אורח תכוף בשולחן שלנו הוא שום.הפופולריות של מוצר זה עולה בתקופת סתיו-חורף. הוא מאופיין בריח חזק ובטעם חריף, ולכן משמש לעתים קרובות שום להכנת סלטים, רטבים ותבשילי בשר. בחלקות ביתיות אתה יכול לגדל את האביב והחורף.
הבחנה בין זנים אלה היא די פשוטה.ראש השום החורפי מורכב מ- 5-6 ציפורן, ובאמצע גזע שקר. אבל שום אביבית מורכב מ 10-20 ציפורן, בעוד שאין גזע מזויף.
ההבדל בין זנים אלה טמון גם בתקופהנחיתה. שום חורפי נטוע באדמה בסוף הסתיו, עד הכפור הראשון, ונלהב - בתחילת האביב. אבל מתי לנקות נכון שום וכיצד לאחסן אותו?
אז איזה שום דבר עדיף?לעתים קרובות באזורי האקלים הממוזגים והאמצעיים מגדלים ירקות חורפיים. שיטת נטיעה זו מאפשרת לך לקבל יבול טוב עם שיניים גדולות, אשר ממוקמות באופן שווה בראש. אבל שום אביבית מאופיין בתקופת אחסון ארוכה יותר.
מאפייני שום אביב:
מאפייני שום חורף:
תושבי קיץ רבים אינם יכולים להחליט איזה שום עדיף לשתול. לרוב, שני הזנים נטועים באתר. האחד נותן קציר מוקדם, והשני אידיאלי לאחסון.
תושבי קיץ רבים שותלים שום חורפי.העם מאמין שצריך לשתול ציפורן באדמה לפני ה -14 באוקטובר, כלומר לפני החג האורתודוקסי להגנת הבתולה הקדושה. הכל ברור כאן. אך עליכם לקבוע נכון את התאריך בו עליכם לקצור.
שום יתר של בגרות כמעט אינו מאוחסן, ולכן הוא משמש מלכתחילה, אחרת הוא פשוט ייעלם. כיצד לזהות יבול בשל יתר?
כדי לדעת מתי להסיר שום, חשוב להיות מסוגלים לזהות סימנים להבשלתו.
תושבי קיץ מנוסים טוענים כי השום מספיק ל -100 יום קלנדרי להבשלה מלאה. לרוב תקופה זו נופלת באמצע הקיץ. קציר שום מתחיל בין 20 ביולי ל -1 באוגוסט.
לא ניתן לקרוא לתאריך הקטיף של השום. הכל תלוי בתנאי מזג האוויר לאורך צמיחת הצמח. אבל אתה יכול לאמת את הבשלת השום על ידי תשומת לב לסימנים כאלה:
עכשיו אתה יודע מתי אתה יכול להסיר שום. אז איך מכינים את הצמח?
תושבי קיץ רבים מודרכים לא רק על ידי מראה השום. לוח הירח הוא עוזר יעיל בקביעת סימני בגרות.
כולם יודעים שהירח הוא עוזר פעיל בשבילוכל האגרונומים. מספיק להקשיב לבריאתממות של הטבע כדי לאסוף יבול טוב. בנוסף, שיטה זו לקטיף שום מעידה תמיד על בטיחותו לטווח הארוך.
אז איך ומתי מוציאים שום לפי לוח הירח בשנת 2018?
אבל לקטיף מאפיינים משלה. זה לא מספיק רק כדי לחפור את הראש. בהתחשב בלוח הירח, יש צורך לבצע מניפולציות לפני שמסירים שום חורפי.
אם אתה משוכנע שהשום בהחלט בשל, אתה צריך לחפור אותו נכון. קודם כל, כדאי לשים לב למזג האוויר. זה צריך להיות ברור ויבש.
אם החלטתם מתי להסיר שום חורפי, עליכם להכין קלשון או את האת. הקפיץ מאפשר לך להסיר בזהירות את הראש מהאדמה, כדי למנוע פציעה.
השום שנחפר נותר למשך מספר שעותלמיטה לייבוש היטב. אם מזג האוויר מאפשר, הצמח נשאר על המיטה למשך 5 ימים לייבוש מוחלט. אך אם מזג האוויר משתנה, אין לעכב את קציר השום. במקרה זה, הוא מיובש באזור חם, יבש ומאוורר היטב במשך שבוע.
היום אתה יכול לגלות סודות רבים של תושבי הקיץ.מתי להסיר שום ברור, אבל מה לעשות הלאה? לא מומלץ לחתוך את הסדין. כשהוא מתייבש, השום סופג את כל אבות המזון מלמעלה.
