Печеное вепрево колено является традиционным 長い間この国の真の象徴となっていたチェコ料理 - ダークビールとウィット大聖堂があります。同時に、このレシピは他の国でも非常に人気が高くなっていますが、チェコ共和国とその古代の伝統に常に関連しています。
しかし、元の形のチェコの焼きたてのシャンクは、すでに退屈になっています。したがって、有名なシェフZdenek Poglreichはそれを少し洗練することに決めました。結果は一般に公開されます。
必要な成分
この料理を準備するには、次のものが必要です。
肉の選択と準備
Прежде чем запечь рульку в духовке, необходимо それを選んで準備してください。このレシピでは、膝の小さな部分が行いますが、はるかに柔らかく柔らかい若い豚肉を使用する方が良いです。各ナックルは完全に洗って火をかけて処理しなければなりません。それから、ナイフの助けを借りて、小切れ目が全部作られます。オーブンでナックルを焼くためには野菜や特別なソースが必要です。これは肉に吸収されなければならず、肌はこれを妨害します。
料理ソース！
少量の植物油ニンニクのクローブを揚げる必要があります。それから彼らは肉を吸って、切歯に歯を挿入する必要があります。次に、大まかにニンジン、セロリ、パセリの根、タマネギを炒めます。オーブンでナックルを焼いて、同時にそれに製品の全体の味を伝え、炒めたニンニクに加えて、皮膚なしでトマトを切ります。混合物全体をさらに数分間揚げて、ベーキングシートに注ぎ、これを貼り付けるのを防ぐために羊皮紙または箔で予め覆うことができる。
焼く
Теперь нужно выложить мясо на подливу в противне オーブンに入れ、180度の温度で調理します。オーブンでナックルをどのくらい焼くか、すべてのシェフを知っていますが、知識はほとんど直感的です。したがって、誰も時間パラメータで正確かつ明白な答えを与えることはできません。事実、肉が骨の後ろに遅れ始めるまで調理されています。これは通常のプラグで確認できます。その後、オーブンに10〜15分放置して、温度設定のために完全な準備ができます。熱処理の間、黒ビールの皿を常に注ぐ必要があることは注目に値する。何人かは調理前にベーキングシートに注ぐことを好む。しかしながら、第2の方法はより便利であり、さらに肉が美しい色を得ることを可能にする。
提出
ナックルをオーブンで焼く前に、おかずを決める。伝統的に煮込んだキャベツとわさびおろし調味料が使われています。ただし、このレシピでは、肉に少量のバターを添えてグレービーを注ぎ、焼きたてのパンと一緒に出すことをお勧めします。これがこの料理の本当の味を体験する唯一の方法であるため、他のおかずは必要ありません。
