私たちに甘やかされて育った町民のゲームはタフで無駄のない、準備が難しい。一方、ゲームは肥育したブロイラーや豚よりもはるかに有用であるだけでなく、絶妙で洗練された味わいもあります。もちろん、ヘラジカ、イノシシ、シカの肉を正しく調理する方法を知っているなら。家畜製品が売場を引き継いだ時代から、すべての国でのゲームが珍味と見なされているのは、当然のことです。だから私たちは勉強します-おなじみのハンターがあなたに休暇のためにイノシシ、ヘラジカ、またはクマの肉を提示する場合に備えて。
いくつかの手法がありますゲームの余分な剛性を取り除きます。たとえば、ヘラジカ肉を調理する前に、レシピでは数時間（最大1日）冷水に浸しておくことをお勧めします。この時間は定期的に交換する必要があります。調理する前に、ムース肉をナプキンで乾燥させます。
焼いたり揚げたりするならそれは漬物でなければなりません。最も一般的なマリネは、ミネラルウォーター、ブドウ酢、植物油で作られていますが、他にも興味深い選択肢があります。ヘラジカの肉はラードを詰めたり、ラードで覆ったりすることができます-驚くほどジューシーになります。
調理されるまで肉を塩にしないことが非常に重要です！エルク肉は塩分でさらに乾燥し、料理は保存されなくなります。
И самое главное:ゲームの調理は、家畜の肉を調理するよりもはるかに時間がかかります。煮込みには3時間、調理には4〜4時間かかります。だから我慢して！また、玄関先に新鮮な死骸を抱えたタイガの森が現れた場合、贈り物を拒否しないでください。エルク肉を柔らかくするのはそれほど難しいことではありません。
とても面白いレシピ！肉は煮込みますが、牛肉や豚肉はそれと比較できません。
リトアニア人は料理の秘訣を知っていますエルク肉は美味しい結果をもたらします。コショウと塩でこすった600グラムの大きなスライス。すべての面で、浅い切り込みが作られ、そこにベーコンの断片が埋め込まれています。次に、エルク肉に辛口の赤ワインを入れ、半日マリネします。お金を節約するために、袋に肉を入れ、そこに少量のワインを注ぎ、それを均等に分配するように結び付けて振ることができます。マリネした肉を油ではなく脂肪で揚げ、ニンジンとタマネギを入れて鍋に移し、2杯のスープを加えます。ヘラジカの肉が柔らかくなるまで2〜3時間煮込む必要があります。
肉をソースと一緒に出す。彼のために、スプーン一杯の小麦粉を乾いたフライパンで揚げ、スプーン一杯の乾燥キノコからの熱いスープを注ぎ、15分煮る。液体を濾過し、細かく刻み、大きな玉ねぎを炒め、煎じ薬と調味料のキノコを入れます。ソースを同じ量で沸騰させ、最後に半分のサワークリームをそれに加えます。
繰り返しますが、エルクの肉を調理する前に、ワインまたは上記の組成でマリネする必要があります。乾燥したヘラジカの肉を大きな部分に切り分け、それを別のホイルに並べます。ベーコンまたはベーコンのプレート、オニオンリングを各スライスに配置します。塩漬けにし、レモンを振りかけ、刻んだハーブを振りかけ、濃いサワークリームをスプーン一杯注ぎます。
フォイルはきちんと折りたたまれていますが、ベーキングシートはオーブンに入れられます。片が大きすぎない場合は、1時間半です。
これは料理する素晴らしい方法ですヘラジカの肉は美味しいです。ただし、実装に時間がかかります。ヘラジカ肉（3キログラム）を注意深く叩き落とし、次の構成のマリネを注ぎます：1リットルの水、6％酢のガラス、大さじ1杯の塩と砂糖、小さじ1枚の月桂樹、数粒のコショウ、2つの玉ねぎ、パセリの根。
これらすべてを組み合わせ、煮て、冷却します。注いだ後、ヘラジカに荷物を載せ、24時間寒さの中に隠れます。次に、肉を乾燥させ、スパイスでこすり（リストにキャラウェイを含めることをお勧めします）、厚くベーコンを詰めて、リトアニアのレシピのように揚げます。
すべての側面から食欲をそそる赤面を受け取ったら、スライスをホイルで包み、天板に置きます。最初にコップ1杯の水を注ぎます（定期的に追加する必要があります）。
料理はオーブンで10時間続くので、ヘラジカの肉を素早く美味しく同時に調理することは不可能なので、我慢する必要があります。しかしその結果、あなたは家族に優しく、香りがよく、ジューシーなゲームを与えます。
