イカ（その調理法については後で説明します）下) は、10 本の触手と墨嚢を持つ頭足類です。この動物は大西洋と地中海の海域に住んでいます。今日私たちが検討するレシピであるイカ料理は、世界中で人気があります。結局のところ、それらは美味しくて独創的であるだけでなく、非常に便利です。そしてこれは、そのような海洋生物には最大80％のタンパク質とわずか1％の脂肪しか含まれていないという事実によるものです。このため、イカは非常に消化しやすく、胃にもたれが残らない貴重な食材となっています。
では、イカはどのように料理に使われるのでしょうか？前菜やその他の料理のレシピを以下に紹介します。その前に、この軟体動物がどのように処理され、茹でられるのかを正確に説明したいと思います。
提示された海洋生物は、ほとんどの場合スーパーで冷凍販売されています。そのため、そのような製品をカットする方法について詳しく説明します。
まず、イカは完全に準備されている必要があります。解凍します。ただし、熱湯でこれを行うことはお勧めできません。凍った枝肉をワッフルタオルで包み、柔らかくなり氷が失われないまで室温に置いておくのが最善です。次に、軟体動物を冷水でよく洗い、背中全体にある殻骨を取り除き、頭を切り落として内臓を取り除きます。
処理中に注意してくださいイカは墨嚢に細心の注意を払う必要があります。非常に注意深く取り出す必要があり、最初にすべての内容物を別の容器に絞ります。軽いサラダを作ったり、軽食用に茹でたりするために冷凍イカが必要な場合は、皮を注意深く取り除くことをお勧めします。貝類を煮込んだり炒めたりする場合は、殻を残したほうが味が濃くなります。
洗って下ごしらえしたイカは、沸騰した塩水に入れて中火で30分ほど煮ます。ちなみに、この時間はすべての軟体動物に適しているわけではありません。したがって、小さくて若いイカ（この製品を使用した料理のレシピは以下に示されています）は、はるかに速く（15分で）調理されます。さらに、その肉は常に硬くてあまり美味しくないことが判明するため、店で大きな軟体動物を購入することは強くお勧めしません。
海洋生物が調理されたら、ザルに入れて液体を完全に取り除き、すぐにさまざまな料理の準備に使用する必要があります。
このようなエキゾチックな料理を作成するには、次のものが必要です。
このような珍しい料理を作るには、次のことを行う必要があります。新鮮なシャンピニオンを細かく刻み、みじん切りの玉ねぎとスパイスを加えた植物油で揚げます。次に、ハードチーズを粗いおろし金ですりおろし、すぐにキノコの上に置く必要があります。その後、準備したイカに得られた塊を詰め、油を塗った深い形に入れ、ホイップクリームを注ぎ、オーブンに20分間入れる必要があります。ご飯とフレッシュトマトのスライスをおかずにした、珍しいランチをお楽しみください。
このシンプルだがとてもおいしい料理を準備するには、以下のものを購入する必要があります。
イカ、そのレシピには以下が含まれる場合があります細いスパゲッティやパスタなど、そのような料理に香りのよいスパイスを追加で使用すると、特においしいことがわかります。したがって、タマネギの頭をきれいにし、輪切りにし、貝類や調味料と一緒に植物油で揚げる必要があります。製品が金色の皮で覆われた後、新鮮なトマトのお粥、乾燥バジル、すりおろしたニンニクのクローブ、みじん切りの野菜をそれらに追加する必要があります。この構成では、料理を10分間煮込む必要があります。準備したソースの最後に、茹でたスパゲッティまたはパスタを入れ、すべてをよく混ぜて加熱し、新鮮な野菜と一緒にテーブルに出す必要があります。
このようなエキゾチックな料理を準備するには、次のコンポーネントを購入する必要があります。
深めの鍋で加熱する未精製のオリーブオイルを加え、みじん切りにした玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。その後、同じボウルに魚介類を加え、きつね色になるまで同様に煮ます。
魚介類や野菜を炒めている間に、長粒米を加工するため。それを選別し、洗い、液体を取り除き、イカの鍋に入れる必要があります。この組成物では、シリアルが油を吸収するまで材料を調理する必要があります。次に、製品に香りのよいスパイスを加え、ワインを注ぎ、非常に高い熱で完全に蒸発させます。その後、ガスを減らし、イカ墨を鍋に加え、すべてをよく混ぜ、1リットルの熱湯または熱い魚のスープを注ぎ、米が約1センチメートル覆われるようにします。この組成物では、シリアルが完全に調理されるまで、蓋を閉めた状態で成分を調理する必要があります。
リゾットは、生野菜と新鮮なハーブのサラダと一緒に、温かいものまたは温かいものをテーブルに提供します。
