春の終わりと夏はピクニックの時期です。最高のアウトドア料理は何ですか？大多数がこの質問に明確に答えるのは間違いありません-バーベキュー！
でも串で揚げた肉が成功するには、適切にマリネする必要があります。ケバブのマリネなどの重要な事柄については、合意に達するのは非常に難しいと言わざるを得ません。さまざまな人々が、これらの目的のためにクワス、ビール、ケフィア、ワイン、その他の製品を使用して、さまざまな種類のマリネを好みます。選択するとき、酸洗いの目的は肉の繊維を柔らかくし、肉に風味を与えることであることを覚えておく必要があります。適切に準備されたケバブはより速く揚げます、そしてよく調理された肉片を噛むために、あなたは巨大な努力をする必要はありません。
今、私たちは最も人気のあるものについてあなたに話しますバーベキュー用の肉をマリネするために使用される組成物のレシピ。これらの推奨事項に基づいて、料理の専門家の名声をもたらす独自のマリネを作成できます。
伝統的なレシピから始めましょう。多くの人が酢を使わずにケバブをマリネすることは不可能だと信じています。そして、これは間違った意見です。強すぎる「酢」の匂いと過度の酸味は、芳香のあるおいしい肉の調製には寄与しません。しかし、他の選択肢を受け入れず、酢でケバブを調理し続ける場合は、マリネに人工的に風味付けされた組成物を使用しないでください。天然ワインまたはアップルサイダービネガーを服用してください。この場合、ケバブはビネガーエッセンスに固有の刺激的な匂いによって損なわれることはありません。
より洗練された肉の味が得られれば白ワインでケバブをマリネします。一般的に、この目的に適した特別な種類のワインもあります。しかし、ピクルスワインを手に入れることができない場合は、ドライホワイトを購入し、それを使用して炭火焼き用の肉を準備します。レシピは簡単です。肉1キログラムを細かく切るごとに、300ミリリットルのワインを飲む必要があります。このマリネの必須成分は玉ねぎです。肉とほぼ同じ量を摂取する必要があります。タマネギを半分の輪に切り、肉と交互に重ねて置きます。
に適した道具を選ぶことも重要です肉のマリネ。たとえば、木製の容器は、環境にやさしいにもかかわらず、これらの目的にはまったく適していません。アルミ容器も取っておきます。事実、酸と接触すると、アルミニウムは料理を台無しにする有害物質を放出し始める可能性があります。したがって、最良の選択肢はガラスまたはエナメル皿です。
玉ねぎと肉を皿に入れたら、ワインとスパイスを混ぜ合わせ、惣菜を注ぎます。塩やその他のスパイスの量は味わうために選択する必要がありますが、既製のバーベキュー調味料を購入することでより簡単な方法をとることができます（天然成分のみが含まれていることに注意してください）。マリネにねぎを入れないと、肉が苦くなります。黒胡椒は、調味料を使わない方がいいです。コショウの実を取り、粗く挽く。
白ワインでケバブをマリネするのは理想的には1日続くはずですが、おいしい肉を味わうのが待ちきれない場合は、3時間に制限することができます。
一部の人々は肉をマリネすることを好みますマヨネーズでケバブを調理します。しかし、このソースは冷やして使用することを目的としているため、これはお勧めできません。加熱すると、マヨネーズは有害物質に分解します。ルールの唯一の例外は、天然物から作られた自家製マヨネーズの使用です。
マリネの面白いバージョンは炭酸ですミネラルウォーターにスパイスとレモンジュースを混ぜたもの。ケバブをトマトジュースに浸すのが好きな人もいますが、この方法を選択した場合は、少なくとも2日以上肉を浸す必要があることに注意してください。
ポークシャシリクは非常に柔らかくなりますケフィア。当然、そのようなマリネはスパイスなしではできません。コショウ、パプリカ、ドライバジル、塩を使い、もちろん玉ねぎをたっぷり加えるのを忘れないでください。
今では多くの人がマリネを準備することを好みます肉ベースのビール。これに基づいて、2つの和解できないキャンプが形成され、これらの目的にどのタイプのビール（明るいまたは暗い）を使用するのが良いかについて議論しています。ただし、両方のオプションを試して、どちらが一番好きかを選択できます。
そして、バーベキューを準備するときの主なことは、適切な肉と「適切な」マリネだけでなく、良い仲間と陽気な気分でもあることを忘れないでください。幸せなピクニック！
