野菜料理はとても健康的で、健康的な食事の原則を守ろうとする人々の間で人気があります。
Vinaigretteは有名で愛されているロシアのサラダです。 なぜフランス語と呼ばれるのですか？もともと酢（ビナイグレ）、植物（プロヴァンス）オイル、マスタードで作ったフレンチソースを使っていたからでしょう。このサラダは、ロシアの貴族が母国語よりもフランス語をよく知っていた19世紀に特に人気がありました。 Vinaigretteは我が国に根付いたため、「vinaigrette」という言葉はイメージを獲得し、「mishmash」という言葉の同義語としてよく使用されます。
古典的なvinaigretteはゆでた野菜から作られています： ビート、ジャガイモとニンジン、ピクルスまたはザウアークラウトと新鮮な緑または玉ねぎ。時々、豆、牛乳に浸した塩漬けのニシン、新鮮なリンゴ、ゆでた卵、缶詰のグリーンピースなどが料理人の好みに合わせて加えられます。マヨネーズまたはマヨネーズとサワークリーム、さまざまな植物油、天然フルーツビネガーを組み合わせて簡単に味付けします。各シェフは、自分のレシピがクラシックでありながらユニークであると考えています。
通常、ビネグレット用の野菜は沸騰したお湯で煮て、しかし、同時にほとんどすべての有用な特性を失い、さらに野菜も味を失うことは誰にとっても秘密ではありません。それらのための最も穏やかな熱の準備は水なしで高温で焼くことです。自宅では、この目的のためにオーブンを使用できます。野菜をオーブンでビネグレット用に焼いて、味、色、栄養素を可能な限り維持する方法は？それほど難しいことではありません。ビナイグレットの場合、ビート、ポテト、ニンジンはこのように準備されます。オーブンで野菜を焼く方法はたくさんあります。
あなたが食べ物の自然な味が好きなら、さらに、それらを最大限に活用したい場合は、皮をむいていない野菜を焼きます。ほぼ同じサイズのビートとポテトを合わせます。ニンジンの直径もそれら以上でなければなりません。きれいな水で野菜をよくすすいでください。それらに残留土がある場合は、ブラシを使用してください。あなたの野菜は同じサイズなので、調理時間は同じになります。非常に大きなビートしか見つからなかった場合、当然、焼くのに時間がかかります。根の野菜は開いて焼かれ、ベーキングシートまたはワイヤーラックに広げられます。通常、220度の温度でのベーキングは20〜40分続きます。時間は果物の大きさによって異なります。それらの準備は、木製のつまみまたはナイフによって決定されます。穴を開けたときに、簡単かつ簡単にパルプに入ることができれば、野菜の準備ができています。これで、冷却、剥離、ビネグレットでの使用が可能になります。この方法では、ニンジン、ビート、ポテトは水分をいくらか失いますが、野菜をオーブンでビネグレット用に焼いてジューシーな状態を保つ方法があります。
野菜がジュースをできるだけ保持するために、できるだけスペースの少ない密閉容器で調理する必要があります。このためには、ホイルが最適です。薄いアルミシートは、シェフに長い間愛されてきた非常に便利で実用的な素材です。ホイルで焼いた野菜は最高の方法で調理されます。すべての根の野菜は、2層のホイルで個別に包み、ベーキングシートに配置する必要があります。サイズで並べ替えて、同じものを2枚のホイルに詰めて、たとえば、ビートを別々に包むことができます（通常はポテトよりもはるかに大きいため）。ビートの上部と細い端を切り取り、切り口を植物油で潤滑します。
野菜が燃えたり、くっついたりすることがありますホイル。そのような迷惑を避けるために、ビネグレットのためにオーブンで野菜を焼く方法には秘密があります。これを行うには、できればテフロンコーティングされたベーキングペーパーを使用します。そのような紙があれば、ジャガイモ、ニンジン、ビートを焼いて、すでにそれらを切り刻んでサラダにすることができます。ビートは別々に焼かれます、さもなければそれはニンジンとジャガイモを着色します、そしてビナイグレットは元の色の多様性を失います。
あなたはオーブンで野菜を焼く方法を尋ねます完璧な味、有用性、美しい色の彩度のためのビネグレット？ここでは、刻んだ野菜を最初にベーキングペーパーで包み、次にホイルで密封するという最後のオプションを安全にアドバイスできます。ビートにピーナッツバターを振りかけることをお勧めします。なぜピーナッツ？第一に、それは熱処理中にその特性を失わないそれらの希少油の1つです。第二に、それは他の野菜がブルゴーニュになるのを防ぎます。第三に、それはビートとサラダ全体に素晴らしい風味を追加します。刻んだ野菜は、丸ごとの野菜よりもはるかに速く調理されます。
ビナイグレットサラダは組成と調製方法を用いた実験。彼はいつもお祝いのテーブルと断食中または食事中の人々のテーブルの両方で歓迎のゲストです。
