המטבח האיטלקי הוא אחד המפורסמים ביותראהובים, במיוחד פסטה ורטבי פסטה שונים. אחד היסודות יכול להיחשב רוטב קרבונרה. הוא מוכן די פשוט, זה לא דורש יותר מדי כסף. ישנם מתכונים שונים: רוטב קרבונרה עם שמנת ונטול שום, עם שום, מסוגים שונים, עם פלפל שחור, עם פנסטה וכו '. כל אדם בוחר לטעום, על פי העדפותיו. ישנן אפשרויות רבות כיצד להפוך רוטב קרבונרה, אבל לעת עתה נביט המסורתית יותר טעים. המוצרים שאנו זקוקים להם:
- מעושן בייקון - 250 גרם.
- קרם - 200 מ"ל.
- ביצים - 5 חתיכות.
- פרמזן - 150 גרם.
- שום - ציפורן אחת.
- ספגטי - על פי שיקול דעתך.
- פלפל שחור - לפי הטעם.
- שמן זית - 3 כפות.
בואו נתחיל עם חומרי חיתוך.במקום בייקון מעושן, אתה יכול לקחת pancetta עבור רוטב. במטבח האיטלקי זהו סוג של בייקון, אשר עשוי מזן מיוחד של חזירים. פנצ'ה היא חתיכת שומן בטן שמנה, מיובשת בתבלינים, עשבי תיבול ומלח. במקביל באזורים באיטלקית להשתמש רוזמרין מרווה. לפני הבישול, מעושן בייקון או pancetta הוא הכניסו למקפיא כך שהוא קפוא במקצת וקל יותר לחתוך. חתיכות גדולות או קטנות לעשות, תלוי הרצון שלך. אז הגבינה פרמזן יצטרך להיות מגורד, טוב יותר. ביצים לשבור ולהפריד את החלמונים מן החלבונים. שוט הראשון מקציף ומניח לרגע. בינתיים, להרתיח את הספגטי במים עם מלח למצב כזה שהם עדיין קצת קשה (מאוחר יותר הם ירככו ברוטב חם). יוצקים שמן זית על מחבת ומטגנים את התושבת שבתוכה, כבר חתוכים על ידינו. ואז מוסיפים שום, קצוץ דק. פלפל יכול לשים או לא, כמו שאתה אוהב.
מחממים את השמנת בנפרד בסיר,מוסיפים גבינה ואז שופכים פנימה את החלמון. אנחנו מערבבים היטב את כל זה. לאחר מכן, יש להניח את הספגטי, שכבר מבושל, במסננת, לנקז את כל הנוזלים ולהחזירם לסיר חם. הכנסנו לתוכו גם את החזה, השום ותערובת חלמון, גבינה ושמנת. ואז אנחנו סוגרים את הבירה עם מכסה ומנערים את כל התוכן או מערבבים בעוצמה.
כעת אנו לומדים להכין רוטב קרבונרה עם פטריות. בשבילו אנו זקוקים למוצרים הבאים:
- שמפיניונים - 20 גרם;
- ספגטי - 200 גרם;
- שמנת - 200 מ"ל;
- בייקון - 100 גרם;
- חלמונים - 2 חתיכות; - פרמזן - 100 גרם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שמן זית - כף אחת;
- מלח - כמה צביטות.
מרתיחים ספגטי בחתיכות קטנותקוצצים את הבייקון. חתכנו גם על הפומפיה את הפטריות שטופות וקלופות, שלוש גבינה. מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הבייקון והפטריות. מקציפים מעט את החלמונים עם שמנת, מוסיפים פלפל, מלח וגבינה. כל זה, תוך ערבוב, הוסף לבייקון עם הפטריות. הביאו את הרוטב לרתיחה על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. כשרוטב הקרבונרה מוכן, שלבו אותו עם הספגטי, ערבבו וכבו את הכיריים. הגיע הזמן להגיש את המנה לשולחן.
רוטב עשוי כהלכה הוא משייהומוגני וטעים מאוד. כשהפסטה מוכנה שמים אותה על צלחת ומפזרים פלפל טרי גרוס. ניתן גם להוסיף שום אפוי לרוטב השמנת, אם רוצים. אבל קודם אתה צריך ללוש אותו לדייסה. שום יוסיף טעם נפלא. תיהנו מרוטב הפסטה והקרבונרה שלכם.
