הדג הצפוני במרכז הבירה כבר מזמןלא חדש. עם זאת, איכותו לעתים קרובות ירודה. לא ידוע כאשר הוא נתפס, מוקפא ומופשר מספר פעמים, הוא מאבד את טעמו, ואפילו חצי מהיתרונות. בנוסף, ברוב החנויות אתה מתמודד עם העובדה שלמוכרים עצמם אין מידע על מה שעל המדפים שלהם. ואם נמכרו לך בדיוק סוג הדגים המצוין בתג המחיר, אז זה כבר טוב.
חנות הדגים שונה מהותית.בית גריילינג. הבעלים שלו הוא אנין טעם אמיתי וחובב דגים צפוניים. הוא פתח עסק משלו, בחר בחרדות בספקים, הקים אפיקים שדרכם סחורה עדינה תגיע אליו בזמן הקצר ביותר, והיום הוא עצמו עומד מאחורי הדלפק כדי לספר לכל מבקר מה הוא צריך לבשל לארוחת הצהריים היום.
כשנכנסים לחנות, אתם מיד מתחילים להבין זאתכאן זה מריח כמו הצפון, סיביר רוסית האמיתית. מעדנים בוהקים בקרח בוויטרינות, מה שיכול לעורר את התיאבון גם של מי שלא אוהב דגים מדי. והתצלומים והתמונות שתלויים על הקירות יאפשרו לך להכיר טוב יותר את מאגרי ארצך. כאן ייניסיי ואירטיש, לנה ואנגרה, אוב ובאיקאל. בקרבת מקום תמונות צבעוניות של דגים הנמכרים בחנות זו. כלומר, במקביל לסיפוק האינטרסים הגסטרונומיים, אתה גם מקבל את ההזדמנות לזכור את הגיאוגרפיה.
"בית גריילינג", או "דג הצפון" הוא השםחנות קטנה, הממוקמת בנוחות ליד תחנת המטרו סוקול. מוסקוביטים זעירים בגודלם והתאהבו בו תוך זמן קצר. כיום, רבים אומרים כי היה להם מזל גדול לפגוש את בעל החנות הזו, אחרת הם עדיין לא היו יודעים דבר על דגים צפוניים.
"בית גריילינג" הוא פרי מוחו האהוב על סרגייזחרוב, שעבורו זה גם עסק וגם תחביב. זהו בדיוק סוד הצלחתו. מסכים, עדיין יש הבדל גדול: לבצע רכישות בסופרמרקט, שבו יש פשוט ויטרינות ומוצר מסוים עליהן, או לרכוש מוצר בלעדי מאדם שיודע עליו הכל.
לבעליה, החנות "גרייוס-האוס" היאיותר מסתם דרך להרוויח כסף. הוא לא קונה קרפיונים זולים ופופולריים וזנים אחרים. לא, המותג מתמשך מההתחלה ועד הסוף. המבחר כאן כולל רק דגי נהר נדירים מסיביר. יוצעו לך מוסקון וצ'יר, אומול ונלמה, כמו גם מספר נציגים אחרים של החי החי התת ימי האופייני ליאקוטיה.
עבור בעל החנות, זהו העצמאי הראשוןניסיון בעסקים. אבל אי אפשר לקרוא לזה גוש. תוכנית עסקית מחושבת תאפשר לך לומר שמדובר בפרויקט הזנק מוצלח שרק יגדל. חנות הדגים "בית גריילינג" נפתחה רק לאחר פיתוח יסודי של כל שרשרת האספקה. לשם כך נחתמו חוזים עם יזמים בודדים ועם חוות דגים קטנות. מסופקים כאן רק הדגים הטריים והאיכותיים ביותר. זוהי העדיפות העיקרית. נתפס ב -50oC, קפוא, הוא ממוקם בחדר מיוחד ומועבר באותו מצב. זה מה שמאפשר להשיג את הטעם המדהים של המוצר המוגמר.
