シッシュケバブは特別な料理です。火で調理されます。つまり、それを食べることは、良い仲間、楽しみ、そして時にはアルコールを提供します。しかし、料理を美味しくするためには、この側近だけでは不十分です。肉を調理する「シェフ」は、ポークケバブを浸す方法を知っている必要があります。
ジューシーさはそれによって主要なパラメータですケバブが成功したかどうかを判断します。もちろん、あなたがそれを十分に塩漬けにしたならば。まず、ジューシーさを出すために、肉を正確に浸します。マリネードは未来のシャシュリックの破片を薄いフィルムで包み、石炭の上で苦しんでいる間にその液体が流出するのを防ぎます。
しかし、それでも、ポークケバブを浸す方法、それを素晴らしいものにするために？マリネードの最も簡単で、時には非常に重要な簡単なレシピは、細かくすりおろしたタマネギです。このタマネギには、事前に洗浄し、塩漬けにし、コショウを塗った肉を浸します。 1 kgの豚肉の場合、中程度の玉ねぎは3〜4個しか必要ありません。このようなマリネードの肉は、暖かい場所に1〜1.5時間だけ置いておくと、すぐに火の上で調理を開始できます。
そして、豚の串をキウイにどれだけ浸すのですか？料理の専門家は、肉をマリネするためにエキゾチックなフルーツをますます使用しています。キウイは豚肉を柔らかくするのがとても上手ですが、それを使うときは無理しないことが重要です。小さな果物1つで、数キログラムの肉をマリネできます。このプロセスには2〜3時間かかります。調理する直前に、ジュースまたはキウイピューレからケバブを絞り出す必要があります。そうしないと、肉がバラバラになる危険性があります。
マリネードを作るための非常に人気のあるレシピ発酵乳製品をベースにしたケバブ。たとえば、ポークスキュワーをケフィールに浸す方法は？とてもシンプルです。この飲み物の0.5リットルは2kgの肉を調理するのに十分です。ただし、この場合、将来のケバブは冷蔵庫に一晩（8〜10時間）置いておくのが最適です。そうすると、かなりジューシーで柔らかくなります。
一部の料理人は浸すことを好みますビールなどのアルコール中の豚肉。炭酸ミネラルウォーターのように、二酸化炭素のために肉をよく柔らかくします。しかし、あなたはそれをそのようなマリネードに少なくとも8-10時間保つ必要があります。調理中は、残りの液体をケバブの上に注ぎ、乾かないようにします。
に基づいたマリネードのレシピも人気があります赤または白のワイン、マヨネーズ、ザクロとチェリージュース、大豆ソース、その他多数。肉が酸化可能な皿に浸されていないことを確認し、スパイスでそれをやり過ぎないことが重要です。一般的に、グルメによると、良い豚肉は腐りにくいとのことです。しかし、ケバブを浸すのがどれほどおいしいかを知っているなら、それが成功する可能性（そしてそれによって火の近くでの友好的な集まり）は大幅に増加します。
