זה ידוע כי ביערות העצומים של המדינה שלנוישנם עשרות מינים של קטגוריות גבוהות של פטריות כי הם מוצר מזון יקר. אחד מהם הוא פטריות יער צדפות. אין ספק, כמעט כולם יודעים את שמם, אבל זה עדיין לא מזיק לתת מידע מפורט יותר על הביולוגיה של מין זה.
זהו אגריק די גדול,בעל רגל אקסצנטרית כמעט ולא מפותחת. הכובע של הנציגים הבולטים של המין מגיע לקוטר של 30 ס"מ. הצורה לרוב בצורת אוזניים או עגולה. פטריות צדפות יער ישנות נבדלות זו מזו לא רק בגודלן, אלא גם בצורת המשפך של הכובע.
פני השטח שלו לרוב חלקים, אך לעיתים קרובות נמצאים דגימות גליות. הצבעים לרוב משתנים בתוך אפרפר אפר, עם חריגות מסוימות.
רק לפטריות צדפות צעירות יש בשר רך ועסיסי,בעוד "האבות" הוא הופך לסיבים נוקשים וחזקים, כמעט מאבדים את כל הטעם. אגב, לפטריות צעירות יש טעם מאוד מיוחד, עם רמזים לאניס.
אגב, מדוע פטריות צדפות הפכו כל כך נפוצות בתרבות הפטריות ההמוניות? הרי יש הרבה מינים שהם טעימים ומזינים יותר!
התכונה החשובה שלהם היאהעובדה שהם עמידים מאוד בפני נגעים נגיפיים וחיידקיים, ובעלי עמידות מכנית מצוינת בעת הובלתם אפילו למרחקים ארוכים. אין זה מפתיע שהם כל כך אהובים על ידי רשתות שיווק גדולות.
באשר לבישול, פטריות צדפות יערשייכים לקטגוריה הרביעית. שוב אנו מזכירים לך שרק הצעירים נאכלים, היות והזקנים נטולי כל טעם. באנגליה הם התמלאו פעם בבלילה וטוגנו כראוי, אך מאז שיטות העיבוד הקולינריות שלהם השתנו באופן משמעותי.
כיום, פטריות צדפות נחתכות לרוב לדקותפרוסות ומטוגנות בשמן צמחי. טיגון אותם יחד עם הקצפת נפוץ, ואז הטעם של גולאש מדהים. ביוון, פטריות צדפות שתמונותיהן במאמר מטוגנות על פחם בטעם שמן הזית הנמצא בכל מקום.
