שימור מלפפונים עם חומצת לימון אינו מסובך יותר משימוש בחומץ שולחן. יתר על כן, ירקות כאלה הם הרבה יותר רכים וטעים.
בצורה מוגמרת, למוצר זה דמיון די חזק לאחסון מלפפונים הונגריים. הם זהים חד ופריך, ולכן נאכלים כמעט בישיבה אחת.
מלפפונים משומרים עם חומצת לימוןרצוי להתבצע בצנצנות ליטר. למען בטיחות מוצר כזה, יש לעקר מכולות מלאות במחבת עם מים. אבל קודם דברים ראשונים.
ישנן דרכים רבות ושונות בהן תוכלו לקצור מלפפונים לחורף. כדי ליישם את המתכון שהוצג, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:
כיצד לשמר מלפפוניםעם חומצת לימון? ראשית עליכם לקנות ירקות טריים. עדיף להשתמש במלפפונים קטנים וחצצניים. הם מונחים באגן וממלאים עד אפס מקום במים קרים. בצורה זו נשמרים הירקות למשך 4 שעות.
יש להשתמש במתכון המוצג לשימור מלפפונים לחורף אם ברצונכם להשיג ירקות כבושים חריפים וטעימים, שהם אידיאליים לחטיף חגיגי.
לאחר שהמלפפונים ספוגים בקורמים, המשך להניח אותם בצנצנות. מיכלי ליטר זכוכית נשרפים במים רותחים, ואז מונחים בתחתית עלי ענבים טריים, שמשיות שמיר, עירית שלמה, שורש חזרת וגרגירי פלפל. לאחר מכן שמים את כל הירקות בצנצנות. יחד עם זאת, הם נלחצים בזהירות.
שימור מלפפונים בצנצנות בהמשךלבצע בשלבים. לאחר מילוי כל המיכלים, הם מתחילים להכין את המרינדה. לשם כך, מרתיחים מים בסיר גדול, ולאחר מכן מוסיפים אליו מלח שולחן, סוכר מגורען וחומצת לימון.
אחרי שהמלוח מבושל, זהשפכו לצנצנות מלפפונים והשאירו בצורה זו למשך 5-7 דקות. עם הזמן, הוא מתנקז ורותח שוב. בעתיד, הפחיות מתמלאות שוב במי מלח. לאחר מכן הם מכוסים (רופף) במכסים ומונחים בסיר מים גדול (למעלה עד הכתפיים).
בצורה זו, מלפפונים מעוקרים במשך 5דקות (לאחר שהנוזל רותח). לבסוף, הם מגולגלים ומתהפכים. לאחר יום ניתן להוציא את המלפפונים למרתף או למחתרת. רצוי לצרוך אותם לאחר 1.5 חודשים.
אם אתה לא אוהב לאכול כבוש אומלפפונים כבושים, אז אין טעם לקצור אותם בכמויות גדולות לחורף. לכן אנו ממליצים להכין צנצנת ליטר אחת של מרינדות תוצרת בית ולהשתמש בהן להכנת סלטים וחטיפים שונים. לשם כך אנו זקוקים לרכיבים הבאים:
איך כדאי להכין מלפפונים משומרים?המתכון לצנצנת 1 ליטר דורש שימוש בכמות קטנה של ירקות קטנים. הם נשטפים היטב ויוצקים במים קרים. לאחר שעתיים מונחים את המלפפונים בכלי מוכן, שם מניחים עלי דומדמניות ודובדבן מראש, כמו גם שורש חזרת, שיני שום, טרגון, גרגירי פלפל ושמשיות שמיר.
מתקבלים מלפפונים משומרים ללא חומץהרבה יותר פריכות מירקות שמוכנים באמצעות מוצר זה. לאחר שהצנצנת מלאה, כדאי להתחיל בהכנת המלח. זה מתבצע בדיוק באותו אופן כמו במתכון הראשון. את מי השתייה מביאים לרתיחה, ואז ממיסים בו סוכר ומלח. לאחר מכן, מי מלח נמזג לכלי עם ירקות ונשמר בצורה זו במשך 10 דקות. עם הזמן המים שוב מתרוקנים ומרתיחים.
לאחר הפעולות המתוארות, הירקות מוזגים שובמלח חם ומיד מכסים במכסה. בצורה זו, הצנצנת נשארת בטמפרטורת החדר למשך יום שלם. אם תרצה, ניתן לעטוף אותו בשמיכה עבה.
לאחר שהמלפפונים המשומרים ללא חומץ התקררו לגמרי, הם נשלחים למקרר. אחסן אותם לאורך החורף רק בקור.
ניתן להשתמש במלפפונים פריכים לסלטים וחטיפים לאחר 2-3 שבועות.
כיצד ניתן לשמר מלפפונים בעזרתחומצת לימון, תיארנו לעיל. עם זאת, יש לציין שרוב עקרות הבית מעדיפות לבצע הליך זה באמצעות חומץ שולחן. לדבריהם, מוצר כזה תורם לייצור ירקות אותם ניתן לאחסן לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר.
אז, כדי להכין מלפפונים משומרים לחורף, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
למלפפונים טעימים ופריכים עםבאמצעות חומץ שולחן, מומלץ להשתמש בעלי עץ אלון במהלך שימורים של מוצר זה. בהיעדר מוצר כזה, אתה יכול להשתמש בעלי חזרת רגילים.
לאחר הכנת כל הרכיבים יש לשטוף מלפפונים טריים היטב. אם הם מיושנים, עדיף להשרות אותם מראש במי קרח (במשך מספר שעות).
בזמן שהירקות משרים, עליך להתחיל בהכנת המיכלים. פחיות ליטר מעוקרות על אדים. מכסי פח מוכנים. מניחים אותם בקערה ומבשלים מספר דקות.
לאחר שמיכלי הירקות מוכנים,בתחתיתם מונחים עלי אלון, שיני שום, עלי דובדבן, שמשיות שמיר, זרעי חרדל וגרגירי פלפל. לאחר מכן, מלפפונים מעובדים מונחים בצנצנות, חותכים מהם את העצות או מנקבים בעזרת קיסם (אפשר לחתוך לפרוסות). זה הכרחי כדי שהם יספגו היטב את המלח, יהפכו לטעימים וחריפים.
חמוץ עם חומץ לכבישת מלפפונים צריךמבשלים באותו אופן כפי שתואר לעיל. המים רותחים, מוסיפים לו מלח וסוכר, ואז יוצקים אותם לצנצנות. לאחר מכן, התמלחת מוזגת שוב לסיר ומביאה לרתיחה.
לאחר הסרת הכלים מהתנור, חומץ שולחן מתווסף למרינדה ושופך שוב למיכלים עם ירקות.
כך שמלפפונים תוצרת בית עם חומץ נשמרים עבורבמשך זמן רב, הם חייבים לעקר. לשם כך, הצנצנות מבושלות בסיר גדול במשך כ -5 דקות, ולאחר מכן מגלגלות, מכסות בשמיכה ומשאירות בצורה זו במשך יום שלם.
ברגע שהמלפפונים התקררו, הם מוסרים למחתרת. ניתן לצרוך אותם רק לאחר 4-7 שבועות. במהלך הזמן הזה, הירקות יהיו רוויים בניחוחות המרינדה, הם יהפכו לחדים ופריכים.
