経験豊富な主婦は何を料理するか知っていますおいしい、オリジナルの料理、最も高価なまたはエキゾチックな製品を購入する必要はありません。魂と想像力を持ってアプローチすれば、自家製の安価な製品を驚かせることができます。
料理に非常に有益です内臓。第一に、それらは安価で容易に入手できます。第二に、それらを作成するために特別なスキルを持っている必要はありません。そして、その味と有用性において、他の肉料理とまったく違いはありません。
たとえば、揚げたレバー。あなたはそれを完全に異なる方法で準備することができます。また、一品一品味の違いがあり、30分で調理できます。
まず、玉ねぎを炒める必要があります。柔らかくなると、あらかじめフィルムから剥がして細かく切った肝臓を広げます。かき混ぜ、10〜15分間火にかけ、塩、コショウ、蓋をして火から下ろします。
少し秘密があります。揚げた肝臓をジューシーで柔らかくするために、15分以上調理することはできません。その後、ゴムのようになります。もう一度柔らかくすることもできますが、2時間以上火にかけ続ける必要があります。
このアドバイスは準備するときに忘れてはなりません珍味「玉ねぎとレバーの揚げ物」。まず、細かく刻んだエシャロットをフライパンで柔らかくなるまで煮ます。次に、薄くスライスした肝臓の部分を沸騰した油で揚げます。これを迅速に行うことが重要であり、両側で1分以上火をつけたままにしないでください。キンカン、プラム、チェリープラム、アプリコットを薄切りにして砂糖をまぶしたものを別々に炒めます。あなたは悲しい地殻を手に入れるべきです。
果物は大皿に並べられています揚げた肝臓が配置され、シェリー、挽いたコショウ、揚げた小麦粉とエシャロットのピンチから作られたソースがすべての上に注がれています。出来上がったソースににんにくを加えることができます。
豚レバーのサワークリーム炒めはとても美味しいですまたはマヨネーズ。まず、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。大きなリングまたはハーフリングにカットすることをお勧めします。柔らかくなり始めるとすぐに、皮をむいた肝臓のかけらが同じ鍋に広げられます。塩、砂糖を少し加え、コショウをたくさん加える。かき混ぜて1〜2分炒め、サワークリームまたはマヨネーズににんにくを入れます。 10〜15分以内に火をつけてください。この料理に他のスパイスを加える必要はありません。大量の玉ねぎ（肝臓の半分の小ささである必要があります）は十分な香りを与えます。
もう一つは、玉ねぎと一緒に揚げた子羊のレバーです。子羊は独特の味がするので、子羊の肝臓を作るときは、玉ねぎだけでなく、バジルやコリアンダーなどのハーブを使うのもいいでしょう。スパイスの中で、スネリホップが最も適しています：この組成物は料理に白人の風味を与えます。
2つの可能な調理方法があります。 1つ目は、牛肉の炒め物や豚レバーの調理と何ら変わりはなく、調理終了の2〜3分前に、ハーブとスパイスをまぶした料理です。
2番目のケースでは、すべての材料が揚げられます別の鍋。グリーンを正しく揚げることは特に重要です。沸騰した油をたっぷりと浸してサクサクにします。サーブする前に、カリカリの小枝で肝臓を飾ります。
大企業が町を出て休憩するときは、串に刺して揚げたレバーがテーブルにぴったりです。
それは大きな断片にカットされ、塩漬け、コショウ、串に刺した順番：肝臓-塩味または燻製ベーコン-玉ねぎ-ナス-トマト-ピーマン-ベーコン。肝臓のケバブが焦げないように、火から中程度の距離で炒めます。肝臓が非常に硬くならないように、火に過度にさらさないことが重要です。串の代わりにワイヤーラックを使用することができます。次に、スモークベーコンを肝臓の部分に置くことができます。燻製風味の繊細な一品になります。
