלבים הבאים:
- ספגטי (100-200 גרם) מבושל במים רותחים עם מלח עד שהוא רך.
- מעט שמן זית מוזגים לתבנית (2-3 כפות ל ').
- ואז מוצלים בצל ושום קצוצים דק (2 ציפורן).
- ירקות מטוגנים במשך 2 דקות או עד להזהבה.
- בשלב זה מבוצעים על העגבניות חתכים בצורת צלב בעזרת סכין חדה. העגבניות טובלות במים רותחים למשך דקה, ואז במים קרים. לאחר מכן ניתן לקלף את העור העליון.
- עגבניות חתוכות לקוביות מונחות במחבת עם בצל ושום.
- הירקות מבושלים יחד למשך 5 דקות. לרוטב מוסיפים מלח, פלפל ותיבול אחר לפי הטעם. זה יגרום לו להיות יותר עשיר.
- בעת ההגשה, ספגטי מונח על צלחת ונשפך על הרוטב. מפזרים בצל ירוק על המנה.
מתכון רוטב ספגטי טחון
המסורת הבאה משמשת באופן מסורתי מתיבישול לזניה איטלקית. אבל עבור ספגטי, הרוטב עם בשר טחון וירקות פשוט נהדר. החיסרון היחיד הוא שייקח כשעתיים לבישול, עד שהעקביות הופכת סמיכה מספיק.
מתכון הרוטב מורכב בביצוע רצף הפעולות הבא:
- שים 30 גר 'חמאה במחבת עמוקה ושופך כף שמן צמחי. הוסף 3 שיני שום סחוטות דרך השום.
- מגררים את הגזר גס וחותכים את הבצל והסלרי לקוביות קטנות. שמים ירקות במחבת עם שמן ומטגנים 10 דקות.
- בעזרת מזלג, יש ללוש ולטגן היטב את הבשר הטחון (600 גר '), תוך ערבוב קבוע עם ירקות.
- לאחר 5 דקות אפשר לשפוך חלב (300 מ"ל). המסה מובאת לרתיחה ונבשלת על אש מעל הממוצע, עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין.
- זה הזמן להוסיף לרוטב 300 מ"ל של יין אדום יבש.
- בשר טחון עם ירקות ייבלע במחבת עוד 15 דקות, אבל לעת עתה צריך להסיר את הקליפה מהעגבניות (800 גרם) ולחתוך אותן לחתיכות קטנות.
- מוסיפים עגבניות למסת הבשר והירקות, יוצקים 400 מ"ל מים, מלח ופלפל.
- ממשיכים לבשל את הרוטב כשעה 30 דקות, מכוסה ועל אש נמוכה. לפני ההגשה הניחו לו להתבשל כחצי שעה.
רוטב עם עוף ורסק עגבניות
הרוטב הזה מושלם עבור דייסת אורז וכוסמת, ולא רק לספגטי. רוטב העוף לבבי ובעל טעם עגבניות מרענן. וזה מאוד קל ומהיר להכנה:
- ראשית, שום קצוץ ובצל מטוגנים בכף שמן צמחי.
- לאחר מכן, מוסיפים לירקות את חזה העוף, חתוך לחתיכות קטנות.
- לאחר 3 דקות יוצקים למחבת 125 מ"ל מים, מוסיפים רסק עגבניות (1 כף), מלח ותבלינים.
- רוטב ספגטי מבושל מתחת למכסה במשך 15 דקות.
- במהלך הזמן הזה, אתה צריך לבשל את הפסטה ולהעביר אותה למחבת. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות, מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
רוטב פסטה פטריות טעים
ניתן להכין את המתכון הבאארוחה שלמה. ליתר דיוק, הרוטב לא מוגש בנפרד לספגטי, אבל הפסטה, המבושלת מראש עד חצי בישול, נמקת איתה דקה אחת במחבת. המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- ספגטי (100 גרם) מבושל עד חצי בישול לפי ההוראות על האריזה, רק שיש צורך לזרוק את המוצרים למסננת 2 דקות קודם לכן.
- בצל ושום קצוצים מטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן, מוסיפים שמפיניון חתוכים ל-4 חלקים (7 יח').
- לאחר 2 דקות, שמנת חמוצה (5 כפות) מונחת על הירקות ויוצקים מרק (4 כפות).
- רוטב פטריות ספגטי לוקח בערך 7 דקות להכנה. אחרי זה, זה צריך להיות מלוח, פלפל, להוסיף עשבי תיבול לפי הטעם.
