אוהדי "ציד שקט" יש את סודותיהם.הם יודעים בדיוק באיזה מקומות ובאיזו תקופה עשירים בפטריות. וכל מין גדל במקומו ובזמנו. ואיפה גדלה החיפושית של האספן? איך זה נראה יפה איך לבשל אותו?
שמו של הפטרייה מדבר בעד עצמו.היכן גדל הבולטוס? כמובן, מתחת לאספן! זה מעניין כי ביערות האספן טהור זה פחות נפוץ והוא קטן יותר מאשר ביערות מעורבים, שם ליבנה, אלון, אפר הרים, אשור, hornbeam ועצים מחטניים לגדול ליד האספן. פטריות אלו נמצאות במדינות רבות באירופה ובאסיה, במרכז רוסיה, במזרח הרחוק ובאורלים, במערב סיביר, בקווקז.
איפה Podosynoviks לגדול בפרברים?הם בשפע בקרבת הכפר Selyatino (באזור קייב), או תחנות Kolhoznaya לבוב (כיוון קורסק), ליד הכפרים gzhel, Grigorovo ו Donino (כיוון קאזאן), הכפר לכביש Khoroshilova Savelovskaya. רבים מהם בכיוון לנינגרד ליד העיירה חימקי, ריגה לכיוון כפר נופש PAL Opaliha. קוטפי פטריות אספן נמצא בקרבת דומודדובו (כיוון Paveletskoye), ביער ליד הכפר Pestovo (כיוון בלארוסית). הם מתרחשים בתחומים בגורקי ריאזאן.
אנחנו גילינו איפה יש צפצפה, פטריות ניירות לטעום, לשים אותם בשורה אחת עם לבן, פטריות ו Boletus. ומתי ללכת "לציד שקט" עבורם?
הנאה הראשון מופיע ביוני. הם נקראים "kolosoviki", כי באותו זמן, גידולי החורף נובטים.
בופלו מאסיביים יוצאים מהאדמה בחודש יולי, ולאחר מכן עם הפרעות קצרות הם יכולים להימצא עד סוף אוקטובר. פטריות להיעלם לאחר הכפור הראשון.
איך נראית הפטרייה הזאת?הרגל החזקה שלו, בגובה 5-15 ס"מ, מכוסה בחצי כדור של כובע בקוטר 5 עד 25 ס"מ, הקליפה מופרדת קשות, רק עם הבשר. שכבת צינורית לבן או צהבהב, לעתים רחוקות כהה יותר, ללא תשלום. הבשר דחוס ובשרני. ב Podisynovites הצעיר הוא צפוף, אצל מבוגרים זה משוחרר. חתך של עיסת צבע לבן, לאחר זמן קצר רוכש צל כחול, ואז הופך שחור. הבשר של הבולטוס הוא כמעט חסר ריח.
רגל הפטרייה אפורה או לבנה, אך צבע הכובע תלוי במקום בו צומח הבולטוס:
תלוי איפה בולטוס גדל, וגם בגלל המראה שלה, אנשים קוראים פטריות ג 'ינג', קרסניוק, אספן, dubovik, אלון קטן.
אתה צריך לאסוף רק פטריות צעירות. מין זה מידרדר במהירות, ולכן, מהר ככל האפשר לאחר הקציר, מיון הבולאטוס, נשטף, מנוקה ומעובד.
מרקים טעים ומזין מבושלים מהם, מטוגנים, מבושלים, מבושלים ברוטב שמנת. במהלך הטיפול בחום, אשר לוקח כ 30-40 דקות, ציפורים אספן להיות כהה מאוד.
גם אלה פטריות כבושים. במרינדה, הם שומרים על צבעם הטבעי.
לפני שימורים פטריות חייב להיות מבושל בסיר נפרד במשך 20 דקות.
יפהפיות ראש אדום יכול להיות מיובש.אז הם לא יכולים להיות שטף, נקי לחלוטין. מיובשים בתנור כולו או לחתוך לחתיכות גדולות בטמפרטורה של 50-60 מעלות עם הדלת פתוחה. מונח על גיליון אפייה מרופד בנייר אפייה. ואז לשים את המחבת על המדף העליון של התנור, פטריות מעורבים מעת לעת. תהליך הייבוש אורך כ 4 שעות. מוכנות נבדקת על ידי שבירת הכובע: בתוך boletus לא צריך להיות רטוב.
אסור לצרוך פטריות אלו על ידי אלו הסובלים מבעיות בכבד ובכליות. השאר - בתיאבון!