ムース肉の調理方法がわからない場合、ビーフジャーキーレシピはムースでも問題なく機能します。
大きなピースを半分にカットして、それぞれが部品は300グラムであることがわかりました。 2つのトレーまたはボウルの底にスプーン1杯の海塩を振りかけ、水平にします。ヘラジカの肉を上に置き、表面全体に均等に別のスプーン一杯の塩で覆います。ウォッカの半分のショットを各コンテナに注ぎ、蓋を閉めて、2日間冷蔵します。 3〜4時間ごとに肉を回します。塩漬けになったら、流水で洗って乾かし、ペッパーとハーブの混合物で四方をこすり（組成はお好みで）、ガーゼの何重かの層でしっかりと包み、ひもで引っ張ってください。束は涼しい場所にぶら下がっています。それがない場合-冷蔵庫を火格子の上に置きます。一週間後、肉は積極的に味わうことができます。
その他のレシピでは、浸漬または酸洗い。これには一定の長い時間がかかります。カツレツは厄介ですが、ムース肉をすばやく調理する唯一の方法です。そして、それらが痩せすぎないようにするには、ひき肉にラードを追加する必要があります-ヘラジカのキログラムあたりのポンド。
肉が肉挽き器を少なくとも3回通過する（多いほど良い）。ラードと漬け込んだ古いパンは別々に挽かれます。これらの物質を混ぜ合わせ、2つの皮をむいたトマト、玉ねぎ、2つの卵黄、コショウ、塩を粉砕します。ひき肉を練り、ブレンダーに入れ、ピューレになるまでホイップする。ボールはそれからロールアウトされ、平らにされ、セモリナでロールされ、通常のカツレツのように揚げられます。ひき肉の風通しの良さから、じっくりと調理されています。しかし、前例のないジューシーさが欲しい場合は、途中で止めて、パテをフライパンに入れ、2杯のクリームを注ぎ、オーブンに30分入れて煮ます。
ヘラジカの肉を調理するためのこのレシピは、定期的にそのようなゲームを家に持ち帰るハンターによって提案されています。
特にヘラジカを浸す必要があります動物が3歳以上の成虫である場合。ただし、プルーンを使用すると、ソーク時間を2〜3時間に短縮できます。ヘラジカのポンドは、グーラッシュよりも少し大きい-小さな部分にカットされます。肉が素早く揚げられるので、クラストが現れ、中はまだ生です。エルクと同時に、刻んだ玉ねぎを数個炒め、大釜、コショウを入れ、肉から出たジュースを注ぎ、辛口の赤ワインを鍋に注ぎ、エルクに加える必要があります。弱火で、肉を1時間煮ます。次にトマトペーストを注ぎ（大きなスプーン2杯、コップ半分のお湯で振る）、スパイスを加えます。さらに30分煮込み、プルーンを加えます-10-12個、穴をあけて酸味をつけます。同時に、料理は塩漬けされ、15分後に取り除かれます。
Опять же, перед тем как приготовить мясо лося по このレシピに、それをマリネすることをお勧めします。スライス済みのみ。混合物は、砂糖大さじ2、塩の同量、切り刻まれた月桂樹の葉、細かく刻んだパセリの根、胡椒でできています。小片を並べ、この混合物を散りばめ（エルクの肉1キロあたり十分です）、等量の水で希釈した酢大さじ2を注ぎます。肉は9時間放置されます。次に、キューブを揚げてシチューに入れます。 5つのジャガイモを細長い一片に切り、刻んだニンジンと一緒に、ほぼ完成した肉に注ぎます。スイッチを切る直前に、玉ねぎのみじん切り、トマトペースト、オールスパイス、ローレルを加えます。細かく刻んだニンニクとハーブを、プレートに並べたローストに注ぎます。
最初は同じです-肉は水に浸されていますフィルムをはがし、細かく切る。ヘラジカはひまわり油大さじ2杯のボウルに並べられ、5分間揚げモードがオンになって肉に食欲をそそる赤面を与えます。次に、モードが消火に変更され、時間は1時間半に設定されます。タイマー信号が鳴ると、玉ねぎのみじん切り、にんじんのすりおろし、きのこ皿が注がれます。同時に、料理は塩味とスパイスが効いています。 「プットアウト」は、さらに1時間3分間オンになります。次に、みじん切りのグリーンが追加され、デバイスが加熱に切り替わり、10分後にテーブルを設定できます。スロークッカーでムース肉を調理する方法は他にもありますが、このレシピが最も成功したようです。
