経験豊富なシェフでも完璧な料理をステーキは簡単な仕事ではありません。肉の小さな破片は素早く焼けて燃え過ぎ、大きな破片は外で焼けますが、中は湿っています。ステーキを調理する場合は、温度を制御することが非常に重要です。肉の焙煎の程度も異なります。質問をより詳細に理解する価値があります。
6度の焙煎肉がありますゲストと家族を喜ばせたいかどうかを知っておく必要があります。急いでバーベキューやお祝いディナーを調理することを勧める料理人はいません。料理をする前に、ゲストや親relativeから誰がどんな肉を愛しているのかを知る方が良いです。それでは、牛肉ステーキのローストのさまざまな程度がどのように異なるかを理解してみましょう。名前、調理時間、ジュースの色、肉の状態は学位ごとに異なります。正しくしましょう。
この種類のステーキは非常にまれですが、リストに載っています。これは生の肉で、数秒の間グリルの上に置かれ、最も薄い波形の地殻を形成します。肉の中は生で、血と豊富な赤いジュースがあります。
彼らが言うように、この種のステーキは皆のためではありません。ほとんど生の肉です。この程度のローストビーフステーキには1分半しかかかりません。肉に金色の皮が現れますが、内側には赤い層があります。これは生の、ジューシーな「ブラッディ」ステーキですが、冷たくはありません。
Некоторые повара после 1,5 минут приготовления 火を消した状態で肉が届くまで数分かかります。いくつかはすぐにストーブから削除され、提供されます。そのような肉片を切ると、大量のジュースが滲み出します。肉の内部温度は45度です。
Данный вид прожарки считается одним из самых 人気。ほとんどの料理専門家によって選択され、レストランやカフェを訪れるほとんどの人が注文します。ミディアムレアのビーフステーキは茶色になりますが、中はとてもジューシーです。ジュースはたくさんありますが、肉はすでに赤に近い以前のバージョンよりもピンクがかった色になります。
調理時間も長くなります。このような肉は2〜3分間調理され、その後さらに5分間休息します。カットするとき、ジュースはそれほど多く流れず、赤ではなくピンクになります。肉の内部温度は55〜60度です。
このタイプの肉の焙煎は食事制限がある人。彼らが生肉のファンではない、または証言によれば、彼らはあまりにも揚げた部分にできないとしましょう。このような料理のジュースは、カットすると薄いピンク色になります。中レベルのビーフステーキは、両側で3〜4分間調理されます。調理後、ガスを止めて、4〜6分間少し休ませます。肉の内部温度は60〜65度です。
これはほぼ完全に揚げた肉です。カットするとき、あなたは作品のジュースが実際に存在しないことがわかります。肉のピンク色は見えなくなり、日陰はずっと暗くなっています。ビーフステーキを調理することにした場合、ローストの程度、調理時間、および肉の「残り時間」が最も重要なポイントであることを覚えておくことが重要です。ミディアムウェルは5〜7分で調理されます。しかし、休暇中は最初の3つの場合よりもはるかに短い時間があります。この程度のローストの肉は数分しかかかりません。
内部温度は65〜70です度。カットすると、肉はすでにピンクがかった白になっています。ジュースは完全に透明になります。中程度に調理されたビーフステーキは人気があるとは考えられていません。おそらく、それは非常にサクサクした乾燥肉が好きではないが、中が湿っているかもしれないというヒントさえ受け入れない人に適しています。
最後に、かなり愛されている焼き肉。よくできました-これは完全に準備されたビーフステーキです。料理の程度（写真は記事で見ることができます）は異なりますが、誰もがお気に入りを持っています。誰かが生肉を愛し、誰かが柔らかい足底のようなものに夢中です。
このようなステーキを作るには、あなたが必要になります10分。肉の内部温度は80〜100度です。揚げた後、オーブンまたは蓋の下で準備ができています。一切れに切ると、ジュースは完全になくなり、肉は乾きます。
ステーキの調理は始まりませんガスストーブ、そして肉屋への旅行から。良質で良質な肉片を選択することは、重要かつ責任ある仕事です。カットロインとリブアイカットを使って、フライステーキのトレーニングを開始することをお勧めします。この種のステーキはそれ自体非常に柔らかいので、初心者でも成功します。焙煎の時間を逃しても、料理を損なうことはありませんが、柔らかくてジューシーになります。
肉厚や霜降り。理想的なピースの厚さは2〜2.5センチです。霜降り肉は、一片の脂肪の適切な分布の指標です。ステーキ全体にあるはずです。したがって、調理中は、脂肪で均等に飽和し、美味しくジューシーになります。
ただ揚げることを覚えておくことが重要です解凍した肉は絶対に不可能です。新鮮なステーキを買ったら-完璧。冷凍バージョンを選択した場合は、調理を開始する前に解凍し、拭いて乾かしてから、調理を続行してください。
専門家には余分な調味料やソースはありません使用します。彼らは、クライアントがビーフステーキを望んでいること、焙煎の程度、レシピ、そして良い気分で貯蔵することだけを知ることが重要であると言います。
完璧なステーキを作るために必要なもの植物油と塩も。オイルの両側を肉片と少量の塩でコーティングする必要があります。肉を焼く鍋は十分に加熱する必要がありますが、煙は吸わないでください。確認するには、水を少し垂らします。彼らは完璧なステーキが半乾いた鍋になってしまうことを覚えておくべきです。あまりにも多くの油を注ぐべきではありません。肉片をコーティングします-それで十分でしょう。牛肉は脂っこい肉ではありませんが、独自のジュースが十分にあります。
肉の焙煎の程度に応じて、時間を選択します。初心者の場合は、肉の内部温度を確認できる特別な温度計を用意することをお勧めします。焙煎の種類ごとに独自の温度インジケータがあります。専門家は、指を押すことでステーキの準備ができているかどうかを判断できます。
から素晴らしいステーキを作るために牛肉と赤ワインには、肉（1〜2スライス）、辛口の赤ワイン（250グラムのグラス）、タイムの小枝、小さなタマネギ、野菜（オリーブ）オイルが必要です。
事前に材料を準備します（タマネギの皮をむいて切り、タイムの小枝を切ります）、180度にオーブン、パンを予熱します。各ピースは、オイルと塩で少し処理する必要があります。両側のフライパンで数分間炒めます。その後、肉をオーブンに入れます。 10分でピースに到達します。
За это время можно приготовить вкусный и простой ソース。フライパンでタマネギを炒め、少量の塩を加えて辛口の赤ワインを注ぎます。質量を半分に蒸発させ、タイムの小枝をいくつか追加します。結論として、いくつかの小さなバターを追加できます。
ステーキをオーブンから取り出して包みますホイルの毛布。破片は5〜10分間割れます。フォイルステーキを取り出したら、準備したソースに蓄積したジュースを追加する必要があります。その後、小さじ2杯のソースを加えることで肉を出すことができます。
