Лисички собирают с середины осени и до ранней אביב כל תקופה זו יש לנו הזדמנות ליהנות ניחוח וטעם שלהם. יש לציין כי chanterelles מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים. אבל על מנת שכל אלה חומרים מועילים להיספג על ידי הגוף שלנו, פטריות צריך להיות מבושל כראוי.
קנטרלים מתעכלים בצורה גרועה, ולכן הם נמחצים,ורק אז הם מעובדים. פטריות יכולות להיות מטוגנות, מומלחות, מוחמצות ותבשיל. בכל המקרים הם טעימים וארומטיים. אז, במאמר שלנו אנו אגיד לך מה לעשות עם פטריות קנטרלה.
לבישול פטריות קנטרל כבוש, עליכם לרכוש את המוצרים הבאים:
למרבה המזל, לקנטרינות יש יכולת ייחודית: אין להם תולעים. לכן, לפני כל טיפול, יש פשוט לנקות אותם מאדמה, עלים ולשטוף היטב תחת מים.
אז חתכנו פטריות גדולות לכמהחלקים, וחופשה קטנה כמות שהיא. שמנו סיר מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. זורקים פטריות ומבשלים כ- 30 דקות על אש בינונית. אל תשכח להסיר את הקצף.
לאחר מכן אנו מנקזים את המים, וזורקים את החניכיים עליהםמסננת ושטוף. שופכים מים לתבנית ומוסיפים את כל החומרים למרינדה. כשהמים מתחילים לרתוח, בואו למזוג את הפטריות, לערבב ולהשאיר לבשל למשך 10 דקות.
בינתיים אנו מעקרים את הצנצנות.ניתן לעשות זאת במיקרוגל. שופכים מים רותחים לצנצנת וקבעו את הזמן ל -2 דקות. לאחר מכן, אנו מוציאים את מיכלי הזכוכית שלנו ומניחים אותם על מגבת נקייה במצב הפוך בכדי להפוך את מי הזכוכית.
אנו מעבירים צנטרות מוכנות לצנצנות וממלאים במרינדה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. אנו מעקרים את הצנצנות למשך 10 דקות. לאחר מכן אנו הופכים אותו ועוטפים אותו בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
זהו, פטריות השנטרל החמוץ שלנו מוכנות. בתיאבון!
לשאלה מה לעשות עם פטריות שנטרל אנו עונים: "מלח בצורה חמה". לשם כך אנו זקוקים למוצרים הבאים:
אנו מנקים בזהירות את הפטריות ושוטפים אותם במים.שמנו סיר מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. הוסף את מוצרי היער שלנו ואת כל שאר המרכיבים למעט שום. מבשלים 20 דקות על אש בינונית, מסירים את הקצף שנוצר.
איך ממליצים על המשמר?אנו מקבלים את הפטריות בכף מחוררת ומעבירים לסיר, מפזרים מלח ושום קצוץ. התערובת מושקה בכמות קטנה של מרינדה, בה בושלו הננטרות. שמנו דיכוי. כשהפטריות התקררו, הכניסו למקרר. אחרי יום אפשר לטעום פטריות.
אם יש רצון לשמור על המנה עד החורף, יש לשים פטריות בצנצנות שעברו עיקור בעבר ולהפשיל אותן.
פטריות מתבשלות די מהר, והטעם בלתי נשכח. אז, אילו מרכיבים אנו צריכים להכין מנה? זה:
לבישול פטריות קנטרלה (מטוגנות) יש לקלף ולשטוף היטב. ואז להשרות במים במשך 15-20 דקות. בינתיים בואו נרתח את המים.
אנו מניחים את הפטריות ומבשלים אותן במשך 20 דקות על אש נמוכה, ולא שוכחים להסיר כל הזמן את הקצף שנוצר עם פסולת.
בזמן שהקנטרלים רותחים, בואו נתחיל לעבד את שאר המרכיבים. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות. קוצצים את הבצל דק. אנחנו עושים אותו דבר עם שום.
שמנו מחבת על הכיריים ושופכים פנימה את הירקחמאה. ואז מורחים את השום, מטגנים אותו כמה דקות ומסירים אותו מהתבנית בעזרת כף מחוררת. אנחנו מורחים את תפוחי האדמה, הקנטרנלים, הבצל ומטגנים 8 דקות. ואז מלח, פלפל, מתבלים, מפזרים מיץ לימון, מערבבים, מכסים, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל עד לבישול.
זהו, הקנטריות שלנו מוכנות. פטריות ותפוחי אדמה הולכים טוב, נסו זאת. בתאבון!
שיטת קצירה זו משמשת למדי. בשביל המתכון אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
מה לעשות עם פטריות קנטרלה במקרה זה?ראשית, אנו מנקים את הפטריות, ואז שוטפים. לאחר מכן שמנו את מתנות היער שלנו בסיר, שופכים מים רותחים ומשאירים לכמה דקות. ואז שמנו אותם במסננת. חותכים קנטרלים גדולים למספר חלקים. קוצצים את הבצל בחצי טבעות.
אנו מעקרים את הצנצנות ומורחים את הקנטרלים בשכבות.מפזרים כל שכבה חדשה בנדיבות במלח ובצל. מניחים שום קצוץ דק על גבי האחרון. מטפחים שמני שמיר עם מים רותחים ומוסיפים לכל צנצנת. שמנו דיכוי על כל המיכלים והכנסנו למקרר.
בדיוק ביום נמלא כל צנצנתחימם שמן חמניות כך שיכסה לחלוטין את הקנטרולות. זה הכרחי כדי שחומר העבודה שלנו לא יתדרדר. אנו מגלגלים את המיכלים עם המכסים ושמים אותם במקום קר.
החלטנו מה לעשות עם פטריות קנטרלה.העיקר לנקות ולעבד אותם כראוי לפני שמכינים את "מכסי חלב הזעפרן" האלה. אז תוכלו להשיג את התועלת והטעם המירביים מהקנטרלים. תהנה!