- מכניסים את הספגטי למחבת עם הרוטב. מערבבים את התבשיל ולאחר דקה מסירים אותה מהאש. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
רוטב שום שמנת עם שרימפס
במתכון הבא עדין ומעט מלוחהטעם של הרוטב הקרמי משלים בצורה מושלמת פרמזן מגורר. שרימפס הופכים את המנה הזו לאלגנטית והרמונית. לא קשה להכין רוטב על בסיס שמנת עם שום וגבינה לספגטי. המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- הפשרה ראשונית של שרימפס מבושלים-קפואים (400 גרם), והעבירו אותם כמה שעות לפני הבישול למדף התחתון של המקרר.
- יוצקים שמן זית למחבת. ברגע שהוא מתחמם מטגנים בו את שיני השום הכתושות (4 יח').
- לאחר דקה ניתן להסיר את השום. הוא כבר נתן את הארומה שלו לשמן ואין צורך להשאירו במחבת.
- מכניסים למחבת שרימפס מופשר (400 גרם).
- מטגנים אותם 2 דקות מצד אחד ומצד שני ומעבירים לצלחת.
- יוצקים למחבת שמנת עם אחוז שומן של 20% (500 מ"ל). מביאים אותם לרתיחה, מוסיפים עשבי תיבול יבשים, מלח, פלפל גרוס ושרימפס מוכנים.
- לשים ספגטי מבושל עד חצי בישול ברוטב, מערבבים.
- בהגשה מפזרים על המנה פרמזן מגורר (50 גרם).
ספגטי עם רוטב גבינה
כל פסטה טעימה עם גבינה, בין אם זו פרמזן או כל זן אחר. ספגטי עם הרוטב הזה מוכן לפי הסדר הבא:
- פסטה (450 גרם) מבושלת במי מלח עד לדרגת אל-דנטה.
- 50 גרם חמאה ממיסים במחבת ומערבבים עם קמח (30 גרם) למשך 1-2 דקות.
- גם כאן יוצקים 2 כוסות חלב, מוסיפים מלח ותבלינים.
- הרוטב מבושל מספר דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה עד שהוא הופך לסמיך בינוני.
- לבסוף מוסיפים לו גבינה מגוררת (100 גרם). ברגע שהוא נמס, אתה יכול להניח את הפסטה שנזרקה בעבר למסננת. מערבבים את המנה וניתן להגיש.
מתכון לפסטה פסטו
ספגטי עם טעם מודגש של ירוקבזיליקום, פרמזן וצנוברים ימשכו לא רק את ילידי איטליה. לאחרונה, המנה הזו צוברת יותר ויותר פופולריות ברחבי העולם. בהכנת פסטה עם רוטב פסטו, האיטלקים ממליצים להקפיד על כמה טיפים: טוחנים את כל המרכיבים לה במכתש ומגישים רוטב מוכן רק עם ספגטי חם. אבל בבית, בלנדר זה בסדר.
מתכון מפורט מורכב מכמה שלבים:
- שוטפים עלי בזיליקום (1 צרור גדול) ומייבשים היטב על מגבת נייר.
- לקערת בלנדר שמים עלי בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר (50 גרם כל אחד), 100 מ"ל שמן זית, 3 שיני שום.
- טוחנים את כל המרכיבים לעקביות הרוטב, מוסיפים מעט מלח לפי הטעם.
- בשלב זה, מבשלים ספגטי. אפשר להגיש לבד או לערבב עם רוטב בזיליקום.
פסטה עם רוטב קרבונרה
תהליך הכנת מנה כזו הוא כדלקמן:
- בשמן זית (2 כפות) מטגנים 2 שיני שום קצוצות.
- לאחר 60 שניות, חתיכות בייקון (350 גרם) מונחות באותה מחבת ומבשלים במשך 3 דקות.
- בקערה עמוקה מערבבים שמנת כבדה או שמנת חמוצה (220 מ"ל), 4 חלמונים חיים, 75 גרם פרמזן ומלח.
- ספגטי מבושל במשך שתי דקות (400 גרם) מונח במחבת עם בייקון ויוצקים עם תערובת השמנת המוכנה.
- את המנה מבשלים 7-8 דקות, עד שהרוטב הופך סמיך מספיק והפסטה מבושלת לחלוטין. יש להגיש ספגטי חם, לאחר זילוף גבינה מגוררת.
