クラシックバージョンではビーフは調理に使用され、多くの人がビーフストロガノフを鶏肉から、次に豚肉から、または冷凍庫に置いた他の肉から調理することがよくあります。確かに、かっこいいレストランの料理人がこれを見ると、心不全になります。確かに、料理の名前そのものが、あなたが取る必要のある肉の種類を示しています：「bef」-牛肉。しかし、主婦は気にしません。なぜなら、この肉を使った料理は家族を喜ばせざるを得ないからです。したがって、他のすべては単に重要ではありません。
ポークビーフストロガノフはボリュームたっぷりの料理です比較的迅速に準備し、非常に簡単です。これを行うには、料理のいくつかの小さな機能を知っている必要があります。すべての主婦が古典的な料理のバリエーションを実験してさまざまな変更を加え、それによってそれを現代化し、料理をより美味しくすることを愛していることを考えると、今日インターネット上にはたくさんのレシピがあります。そして、それらの最高のものが1つの記事に集められました。
奇妙な名前はあなたに不思議に思わせます：そして、この肉の珍味は世界のどの料理に属しますか？ビーフストロガノフは、17〜18世紀の変わり目にロシアに登場しました。この料理の傑作の作者は、カウント・ストロガノフに仕えたシェフです。彼はフランス料理とロシア料理の基準を組み合わせました-肉をソースでローストし、ソースをグレービーの形で提供します。その結果、シェフはロシア料理で確固たる地位を確立し、世界中で人気を博している最も繊細な料理を生み出しました。
ポークビーフストロガノフは果肉から作られています。新鮮な肉、冷やした肉、冷凍した肉など、どんな肉にも適しています。調理する前に、水でよくすすぎ、乾燥させてから、腱や緻密な膜を取り除きます。料理に関しては、厚い壁または多層の底のコーティングが施されたフライパンが必要になります。この場合にのみ、肉の均一な焙煎が期待でき、焼ける可能性を排除できます。これらはすべて知っておくべき機能です。ご覧のとおり、これには超自然的で複雑なものは何もありません。最初の調理オプションは伝統的です。
従来の調理オプションの場合、次のものが必要になります。
ポークビーフストロガノフの古典的なレシピ柔らかいグレービーソースには肉ほどおいしいものはないので、サワークリームは最良の選択肢の1つです。調理の最初の段階では、豚ヒレ肉を準備する必要があります。肉を洗い、乾かし、すじやフィルムをはがし、厚さ約2cmのスライスに切ります。まな板の上に置き、セロハンで覆い、キッチンハンマーで叩きます。次に、反対側で裏返し、同じようにします。次に、幅約2 cmの短冊状にカットする必要があります。繊維を横切ってカットすることをお勧めします。そうしないと、肉がゴムのように見えたり、噛んだりしにくくなります。
さらにポークビーフストロガノフのレシピでサワークリームで肉を煮込みます。予熱した鍋にバターを入れて溶かします。次に、植物油を注ぎます。底が熱くなるまで強火で鍋を保持します。次に、肉をレイアウトします。火を弱めずに数分炒めます。この焙煎技術により、クラストがすばやく形成され、肉片の中にジュースが保持されます。この間、豚肉は活発に混ぜられます。次に、火は中程度でなければなりません。
次の段階、そして同時にどのようにの質問への答えポークストロガノフを準備します-揚げタマネギ。野菜の皮をむき、洗って、薄いハーフリングまたはクォーターリングにカットします。鍋に溜まった水分がすべて蒸発したら、玉ねぎを肉に加えます。塩とスパイスで味を調え、混ぜ合わせます。火を弱め、大さじ1杯のふるいにかけた小麦粉を加え、もう一度かき混ぜます。
玉ねぎが金色になったら、トマトペーストを加えます。その後、冷たいサワークリームを追加します。もう一度かき混ぜて、蓋の下ですべてを一緒に約15分間煮ます。
ポークビーフストロガノフの準備ができていることをどうやって知っていますか？火を消す前に、肉を試してみてください。ジューシーで柔らかくて柔らかいなら、料理は準備ができています。そうでない場合は、しばらくの間それを出します。提供する前に細かく刻んだハーブを飾る。マッシュポテト、ご飯、そば、パスタと一緒に肉を出すことができます。
サワークリームで調理する必要はありません。他の型破りな調理オプション。たとえば、クリームで。肉は以前のバージョンと同じくらいジューシーで柔らかくなります。この場合、成分のリストはわずかに異なります：