לא ניתן לקרוא לחנות גריילינג האוס בזול.ואיך יכול להיות אחרת אם משלוח מסיביר למוסקבה יתבצע במטוס. אבל הסחורה שנקנתה כאן תפתיע אתכם בטעם נהדר. האם ניסית פלפל מיובש? משהו משעמם וחסר צבע בלתי נתפס עולה מיד בראש. בשביל הכיף, קח את זה לכאן לפחות פעם אחת. תתפלאו מעושר הטעם. והעניין הוא שהם בישלו אותו באהבה.
כאן תצטרך לשלם 750 על ק"ג צ'יר.רובל, למושק מעושן - 1100 רובל. יש לציין כי הבעלים למד גם את כל תהליכי הבישול מהסיביר. לכן הוא עוסק בעישון, המלחה וייבוש אך ורק בכוחות עצמו, כך שהקונה יקבל רק את הטוב ביותר. הוא מתכנן בעתיד הקרוב לארגן משלוח במוסקבה, כמו גם לשפר את תהליך העישון החם.
חנות הדגים "גרייוס-האוס" היא, קודם כלתור, שירות בלעדי. המבחר כאן אינו עשיר מדי, אך הבעלים יספר לכם לחלוטין על כל דג. היכן ומתי הוא נתפס, בכמה שעות הוא נמסר, כמה זמן ניתן לאחסן אותו. בדרך כלל בחנויות אחרות הדברים קצת שונים. כמות גדולה נטענת על השיש, ואם תאריך התפוגה יוצא, הם מתחילים לבלום את הדג, להסיר את הראש, להמליח ולפרק לשימורים. כבר אין צורך לדבר על הטעם האידיאלי.
הבעלים יכול לבשל ממש בחנותפרוסות דגים קפואות. במקביל, הוא יסביר לך מדוע לא ניתן לעשות זאת מכל פיסת פילה שנמצאת במקפיא שלך. הכרחי שהדגים יקפאו בזמן הדיג וכבר לא יפשירו. לכן, אם אתם רוצים לנסות את המנה הייחודית הזו, בואו אל "בית גרייוס". מוסקווה היא עיר מפונקת על ידי הצעות, אבל אם אנחנו מדברים על הדגים הצפוניים הטריים ביותר, אז כאן סרגיי זכרוב הוא כמעט הנציג היחיד של הכיוון שלו.
במקביל למכירה, הוא נותן מפורטהוראות. לדוגמה, עם אותו הקצעה. אם תתרחק מהחנות, אין טעם לקחת, יהיה לה זמן להפשיר. יש צורך שבזמן החיתוך הדג עדיין קפוא לחלוטין. ואתה צריך לאכול את זה תוך כ -15 דקות. אין להכניס למקפיא שוב.
כיום, יש לא רקדג קפוא. הבעלים גם קונה מזון משומר מצוין. מטוגן או טבעי, בשמן ועגבנייה, במיץ משלו - כל דג יהיה הפינוק המושלם למשפחתכם. כל האוכל המשומר מגיע לכאן מסלקרהד, שם הדג נתפס ונבצר.
תמיד מתרחש על פי מתכונים ישניםהכנת כל המוצרים בחנות זו. זו הנקודה העיקרית שנדונה בעת כריתת חוזים עם ספקים. דגים צפוניים מלוחים רק עם מלח, מעושנים על נסורת. ללא כימיקלים או חומרים משמרים. בגלל זה, חיי המדף צפופים למדי. הבעלים בהחלט יזהיר אותך לגבי התאריך עד לאיזה תאריך אתה צריך לצרוך את הרכישה שלך, ואפילו ירשום אותו עם סמן על האריזה.
כיצד הלקוחות רואים את החנות "גרייוס-האוס"?הביקורות מדגישות כי האדם הבקיא מאחורי הדלפק מפתיע לטובה. אנו רגילים לכך שלעיתים קרובות ליועצים אין מושג במה הם סוחרים. אהבתו של סרגיי לצפון ולעבודתו מורגשת באופן השיחה, בפתיחותו לדיאלוג, בנכונותו לספק כל מידע על המוצר. אגב, לקוחות קבועים מדגישים כי אין ספק באמינותו. יש תעודות לכל דבר, והטעם מצביע על כך שהמוצרים הטריים ביותר נמכרו לך. לכן, למרות המחירים, אנשים מוכנים לחזור שוב.
