נקראים פשטידות משונותמבצק בלתי סגור מגולגל דק. בשר טחון של כבש או בקר נחשב לגרסה קלאסית של המלית, אם כי כיום מאפים מבשלים עם בשר חזיר ועוף, או אפילו ללא בשר - עם בשר טחון ירקות, פטריות או גבינות.
בישול בצק לפסטה מאפשר הרבה אפשרויות. קחו בחשבון, בתור התחלה, את דרך הלישה הקלאסית. אז, מתכון המאפה המסורתי לפשטידות כולל את המוצרים הבאים:
שופכים מים וסוכר במים ומערבבים עדפירוק מוחלט. ואז מתחילים להוסיף קמח עד שהבצק הופך לשמנת חמוצה עבה. עכשיו אתה צריך לאסוף את הבצק המוגמר למחצה לגוש ולעשות במרכז מראה של משפך היכן לשפוך שומן חם. כלומר, עליכם לחמם שמן צמחי ואת השומן שתוכנן לשמש להכנת הבצק בתבנית.
עירוי שומן חם מספק חינוךעל פני בועות בועות צבוע. עם זאת, ניתן לשפוך שמן קר לבצק, אך לאחר מכן להוסיף כפית וודקה לתרכובת. ואז הבצק ירכוש את "המבעבע" הדרוש, והקונדיטוריה יתבררו פריכים.
לאחר הוספת שמן, המשך ללושאת הבצק, מוסיפים קמח עד שהוא נעשה כה עבה ואלסטי שהוא לא נדבק לידיים. לפני היווצרות פשטידות, יש לאפשר למבחן לעמוד לפחות חצי שעה. כך שהוא לא ייפול, הוא מכוסה בקערה או עטוף בסרט נצמד.
עכשיו נראה לך איך להכין בצקמאפים, על ידי בישול חלקים מהקמח. המתכון הזה לקונדיטוריה הוא לא קלאסי, אבל טבחים רבים מעדיפים להשתמש בו. שמנו על התבנית מחבת שבה יוצקים 320 מ"ל (כוס ושליש כוס נוספת) של מים עם שתי כפות שמן צמחי ומלח (כחצי כף). שופכים מעט יותר מחצי כוס קמח למים רותחים ומערבבים בעוצמה כך שלא יהיו גושים. ואז, בבצק מעט מקורר, להוסיף ביצה טרופה אחת וכף וודקה, ולוש את הבצק, להוסיף קמח. בסך הכל ייעלמו כ -4 כוסות קמח, אך זה, כאמור, תלוי באיכות המוצר. את הבצק המוגמר אנו משאירים ל"עמידה ", לפחות למשך שעה ויותר.
יש טבחים שמעדיפים מתכון לבצקcheburekov, הכולל קפיר. כדי להכין את הבצק הפשוט הזה, צריך להקציף שלוש ביצים, להוסיף להן כוס קפיר, חצי כפית סודה, להמליח ולהוסיף בהדרגה כארבע כוסות קמח.
הנה עוד מתכון בצק מקורי עבורcheburekov, הכולל גבינת קוטג'. כדי להכין בצק כזה, אתה צריך לטחון חבילת גבינת קוטג 'עם כוס חלב כדי שהתערובת תקבל עקביות הומוגנית. הדרך הקלה ביותר לערבב מוצרים אלה היא עם מיקסר או בלנדר. לאחר מכן מוסיפים כף סודה לשתייה, אותה יש לכבות תחילה (עם תמיסת חומצת לימון או מיץ לימון), וכשתי כוסות קמח. שומרים את הבצק המוכן במקרר למשך שעה לפחות.
לא משנה איזה מתכון לבצק אתהנבחר, כשמבשלים מאפים חשוב לצבוט היטב את הקצוות. מכיוון שבנוכחות אפילו חור קטן, מיץ בשר טעים יזרום מהצ'בורק. כתוצאה מכך, המילוי יתברר כיבש, והשמן יתיז במהלך הטיגון.
אפשר לטגן מאפים גם בשומן עמוק וגם בפניםכמות קטנה של שמן, הופכים אותם מצד לצד. שים מאפים מוכנים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן ולהפוך אותם לפחות שמנוניים.
