שמן חמניות: תכולת קלוריות, יישום, ייצור

שמן חמניות הוא מוצר שיש לובעל חשיבות כלכלית לאומית גבוהה, ידוע בכל העולם והוא משמש בכל מטבח. השימוש בו אפשרי בתחומים רבים של חיי אדם - בנוסף לבישול, שמן משמש בתעשיית סבון, ייצור של מוצרי צבע ולכה, כמו גם קוסמטי יעיל ואפילו כתרופה.

הבדל ספציפי

• מעודן בלתי מבושל הוא מוצר בעל ריח וצבע אופייניים;
• מעודן מיובש - שמן בצבע צהוב בהיר, שקוף, ללא ריח וטעם ספציפיים של חמניות;
• שמן לא מזוקק, בעל גוון כהה, משקע וריח זרעים בולט.

הרכב תוכן קלוריות

באשר להרכב המוצר הצמחי, אם כןכמות החומרים המזינים הכלולים בו משתנה בהתאם לזני החמניות, אזור גידולם ושיטות עיבוד הזרעים. אך ללא קשר לגורמים המפורטים, הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין E, מכיל גם ויטמין A וויטמינים מקבוצות B, D. הערכים החשובים ביותר בשמן צמחי הם כמובן חומצות שומן. בנוסף, שמן צמחי מכיל את כל החומרים הדרושים להתפתחות הגוף: פחמימות, חלבונים, לציטין, פיטין, טאנינים, מינרלים שונים ואינסולין.

Но есть и вторая сторона медали - масло חמניות, שתכולת הקלוריות הממוצעת שלהן היא 899 קק"ל ל 100 גרם, איננה התווית לשמנים. כמו כן, לא מומלץ להשתמש במוצר צמחי מרפא לטיפול בדרכי העיכול, מה שעלול להוביל להחמרה קשה. היצרנים הגדולים ביותר של שמן חמניות ברוסיה, המייצרים כמות אדירה של מוצר צמחי, מפתחים באופן פעיל מאז 2001. עד היום הם כבר כבשו את השוק המקומי. מספר המפעלים המתמחים בעיבוד גרעיני חמניות לשמן גדל מדי שנה. יצרני שמנים "אולינה", "אידיאלי", "אישה רוסיה", "דרום רוסיה", המייצרים שמן חמניות, שתכולת הקלוריות הממוצעת בו היא 899 קק"ל, נחשבים פופולריים. חברות המייצרות זנים אלה התבססו כיצרניות מנוסות של מוצרים איכותיים.

כרגע, העיקרי והחזק ביותריצרנית המוצר הצמחי הזה בשוק המקומי היא חברת זלטו, המייצרת שמן חמניות איכותי ובריא. לתוכן הקלורי של המוצר של מותג זה יש סטייה מסוימת מהנורמה והוא 900 קק"ל. כמו כן, ישנם מוצרים שתכולת השומן שלהם נמוכה מהערך הממוצע. דוגמא לכך הייתה המפיק הרוסי סלובודה, שמוכר פחות שמן חמניות קלורי. תכולת הקלוריות שלו היא 898 קק"ל ל 100 גרם.

טכנולוגיית ייצור שמן חמניות

ישנן שתי דרכים להשיג מוצר צמחי:

1. לחיצה.זוהי מיצוי מכני של שמן מחומרי גלם כתושים. שיטה זו יכולה להיות חמה - עם חימום מוקדם של הזרעים, או קר - ללא טיפול בחום. שמן בכבישה קרה נבדל על ידי תכונותיו השימושיות, הוא בעל ריח אופייני של חמניות ובעל חיי מדף קצרים.

2. מיצוי. זה כן סוחט שמן מזרעים בעזרת אורגניממסים. השיטה השנייה נפוצה בעיקר בגלל הכלכלה שלה. זה מאפשר לך למקסם את המוצר הצמחי הרצוי מחומרי גלם.