אגרונומים ממליצים לייבש שום בחוץ,ישירות בשמש. שיטה זו מאפשרת לחסל נבגים של עובש, פטריות, טפילים וקרדיות. בנוסף, זה מגביר את העמידות בפני התפשטות מחלות.
כאשר שום חורף מוסר מהגינה, אני מייבש אותו בשמש, ואז אני צריך לנער ממנו בעדינות את גושי האדמה. השורשים נחתכים בקפידה, ומשאירים אורך של 3-5 מ"מ. בשלב זה ניתן לגזום עלווה וצמרות באורך של עד 1 ס"מ.
שום הוא די קפריזית מבחינת אחסון.לכן, יש צורך ליצור תנאים אידיאליים לכך. אחסן אותו במקום יבש. כדי להסיר לחות עודפת, יש צורך לשפוך מלח שולחן גס לתוך מיכל עם שום. זה יספוג לחות עודפת.
אתה צריך לדעת לא רק מתי לקצור שוםאחסון, אבל גם באילו תנאים זה צריך להיות בעתיד. לדוגמה, זה לא צריך להיות בחדר מואר היטב עם לחות וטמפרטורה גבוהה.
על ידי יצירת תנאי האחסון האופטימליים ביותר עבור השום שלך, אתה יכול לעזור לשמור אותו זמן רב יותר.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאחסון נכון של היבול. אחרת, תצטרך להתמודד עם הבעיות הבאות:
ראשי שום נרקבים ועובשים לעתים קרובותלהתפתח בלחות גבוהה. במקרה זה, יש צורך לא רק למיין את היבול, להסיר את הדגימות המושפעות, אלא גם לייבש את שאר הראשים. זמן הייבוש הוא כ-6 ימים. ניתן לייבש את השום ליד רדיאטורי ההסקה המרכזית. לאחר מכן, חובה להסתיר את הקציר בחדר יבש לאחסון. אם לחות האוויר גבוהה, אפשר לפזר את השום שנותר במלח.
לעתים קרובות תושבי הקיץ מתמודדים עם בעיית ההתייבשות.ציפורן. ייבוש טבעי אופייני לזני חורף עד סוף חיי המדף. תהליך זה יכול להתעכב במספר שבועות. מספיק רק לעטוף את הראשים בניילון נצמד. אם תקופת הייבוש החלה הרבה יותר מוקדם, הסיבה עשויה להיות אוויר יבש מדי. במקרה זה, אתה יכול לשים את הראשים במקרר למספר ימים. אבל אחסון לטווח ארוך במקום זה אינו מומלץ, כי הציפורן עלולות להיות לחות ולהירקב.
אם השיניים שינו את צבען בבסיס לצהוב, כלומר היבול הושפע מנמטודת הגבעול. בקיץ הנקבה מטילה ביצים בתחתית הצמח ובאדמה. שום כזה לא מאחסן היטב. הם מסדרים את זה, מפרידים את הראשים החולים מהבריאים ושורפים אותם. אחרי כל חומר הזרע חייב להיות מטופל עם קוטלי חרקים. לאחר ייבוש, שלח לאחסון במקום יבש.
כל הציפורן שמתחילות לנבוט נחוצותלנקות ולמלא בשמן צמחי. במצב זה, הם יכולים להיות מאוחסנים במשך זמן רב. לפעמים התחתית נשרפת באש. השיניים שכבר נבטו מאבדות את המוצקות והגמישות שלהן. הם לא נאכלים.
נגיעות שום נדירות מספיקמזיקים באסם. המזיקים העיקריים הם קמח וקרדית שורש. הם נכנסים לציפורן דרך הקרקעית וניזונים ממיץ הקציר. עם הזמן, החלק התחתון הופך רקוב ונופל. אם אתה מוצא התפתחות אפשרית של מזיקים אלה, פזר את כל היבול עם אבקת גיר.
אם התגלתה נגיעות מזיקים במהלך האחסון, יש להכניס את כל הראשים לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלזיוס למשך 1.5 דקות. לאחר מיון השום, הראשים הפגועים נשרפים.
רבים מתושבי קיץ חסרי ניסיון מתעניינים - מתילהסיר שום? העיתוי וסימני ההבשלה יאפשרו לך לקצור כראוי את היבול, שתשפיע לטובה על המשך אחסונו. תושבי קיץ מנוסים ממליצים לא לשכוח את לוח השנה הירחי, המנטר את הביוריתמים של הטבע.
