バナナは、もはや熱帯の果実です、もはや400年ほど前のことですが、繊細であることから、本物の戦争はその農園のせいで猛威をふるいました。今この果物の人気は容易にりんごと競争することができます、そしてしばしば味だけでなく価格のためだけでなく。熱帯の「友達」は、私たちになじみのある果物や野菜よりもますます安くなっています。
Да-да, банан – ягода!植物「バナナ」は草です、それ故に、その果物は果実と呼ばれるべきです。このハーブ植物はその味とすべての知られている文明の有用な特性に満足しています。いくつかの文化では、バナナは食べるべき主要な製品です。アフリカのいくつかの地域では、私たちが慣れ親しんでいる果物はあまり一般的な方法では使われていません。その果物は揚げ物、煮物、煮物などです。その未熟な果実の運命は、私たちの国のジャガイモの使命を完全に繰り返しています。果実を長期間保持するために、それらは熱処理を受けた。乾燥したバナナは、長期間にわたってその天然の有益な特性を失うことはなかったので、事前に調達され、定期的に使用されていました。
乾燥、ソ連の時代にはかなり長い時間バナナは1つの変形でしか利用できなかった - ベトナム人は脱水した。多くの人がこの幼年期の味を知っています。粘着性があり、甘くて愛されているほとんどすべての子供向け製品は、非現実的に長い間保管することができました。その生産は80-90℃の温度で加工することから成りました。その結果、バナナはその有益な特性のほとんどすべてを失いました、そして、食品でのその使用は実際には良いより害がありました。
Естественно, со временем люди задумались, как 有用な特性を失うことなく乾燥バナナ。温度処理を減らすことは理にかなっています。それで、昇華によって調製された乾燥バナナ、すなわち冷たい乾燥が市場に出ます。たいていの場合、そのような製品は中国から来ています、そしてもちろん、非常に安価です、しかし栄養素とビタミンは保存されます。そしてここで、いつものように、通常の質問が発生します：「捕獲物は何ですか？」。そのためには、プロセス自体を理解する必要があります。
В далеком 1904 году российский инженер Starzhynetskyは製品の昇華の方法を発明しました。独特の発明と製品を保存する新しい方法は家庭で正当な認識を見つけることができませんでした、しかし彼らはアメリカで信じられないほどの成功で練習し始めました。この独自の方法の原理は以下の通りです。生成物を瞬時に－４０℃で凍結させ、次いで水分を真空によりそれから凍結除去する。このように、水は、液体状態をとらずに、直ちにガスに変わり、生成物から排除される。トロピカルフルーツの場合、乾燥したバナナが得られます。これは元の状態よりも10倍軽くなり、水分が8％以下になります。しかし、これは驚きです。そのような無重力バナナは、その通常の状態のバナナよりも15倍多くのカロリーになります。
明らかな失敗の結果として上記の方法の利点は、私たちが通常の果物と同じくらい役に立つだろう乾燥バナナのためのレシピを必要とすることは明らかになります。そして2009年に、生産技術は完璧になりました。これからは、30〜35℃で慎重に処理することで乾燥バナナが得られます。そして時間をもっと長くかけますが、結果は手段を正当化します。フルーツは特別な味を獲得し、絶対にすべての栄養価を保持します。そのような果物が無料販売で遭遇することはめったになく、それらの生産はかなり面倒であり、そしてその結果として、コストを増加させます。それで彼らを自分で乾かす価値があるでしょうか？
自宅でバナナを乾かす方法、理解する難しいじゃない。この繊細な作業の主なもの - 温度体制に耐えること。バナナはきれいにし、立方体または円に切って（必要ならば、元の形のままにしておくことができます）、レモン汁を振りかけ、水で薄め、そして乾かします。乾燥のための優れた選択肢はサーモスタットを備えた電気炉です。温度を40℃以上にしないでください。完成品は真空パックで保管してください。あなたが乾燥バナナのレシピを使い、適切な貯蔵条件に耐えれば、あなたは一年以上果物を保存することができます。わずかに異なる風味特性を得ることを除いて、誰もがこのようにバナナを缶詰にすることについて考えることはめったにありません。