ポークビーフストロガノフとクリームが用意されています材料の違いはありますが、サワークリームとほぼ同じです。まず、肉をスライスし、キッチンハンマーで叩いて短冊状に切ります。次に、バターを加えて豚肉をフライパンで揚げる必要があります。液体が蒸発したら、玉ねぎ、塩、こしょうを加えてかき混ぜます。小麦粉を加えて炒める。次に、トマトペーストをレイアウトします。もう一度すべてを混ぜ合わせ、クリームの一部を注ぎます。すべてを混ぜ合わせて、混合物を濃くします。次に残りのクリームを加え、火を弱くして、火が通るまでもう少し煮ます。
別のことを試してみませんか？次に、リトアニア風のトマトペーストとピクルスを添えたポークビーフストロガノフに注意を払うことをお勧めします。
ビーフストロガノフを調理する方法きゅうりのピクルス。ストーブに中火をかけ、フライパンを入れて植物油を熱します。薄くスライスした玉ねぎを入れ、絶えずかき混ぜながら黄金色になるまで炒めます。柔らかくなったらきゅうりを並べて細かく切ります。かき混ぜ続けながら、中身をかき混ぜ、加熱します。
上記のように準備された肉は小麦粉をまぶして手で混ぜ、四方が覆われるようにします。別のきれいなフライパンを火にかけ、スプーン一杯の油をその中に熱し、豚肉を入れます。肉を四方からすばやく炒めます。これには約5分かかります。きゅうりとマスタードとトマトの混合物を入れた玉ねぎを肉に入れます。ほぼ完成したポークビーフストロガノフをコショウし、塩で味付けし、コールドクリームを注ぎ、かき混ぜます。火を弱め、蓋をして肉を煮ます。肉汁が厚くなり、肉がジューシーで柔らかくなると、ビーフストロガノフの準備が整います。ハーブをふりかけてお召し上がりください。
焼きたての料理はより健康的であると考えられていますフライパンで揚げた。そして、オーブンでもっと料理するのが好きな人もいます。この方法で料理の味が良くなると信じています。一般的に、焼き菓子を優先する場合は、以下のレシピを使用する必要があります。オーブンで焼いたポークビーフストロガノフは、鍋と同じくらい美味しいことがわかります。
で説明されているように肉を準備します古典的なレシピ。スライスしたきのこを入れてかき混ぜ、お好みの調味料または塩こしょうを振りかけます。かき混ぜ、フライパンを入れて5分ほど炒める。肉ときのこをグラタン皿に移します。
解放されたフライパンで小麦粉を次のように炒める金色にはなりません。続けてかき混ぜ、生クリームを注ぎ、沸騰させます。きのこで肉の上に注ぐ必要があるソースを手に入れます。皿の上に粉チーズを振りかける。オーブンを200°Cに加熱し、その中に皿を置きます。約3分の1時間焼きます。調理の最後に、細かく刻んだハーブを飾ることができます。
これは人気のある料理のもう一つの簡単なレシピです。スロークッカーのポークビーフストロガノフは、次の材料を使用して調製されます。
上記のように肉を準備します。マルチクッカーボウルに、バターとタマネギを半分の輪に切って入れます。 「ベーキング」モードを設定し、タイマーを30分に設定します。約10分間そのままにします。
肉を小麦粉で丸めて入れますマルチクッカー。残りの20分間、玉ねぎを豚肉で炒めます。時間切れになったら蓋を開け、塩こしょうを加えてかき混ぜる。冷たいサワークリームとトマトペーストを追加します。すべてをもう一度よく混ぜ、コップ半分の水を加えます。蓋を閉め、マルチクッカーの「焼き入れ」モードを設定し、調理を待ちます。デバイスが準備ができていることを示したら、ビーフストロガノフを皿に移し、ハーブを振りかけます。あなたはテーブルの上で肉を出すことができます。これが、シンプルなポークビーフストロガノフをスロークッカーで調理する方法です。夕食を作る時間とエネルギーがまったく残っていない場合の最良の選択肢。
伝統的なロシア料理の最新の珍しいレシピ。次の材料が必要です。
上記のように肉を準備し、レイアウトしますあらかじめ油を入れた熱いフライパンにのせ、強火で10分炒める。同時に、あなたは絶えずかき混ぜる必要があります。次に、クォーターリングにスライスしたタマネギを追加します。野菜が柔らかくなったら、きのこを加えます。きのこを薄切りにします。何も燃えないように、混合物を頻繁にかき混ぜます。きのこを少し炒めたら、スープを注ぎます。液体の半分が蒸発するまで煮ます。その後、生クリームを注ぎ、塩、パプリカ、その他の好きなスパイスを加え、細かく刻んだパセリを注ぎ、かき混ぜ、鍋を覆い、さらに10分間煮ます。火から下ろしてお召し上がりください。
ビデオでは、ポークビーフストロガノフの古典的なレシピを紹介し、調理の各段階について詳しく説明しています。
